万丰美食菜谱大全麻辣肥肠的做法，麻辣肥肠怎么做好吃，麻辣肥肠 ？
大肠卤制方法:不锈钢小桶放入清水，放入洗好的大肠，生姜，小香葱，料酒，白酒，白糖，盐，鸡精，料包。最后快熟的时候放入老母鸡香料味精，以上没有具体量化，只要记住味道要点，微咸微鲜，多放鸡精，边肠边放。大肠用手掐烂就是熟。熟了放凉在卖。
买来的生大肠首先要用盐里外搓一遍，洗干净空干净水准备好。
卤4斤大肠的卤料包比例：白芷2克，香叶3克，八角2克，红辣椒5克，良姜2克，小茴香5克，草果2克，白豆蔻2克，甘草2克，砂仁2克，肉扣2克。
东北的麻辣肥肠怎么做 ？
材料 主料：一猪肠500g二干辣椒一00g(根据口味适调整)三花椒二0g(根据口味适调整)四姜片蒜片少许5料酒盐酱油糖鸡精适量 做 一、买猪肠洗净；顺便说洗肠：买肠放入盆入些面粉(稍微放点)盐、瓶啤酒揉搓直肠污物洗净放入水槽用流水冲洗肠直肠面粉洗干净止接锅放水放入洗净肠再放入料酒、姜片(目除肠腥味)煮至沸腾(飞水意思)取肠； 二、锅重新放水加姜片料酒再肠放锅肠煮软凉切块备用(图一)； 三、干辣椒间剪剪两段放入花椒备用(图二)； 四、锅油待油温六层热倒入肠放点盐转火慢慢煸干水至肠些干滤干油盛备用(图三、四)； 5、姜蒜片放入刚才油锅翻炒香倒入准备辣椒花椒转火翻炒至辣椒点点变色倒入先前盛肠继续翻炒放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒至辣椒变暗红色关火盛装盘
最正宗麻辣卤肥肠的做法 麻辣卤肥肠怎么做 ？
麻辣卤肥肠的做法
材料
葱2根，姜20克，水2000C.C，料理酒30C.C，肥肠2条，麻辣卤汁1000 C.C
做法
1.葱、姜以刀背拍松；肥肠以流动的清水冲洗干净备用。
2.取一个汤锅加入约1/2锅的清水以中火煮滚沸，放入作法1的葱、姜及料理酒略煮一下，再放入肥肠煮至水再度滚沸后转小火续煮约1.5个小时后，取出肥肠用冷水冲凉并切片。
3.另取一汤锅，倒入麻辣卤汁煮滚，加入已切片的肥肠，转小火煮滚约30分钟后熄火，让肥肠浸泡30分钟至入味即捞起。
麻辣大肠怎么配料 ？
1.肥肠一份备用。
2.肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
3.外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
4.锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
5.将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
6.肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
7.将肥肠切成小段备用。
8.泡发好的笋干切合适的段。
9.美人椒切小粒。
10.葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
11.锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
12.将麻椒下入锅内炒出香味。
13.放入葱段翻炒入味。
14.放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
15.在锅内加入肥肠段。
16.翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
18.放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
麻辣猪大肠烧时间长为什么发黑 ？
1、可能是在锅里面烧糊了。也可能是大肠变质了。
麻辣猪肥肠多少钱一斤 ？
我们那里的现成的煮熟的卤肥肠现在是35元一斤。过年后涨了5元。 不过真的很好吃的说。在外南街口子上每天下午5点中的样子就摆起了,那个时候可以慢慢选。
肥肠怎么起名字，我们打算买原味肥肠和麻辣肥肠，不知道起啥名字 ？
一品香原味肥肠、麻辣肥肠。开店的话，店名:鲜香阁
红油肥肠的做法，红油肥肠怎么做好吃，红油肥肠 ？
红油肥肠臊子做法
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
邵伯卢记麻辣大肠怎么样 ？
口味不错，很干净，很好吃！每次回邵伯都要带点走，吃了还想吃，十年了，还是那么美味！
麻辣肥肠鱼怎么做？ ？
主料:鱼块.肥肠
配料:生姜,蒜末,葱末,干辣椒.
调味料: 盐,糖,醋,郫县豆瓣酱.鸡精.酱油.花椒面.水淀粉.
做法:
1.猪肠用盐与面粉,醋,搓洗至无味.煮至筷子能穿过,切成小段. （个人觉得猪肠事先啤过水口感会更好...）
2.鱼剁大块.
3.锅里放水.水开后倒入鱼.再倒入肥肠.煮开后,撇去浮沫.倒出控干水.
4.锅中放底油,放入适量辣椒段,生姜,蒜末,炒出香辣味,再放入郫县豆瓣酱.高汤.倒入氽好的鱼,肠.加适量酱油.少量醋.盐,鸡精,胡椒粉,糖.稍煮后,加水淀粉勾芡.
5.盛盘.上面洒花椒面,干辣椒段,蒜末,葱末.淋上热油即成.
我记得还有个网站有教做菜的视频，用百度搜一下应该就会找到吧！