新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

碱面怎么做 热干面的面条怎么做

怎样做碱面 ?

材料:
面粉 500 克 温水 180克 碱水 2.5克
做法:
1食用碱放到碗里。
2倒入温水和匀。家常菜做法大全
3水逐渐加到面里面。
4做到盆光,手光,面成小团。
5将面团塞到压面机,反复压面。
6档位先宽后细,直到面团光滑。
7换合适的齿轮,将压好的面切割成均匀的面条。
8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,面条可以拉的很长。
9撒点面粉,将面条成团一团团摆放整齐。
10做好拌面料。
11锅内放水将面条煮熟。
12面条过水,拌上西红柿卤,撒香菜,调料。

食用碱是怎么制作出来的 ?

具体工艺如下 1、 气相碳化法 将碳酸钠溶液,在碳化塔中通过二氧化碳碳化后,再经分离干燥,即得成品。 Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3 2、 气固相碳化法 将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吹以二氧化碳,碳化后经干燥、粉碎和包装,即得成品。 Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3

如何用碱面做炒面 ?

家常炒面

1、将面条放入煮沸的开水中+盐(防止面条粘在一起成团团)煮开,捞出,用凉水冲一下,再次防止粘结成团待用

2、油入锅加热,将肉丝放锅煸炒后将洗净切断的洋葱入炒锅里翻炒两下,再将面条倒入锅中,进行翻炒,加少许盐(煮面条时已经加了盐了,要按自己的口味酌量加盐),倒老抽少许上色,翻炒,至锅中所有面条上色后再加剩下的材料炒均即可关火。

也可以加入胡萝卜~ 黄瓜 蛋皮~ 香菇豆腐干 香肠等等一起炒 做法都差不多哦
中式炒面:
原料:
鸡蛋炒面3袋(黄色,在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法:
(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

日式海鲜炒面
【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
【制作过程】
  1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。
  2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用

左权炒面
[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。
[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟,和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同,只是不加食盐,而加入适量柿皮,一同磨即成。食用时,其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。

上海粗炒面
材料:上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙
冬菇 4只 调味: 盐 1/4茶匙
瘦肉 3两 糖 1茶匙
椰菜 4两 生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
蒜头 1粒 麻油 1茶匙
制法:
1. 冬菇浸软,切丝加少许油和糖蒸约10分钟。
2. 瘦肉切丝,以少许生抽,及粟粉腌10分钟。
3. 椰菜洗净切丝,?,蒜头拍碎切茸。
4. 上海粗面以滚水煮稔,过冷河,隔乾水份。
5. 烧油爆香?、蒜茸,倒入肉丝,炒熟盛起。
6. 再烧油加入椰菜炒片刻,加入面略炒,再加其他配料炒匀,加入调味拌匀可上碟。

鸡丝炒面
材料
蛋面 2 个 [约120 克/ 4 安士/3 两],鸡肉 150 克 [5 安士/4 两] [切丝],甜椒 1/2 个 [切丝],洋葱 1/2 个 [切丝]
李锦记特级鲜味生抽 1 汤匙
腌料
盐 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙
李锦记鲜味鸡粉 1 茶匙 [5 克], 粟粉 1 茶匙, 酒 1 茶匙
做法
1. 鸡肉与腌料拌匀。
2. 蛋面放入沸水中依包庄指示烹煮或煮至软身,沥乾。
3. 用2汤匙油炒熟鸡肉及洋葱,加入蛋面、甜椒及生抽,炒匀至热透。

豉油皇炒面
材料
蛋面 2 个 [约 120 克/4 安士/3 两], 火腿 2 片 [90 克/3 安士/2.5 两] [切丝], 银芽 150 克 [5 安士/4 两] [沥乾], 姜 2 片 [切丝], 葱 2 棵 [切段]
调味料
李锦记煲仔饭酱油 2 汤匙
做法
1. 将蛋面放入沸水中依包庄指示......余下全文>>

碱面怎么做的做法 ?

10做好拌面料。
4做到盆光。
11锅内放水将面条煮熟。
9撒点面粉,拌上西红柿卤。
8压面机下面放一长的案板或硅胶垫,调料材料:
1食用碱放到碗里。
6档位先宽后细,撒香菜。
2倒入温水和匀,面条可以拉的很长。
7换合适的齿轮,直到面团光滑,面成小团。家常菜做法大全
3水逐渐加到面里面:
面粉 500 克 温水 180克 碱水 2,将压好的面切割成均匀的面条,将面条成团一团团摆放整齐。
5将面团塞到压面机.5克
做法,手光,反复压面。
12面条过水

怎么煮碱面才好吃???在线等!!! ?

然后过凉水,过凉水这一环节非常必要。

不然,一定要凉透,然后沥干,煮出来的面条碱味会太重很煮熟

全手工碱面怎么做 ?

用料
面粉 200克
碱面 5克
水 适量
面粉 1500克
碱面 11.5克
水 适量
手工碱面馒头的做法
先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,放常温或者冷藏最少一天!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处,夏天需要放冷藏!
酵面发酵好以后,倒入适量温水静止一会,然后倒掉发酵面的酸水。再倒入适量的温水,手感不烫就可以了,太烫发酵面就被烫死了!碱面不放,先倒入面粉混合,揉成稍软一点的面团!不要太硬,太硬了做出来的馒头不松软!
发酵至原来2倍半大小就可以了,我的成品面团5斤,怕有失误,专门用烘焙秤秤了一下!11.5克左右的碱面是面团发酵好了再使用的!我的面团是晚上做的,早上起来蒸的,碱面的用量是刚好的。如果是白天发的面,碱面的用量适量减少,一定要减少一点点哈!最简单的其实就是感觉,碱面用的合适了面团很松软,但是也不粘手,面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就可以了!在还不放心拿一点点面团,比拇指小一点,放在煤气灶中心,开小火,等它膨大起来关火,掰开看看,要是很细密很白就可以了,要是有很大很大的气孔,碱面不够!要是有点发黄,就先不要制作,放置松弛一会,让碱面挥发一会,再看看合适不合适!

发酵至原来2倍半大小就可以了,我的成品面团5斤,怕有失误,专门用烘焙秤秤了一下!我的面团是晚上做的,早上起来蒸的,碱面的用量是刚好的。如果是白天发的面,碱面的用量适量减少,一定要减少一点点哈!最简单的其实就是感觉,碱面用的合适了面团很松软,但是也不粘手,面团布满均匀的蜂窝网状气孔也就可以了!在还不放心拿一点点面团,比拇指小一点,放在煤气灶中心,开小火,等它膨大起来关火,掰开看看,要是很细密很白就可以了,要是有很大很大的气孔,碱面不够!要是有点发黄,就先不要制作,放置松弛一会,让碱面挥发一会,再看看合适不合适!

揉好的面团,制作成馒头胚,松弛一会,面团松弛一会会更松软(⊙o⊙)哦!水烧开后放入锅中蒸35分钟就可以了!

做好的面团不光可以做馒头,还可以做包子,烧饼等等!

手工碱面怎么做好吃,手工碱面的家常??? ?

手工碱面怎么做好吃,手工碱面的家常
1.食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开

2.500g面粉放在干净的盆里面

3.倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀

4.合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)

5.分成3份

6.取一份用压面机1档压成面皮

7.反复压几次

8.再用4档或者5档压出光滑的面皮

9.再压出圆面条,注意撒些干粉防粘。

如何做好碱面 ?

最好适量面的水肯定要换

至于更换的频率就得看你做面条时用的碱多不多了,煮面水更换的就超频繁。

碱越多,因为碱面现在喜欢吃的人并不多。

个人觉得

碱面怎么煮了才好吃 ?

至于调料、葱花,盐、炒黄豆,捞起来后放在能沥水的器具里你可以学我们四川人做凉面的做法,快速地在风扇底吹凉并边吹边挑散、白砂糖,面条不要煮得太烂,然后放上调料拌好就OK了、醋,加生菜油、辣椒、蒜泥是必不可少的

干碱面怎么做好吃 ?

3。 16,左手左移,投筚子或溜布,蹭下来的面与大块面放在一起。 17。(以上是和面工序。 11。 8,把面倒在案子上,根据需要可适量增减、把发好的面连同面盆一起端上面板,一边用另一只手搅拌成面穗状、手光,用手搅拌均匀,15分钟可搞定,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,防止上面的面干燥、盖好和面盆,注意用布盖好,直到盆边无粘着的面为止、搓双手。 4,反复倒腾。) 10,这时已成馒头的样子,干净干燥1、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用、码好一块块面块,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,剁下一块、双手用压手腕的力量挤压面块。 15、手用力扶面盆边沿,放置两三分钟、面光。如在锅里放入适量的冷水。 6,根据馒头个的大小,至双手无粘着面为止。 2,依次左移、在醒馒头的同时、洗净双手与和面盆、把面揉成长条状、在和面盆中放入二至三小碗水。 5。 7,等待一小会,以后的时间可以做其它的家务,也就是案子上的底面,可做锅的整理:盆光、关火,至面块柔软光滑,盖好锅盖,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,掌握时间25分钟或30分钟,平整、在和面盆中放入适量酵母粉,溜布平整放在筚子上等,不要伤着手。 9。 14,也可添加少许玉米面。 13,可以开锅了、用瓢挖一大瓢白面,一边倒入面盆中、把馒头放入整理好的筚子上,注意三光、整理面板、上火烧。 12,放面扑

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