万丰美食菜谱大全大龙虾怎么杀操作图 ？
龙虾的美味，人人皆知，经常在餐厅的高消费，让不少人有了自己烹饪龙虾的想法。但是，如何处理宰杀龙虾，难倒了新手。下面我给大家介绍一下：
1、新鲜的活泼的澳洲大龙虾一只，购买的时候，尽量挑鲜活的，澳洲龙虾有深红色的，还有一种花龙的，我买的是红的那种。
2、先用毛巾按住虾头，然后再用筷子捅尾巴前的尿道放尿，如果不活着放尿，会有点骚味。
3、用刀柄将龙虾头拍昏。
4、取来手套或者两条毛巾分别护住双手，然后左手按住龙虾头，右手按住龙虾尾，将龙虾拿起，左右手同时反方向用力扭转并拉动，此时龙虾头与龙虾尾便分开了。（切记，分龙虾头尾这个步骤最好不要用刀来进行）
5、我们做的龙虾主要是龙虾肉，也就是龙虾尾的部分。所以，此时龙虾头在这道菜里剩下的用途就是造型点缀了。
6、接下来要剥开虾身的壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。将龙虾尾放到案板上，翻过来，尽量把虾身压直（压直的这个步骤一定要借助手套或毛巾，一定要小心龙虾壳上的利刺），在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入，如果有厨房用剪刀替代刀的化更好。
7、在两边都剪开并深入到龙虾肉里面后，取一把大一点的小钢勺，开始剥壳取肉。取下完整的虾肉，清除一层附在龙虾肉上面的薄皮后，晶莹剔透的龙虾肉呈现在你眼前了。
8、把龙虾肉放入有冰块的小盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。此时，将龙虾头与龙虾尾（剔出龙虾肉后的壳）按龙虾的原形摆在大盘中，龙虾尾的两边盘中空白处用冰碎填满，铺均匀。
9、 把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，先用刀将将龙虾肉分开两边，然后依次顺着龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。改好后再用冰碎揉搓一下。
10、最后，我们再将改好后的龙虾肉小块用刀顺着龙虾肉的纹路片成薄片（不要太薄），依次摆放在龙虾尾两边盘中空白处的冰碎上，这道龙虾就做好，可以端上桌啦。
大龙虾怎么杀 ？
听好了，这是秘诀。 1.清洗 2.开水稍微一烫 3.立即把其尾巴（共有五片）最中间的那一段掐掉，同时拉一下， 肚子里的脏肠就全部出来了 试试吧，别慌着给我分。顺便再给你两个烹调方法：方法一：先把龙虾背上壳剪开，铺一些姜葱蒜清蒸起锅，去掉上面那些作料锅加热，倒入橄榄油加热后放入芝士融化后加少许盐和鸡粉调味，倒在龙虾背上，异常的美味方法二：大龙虾不是清蒸的 可以芝士加伊面锔 也可以上汤锔 最近两年有人尝新用鸡汤锔龙虾 我给你介绍一些比较简单的家常做龙虾 首先是杀龙虾前给龙虾放尿 基本操作是拿根筷子在龙虾尾部肛门捅进去大约到头的位置正中你会见到有污水流出 然后洗干净龙虾从肚子下开刀先把头身分离 然后按照龙虾的关节处切短再对边剁成两块 龙虾头内灰色的是膏 用碗装起有用 头部的鳃要去干净 触须第一节留下其他不要 全剁好后起油锅 龙虾块拌少量淀粉 油有7分热下龙虾块速炸 变红捞起过滤干油 原锅烧热 留尾油下龙虾膏爆香赞酒下高汤 （没高汤可用普通水加鸡精代替）水起虾眼状下龙虾放葱段翻炒 盖锅大约闷4-5分钟小心干水 最后边翻勺边加入水淀粉勾芡就成
怎样杀龙虾和怎样做龙虾 ？
1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。取出筷子，排水。 2、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。 3、把长在头部的胃囊清除。取出脑髓（可做龙虾脑鸡蛋羹）这样龙虾就基本清理干净。
怎么杀龙虾 ？
很简单啊,先用右手拇指和食指捏住龙虾的中部(头部的后端),左手把龙虾的两个钳子扳掉,然后把腹部给一拉,拉断成两截,然后把腹部后的尾巴给用力一拉,可以将其大肠拉出来,然后再将腹部用食畅和拇指一挤,龙虾仁就出来了.
小龙虾怎么杀 ？
用刀杀
龙虾怎么杀 ？
先清洗一下然后剪掉爪子，之后把虾尾拽掉，如果可以的话，能把里面的一根虾肠拽掉，虾肠里是屎，如果技术不熟练，很难拽掉
龙虾怎么吃 怎么杀怎么洗 ？
食材用料：
小龙虾[图]小龙虾1斤 相克食物
油[图]油适量
盐少许
豆瓣酱[图]豆瓣酱1汤勺 相克食物
料酒[图]料酒1汤勺
生抽2汤勺
胡椒粉[图]胡椒粉半茶匙
姜[图]姜1小块 相克食物
蒜[图]蒜6瓣 相克食物
大葱[图]大葱1小节 相克食物
香菜[图]香菜1棵 相克食物
菜谱做法：
酱爆小龙虾的做法图解11.龙虾清水养1小时以上，用刷子(牙刷)刷洗干净，扯掉虾肠，用剪刀修剪干净。
酱爆小龙虾的做法图解22.龙虾用清水反复洗净，姜、蒜、大葱、香菜洗净。
酱爆小龙虾的做法图解33.香菜切段，大葱和姜切片、蒜捣成蒜泥。
酱爆小龙虾的做法图解44.锅里油烧热，放入大葱片、姜片爆香。
酱爆小龙虾的做法图解55.倒入龙虾、加入料酒翻炒，炒干水份。
酱爆小龙虾的做法图解66.加入豆瓣酱、生抽、胡椒粉翻炒。
酱爆小龙虾的做法图解77.加适量水、加入盐大火烧开，盖盖小火焖煮15分钟至20分钟。
酱爆小龙虾的做法图解88.加入蒜泥、大火收汁(别收太干了)。
酱爆小龙虾的做法图解99.盛入盘，放上香菜、即食。
没杀过龙虾，不知道龙虾怎么杀 ？
不需要杀的 煮之前洗干净就好了
小龙虾怎么杀 ？
1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用；
3. 两块干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜丝，才能完成）。每块姜约50mm见方；
4. 两根大葱切葱末（方法同上）；
5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎；
6. 干辣椒用剪刀剪成丝状（可用“味好美”小袋装干辣椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（约250ml）；
9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
开始动火：
1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒；
2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒；
3. 出香味后加入白砂糖和盐；（因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐）
4. 改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面；
5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下；
6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
煸炒过程：
1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒（建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条）；
2. 可在煸炒5——10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精；
3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；（千万注意：不是尝很多只或