天津的素烧茄子怎么做? ?
配料: 茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油、醋、湿淀粉适量。
特色: 柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜.
操作: 1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热厂八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成
素烧茄子怎么做好吃,素烧茄子的家常做法 ?
素炒茄子怎么做好吃
材料
主料:长茄子1条300克
调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个(切小颗)
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
怎么样做好最家常的素烧茄子 ?
鱼香茄子:圆茄子去皮,切成一厘米的厚片,在上面划一下花刀,不要切断,西红柿一个,切丁,
茄子放在锅里用油煎一下,两面煎成金黄色装盘,锅里放油,又热后放葱姜蒜,大料,煸香后放入西红柿,煸炒一下把茄子放里面煸炒,然后放盐,酱油,白糖一勺。煸炒一分钟左右就好了,出锅前拍两半蒜放里。到一点醋,就可以装盘了。
我很喜欢吃,希望你喜欢
素炒茄子怎么做好吃,素炒茄子的家常做法 ?
步骤
1.准备的材料:茄子和番茄酱,
2.将茄子切成滚刀块,
3.··大蒜切成碎末,
4.起油锅,放入碎末,吵香,
5.放入番茄酱,翻炒,
6.放入茄子块,
7.适量的清水,
8.适量的盐,
9.适量的鸡精,等收干水分即可。
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主料
青茄子
500g
大蒜
8-10小瓣
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
1.首先准备好食材,一个大青茄,蒜
2.把青茄切丝,蒜切块
3.锅中加油,比平时炒菜的油多一半,油烧开,加入蒜翻炒接着放入青茄丝,翻炒
4.翻炒止大多数青茄丝软,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒,翻炒一两分钟即可起锅
5.大功告成,美味下饭的青茄丝香喷喷的起锅啦!配碗大米饭,完美,懒人午餐完成
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素炒茄子的做法步骤
1
茄子去皮。
2
切成细条。
3
胡萝卜切丝,葱切片,虾皮准备好。
4
炒锅烧热,倒入油,烧热加入葱爆香。
5
倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜变软。
6
倒入虾皮。
7
倒入茄子。
8
放入老干妈辣酱,加入少许清水,煸炒至茄子软烂,加入盐、鸡精搅拌出锅即可。
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素炒茄子的做法
1.准备材料
2.干辣椒和蒜头香油炝锅
3.茄子放锅里煸炒(茄子很吃油,但咱们今天都是素的,多放点油就当安慰安慰自己哈!)
4.茄子变软后,放一点点老抽着色,放盐和蒜叶翻炒片刻
烹饪技巧
1、茄子很吃油,油多了才好吃,但有点不利于健康,但咱们今天都是素的,多放点油就当安慰安慰自己哈!
2、茄子一定要放锅里炖一下,个人认为炖烂了的茄子才好吃。
素炒茄子怎么做才好吃? ?
最简单的方搐:茄子洗净去皮切成0.4cm见方的丝(长短无所谓),放在小盆内用盐(炒菜的量)腌15分钟后用清水洗净空水后放在盘中待用,蒜拍一下即可,(干辣椒掰开,以自己的口味可放可不放)。锅内放少量油,烧热放入蒜,爆出香味后加入茄丝翻炒(根据情况也可以加少量的水)一分半钟左右加入盐和味精,翻两番出锅即成。(如果放干辣椒凉油放入蒜和干辣椒,注意辣椒不要炸胡),也可以用青辣椒和红辣椒切成丝一起炒,这样颜色很好看还有食欲。而且茄丝还不会变黑。
怎么做素的红烧茄子 ?
其实红烧茄子有很多种做法,那就看 你喜欢那一种咯!
第一种做法
【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺
【做法】
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。
[编辑本段]第二种做法
【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根)
【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)
【做法】
1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。
2 猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!
[编辑本段]第三种做法
【原料】
1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角(大料)两枚。
4、葱三棵,切碎。
5、蒜三瓣,切片。
6、香菜两棵,切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
【做法】
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
[编辑本段]第四种做法
【主料】茄子
【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜
【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉
【做法】
1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
【特点】鲜香适口,外酥里嫩。
各人喜欢的口味都有所不同,我就比较喜欢第二种,你回家试试吧!
评论(3) | 给力301 不给力16
举报违规检举侵权投诉| 2009-07-06 13:34 suenyang1314 | 三级
哈哈。红烧茄子。东北做法很简单。茄子切橘子瓣形状。和上少量的淀粉。
用油炸油温不要太高。容易炸糊的。油温太低茄子就会吸很多油不好吃。
你在烧油过程中看油温差不多你先放一块茄子试一下。茄子炸好后空好油,
第一步。锅烧热。放少许油。放点肉沫做好。炒葱花。放入酱油,花椒面。然后加水,少加哦。看你茄子量多少加水。在放盐,味精,。鸡精。放入茄子。在锅里烧煮一小会。用淀粉勾芡就是收汁,有点粘稠状,最后放入蒜末、尖椒沫、香菜末。即可...余下全文>>