万丰美食菜谱大全秘制卤水鹌鹑蛋怎么做 ？
加入一升的水，轻轻地捏破，转小火煮5分钟后关火，冷藏腌制24小时
放回温室就可以开吃啦.3斤
红辣椒 1个
姜片 少许
香叶 少许
八角 4颗
花椒 一小把
老抽 30毫升
料酒 15毫升
水 1000毫升
桂皮 2克
秘制卤水鹌鹑蛋的做法
先把鹌鹑蛋洗净，盖上保鲜膜 用料
主料鹌鹑蛋 1。
开火等水开后，卤的时候就好入味，加水放入锅中
我选用的是智能锅。
把准备好的材料（我选用的是我们店的香料）加入锅里，选择手动模式，小火煮5分钟。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来，（可以用家用的锅），鹌鹑蛋冷却后
卤味鹌鹑蛋的做法，卤味鹌鹑蛋怎么做好吃，卤味 ？
卤味鹌鹑蛋的做法
主料
鹌鹑蛋
300g
辅料
生抽
适量
盐
适量
老抽
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
1.买回的鹌鹑蛋煮熟。
2.姜切片。
3.生抽老抽少量精盐加少量水（可以用筷子尝下咸淡，比正常的口感稍咸一点为宜）
4.卤汁加八角姜片在锅中烧开一会。
5.煮好后泡在容器里一夜。
6.泡好后剥皮就可以吃了。
超好吃的卤鹌鹑蛋怎么做 ？
－ 准备食材 －
鹌鹑蛋
花椒
大料
桂皮
陈皮
香叶
草果
白芷
小茴香
葱
姜
蒜
酱油（生抽+老抽）
水
冰糖
－ 步骤 －
1.冷水下锅，煮熟鹌鹑蛋，开锅约4-5分钟即可。
2.关火立马捞出，泡冷水。这样更易剥皮
3.所有调料下锅，加适量水和酱油（生抽调味，老抽上色，根据鹌鹑蛋和调料的量加即可）。调好试下味道合不合口。调料多一味少一味都没关系。
4.大火煮开，小火再煮约15分钟
5.期间把鹌鹑蛋的皮敲出裂纹。着急吃，全部剥开更易入味
6.煮好的卤汁加敲碎皮的鹌鹑蛋，再煮5分钟。浸泡一晚，第二天吃更好。
鹌鹑蛋的做法，卤鸡爪鹌鹑蛋怎么做好吃，卤 ？
卤鸡爪&卤鹌鹑蛋的做法
1.准备原料
2.将鹌鹑蛋洗净冷水下锅，煮熟后将鹌鹑蛋捞出过凉水
3.将鹌鹑蛋放入保鲜盒中（不要装满）加适量水
4.盖紧盖子摇晃保鲜盒，使蛋壳变变碎，这些剥壳超容易
5.将鹌鹑蛋剥好壳
6.剥下的壳不要丢哦，可以埋在花盆里放肥料
7.将鸡爪剪去脚指
8.冷水下锅，倒入少许料酒，煮开去腥
9.煮好的鸡爪捞出
10.将所有香料用水洗净
11.将鹌鹑蛋和鸡爪放入高压锅中
12.放入所有香料和老抽、生抽、料酒、白糖，酱油稍多放一些
13.加水漫过食材
14.高压锅加盖时间调节至烧肉的15分钟
15.气栓掉下后开盖捞出食材即可
16.将卤汁过滤掉香料放入保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷冻室保存
潮汕卤甜鹌鹑蛋怎么做 鹌鹑蛋的制作方法有哪些 ？
糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法
1. 鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。
2. 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。
3. 炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。
4. 碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。
5. 锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。
6. 倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。
7. 出锅。
香辣卤鹌鹑蛋的做法，香辣卤鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
主料
鹌鹑蛋500克
调料
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
白酒
适量
朝天椒
适量
香辣卤鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋彻底洗净
2.将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟
3.煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮【盘子盖住装蛋的碗用力摇几下即可】
4.将所有一起调料倒入锅内（老抽的份量可以多放些）
5.将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中
6.加水漫过鹌鹑蛋
7.大火煮开后转小火煮至汤汁收干到差不多捞出即可
啤酒卤鹌鹑蛋的做法，啤酒卤鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
主料
鹌鹑蛋30个 啤酒半瓶
辅料
盐1勺 糖1勺
生抽2勺
啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤
1、将鹌鹑蛋洗净
2、锅内放水大火将鹌鹑蛋煮熟
3、将鹌鹑蛋捞出淋冷水剥壳
4、锅中倒入半瓶啤酒
5、将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，加一勺盐、一勺糖、两勺生抽搅拌均匀小火收汁，待汁收干时即可装盘食用
啤酒卤鹌鹑蛋怎么做 ？
啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤
1. 新鲜的鹌鹑蛋一斤
2. 用清水洗净
3. 冷水下锅，煮15分钟
4. 准备姜块
5. 准备葱，大料，香叶，干辣椒，姜块拍扁
6. 准备精盐，啤酒，料酒，酱油，糖，花椒粉，一小勺
7. 将煮好的鹌鹑蛋过凉水，为的是好剥皮，
8. 过好凉水以后把所有的鹌鹑蛋皮用手捏碎，
9. 放入，提前准备的，葱，姜，香叶，大料，干辣椒放入锅里
10. 再次用这么大的勺，放入一勺料酒，两勺酱油，一勺糖，一小勺花椒粉，少许的精盐
11. 最后放入一瓶啤酒
12. 来中火收汁即可，收干为止
13. 干锅，出锅
14. 挑出所有辅料，装盘
15. 因为煮熟后及时过了凉水，所以剥皮很好剥的，很干净，不会弄得到处都是碎皮，吃起来口感超好，比外面卖的干净多了
怎样煮鹌鹑蛋简单做法 ？
用料
主料
鹌鹑蛋适量
调料
食盐
适量
冰糖
少许
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
香叶
5片
茴香
适量
草果
2个
煮鹌鹑蛋的做法
1.鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
2.把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来
3.再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
4.关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久
烹饪技巧
1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。
2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香。
卤鸡爪鹌鹑蛋的做法，卤鸡爪鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
食材明细
j鸡爪五个
鹌鹑蛋十个
泡椒一个
大葱一段
生姜一块
大蒜瓣两瓣
生抽适量
老抽少许
花生油适量
料酒少许
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
鹌鹑蛋烧鸡爪的做法步骤
1准备好原材料，鹌鹑蛋提前煮熟
2
鸡爪切去指甲，剁成小块
3
锅里倒入适量水烧开，放入少许料酒，鸡爪放入焯水
4
大葱切成小段，姜蒜切成片
5
锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜、泡椒
6
放入鸡爪
7
加入适量生抽，少许老抽，翻炒
8
加入鹌鹑蛋继续翻炒
9
加入适量水，大火烧开，中火煮20分钟左右，然后大火收汁儿
10
出锅了，撒上葱花