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砂锅煲菜谱 小砂锅菜谱大全及做法

砂锅菜谱大全 砂锅怎么做 砂锅 ?

【菜名】 砂锅豆腐
【所属菜系】 徽菜
【特点】
【原料】
嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克
【制作过程】
豆腐切块焯水后捞出,粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜,在放入豆腐,加鸡清汤,调好味后大火烧开,小火煨至入味,淋香油即成。
砂锅牛肉

食材用料:

广达香牛肉罐头2罐

大白菜500g相克食物

番茄1个相克食物

粉丝1把相克食物

蒜苗1支相克食物

豆腐1个相克食物

盐少许

鸡精少许

胡椒粉少许

酱油少许

菜谱做法:
1.将大白菜切片
2.番茄切片
3.豆腐切块
4.将大白菜放入大砂锅或火锅
5.放入豆腐、番茄
6.放入粉丝

7.放入牛肉罐头
8.加满水
9.放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉
10.煮开后放入蒜苗切末

砂锅汤菜谱做法大全 ?

主料猪五花肉
400g

辅料

适量
大葱
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量

适量
料酒
适量

步骤

1.首先将大葱切段、姜切片。

2.锅中倒入清水,下入猪五花肉,淋入适量料酒,盖上锅盖,煮三十分钟,捞出洗净,然后将五花肉切块。

3.准备好砂锅,放入姜片、大葱垫底,再将五花肉带皮的一面朝下,摆入砂锅中。

4.加两勺冰糖,淋入适量老抽,加半勺盐,倒满黄酒,盖上盖,煲三十分钟,五花肉软烂,香味溢出,即可品尝。

谁能给几个超级简单的砂锅菜谱 ?

砂锅豆腐
砂锅豆腐好香啊,好的味道加足够的营养,最关键的是不会增加体重!

材料:
豆腐1盒,胡萝卜1根,玉米笋5根,豆苗100g,火腿5片,盐1茶匙(5g),高汤2碗(500ml)

做法:

豆腐、胡萝卜切成小块,与玉米笋、火腿一起放进砂锅,然后加入清水(要是有高汤的话更好),没过豆腐和菜(如果特别喜欢喝汤,当然可以多加一些汤水),葱、姜的多少可按自己的习惯来加,然后用中火慢煮。
煮到锅中的胡盯卜马上要变软的时候,把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去,用小火煮至汤开。最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的,容易熟的青菜放进去,青菜一变熟色马上关火。
最后洒上蒜末、淋上香油。

小诀窍:

要想做得好吃,首先要选好自己喜欢的豆腐(普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行),然后再挑些青菜和熟食:胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的,只要把自己需要的营养搭配好就可以了

什锦砂锅(全家福)
什锦砂锅也称为全家福,是过年的应景菜,用各种荤蔬食材加上高汤炖煮。口味多样,营养丰富。象征团圆多福,合家美满。一锅全家福上桌,热热乎乎一大锅,暖口暖胃更暖心。

材料:
(食材可自行随意搭配),蛋饺,鱼圆,咸肉,大虾干,水发肉皮,大白菜,粉丝,盐,高汤

做法:

1白菜洗净切粗丝,粉丝冷水泡开,明虾干用清水泡开,肉皮切块;
2咸肉用清水煮15分钟捞出晾凉后切片;
3取一砂锅,用大白菜垫底,放上粉丝;
4沿砂锅边依次摆上蛋饺、咸肉片、大虾干、肉皮,使各种原料围成一圈;
5鱼圆放在中间,高汤放盐调好味后倒入砂锅;
6盖上砂锅盖,小火炖煮至各原料都熟透即可。

砂锅白菜炖豆腐
清香可口,豆腐轻柔。

材料:
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克

做法:
1.豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2.砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。

砂锅丸子

材料:
肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁,香油

做法:
1.肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀
2.用小火温油炸成丸子
3.砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸
4.下入炸好的丸子
5.加盖用小火炖30分钟
6.放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末,好了

肥肠砂锅
材料:
主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,
辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,
调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

做法:
(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。...余下全文>>

如何砂锅的菜好吃 砂锅菜的方法 砂锅菜食谱大全 ?

一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原料撮的高汤,可家里的砂锅菜往往没有高汤,又怎么能做出美味的砂锅菜呢?买上50-100克(一二两)稍肥一点的猪肉(肉馅也可)或用熬好的猪油。如用猪肉则先切成片或丁,然后将铁锅烧热,将猪肉或猪油燃热后,立即把滚开的水倒入锅中。这时,锅会发出炸响并翻起大水花,一会儿,一锅乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中,开火,放进调料。如做砂锅豆腐白菜,可随料将豆腐放入,加盖炖上十来分钟后,再放白菜,待锅再开时,就可以起锅食用了。
  注意:
  1、新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮浓淘米水,以堵塞砂锅的微细孔隙,防止渗水。
  2、用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
  3、从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
  4、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。
  1、砂锅白肉酸菜
  酸菜是一种非常开胃的时令菜在寒冷的冬季,吃上一锅砂锅菜,得有多么温暖.主料:肥膘半斤,酸菜一斤.配料:花椒,大料,桂皮.精盐.姜片.做法:把肥膘肉切成四方片,放进砂锅里注入凉水距砂锅口五分高,放入花椒,大料,桂皮,姜片.用大火烧开.把酸菜切成丝,挤净水分,撒进砂锅里,盖上盖,用中火炖一刻钟,放进精盐.起锅.
  2、砂锅天地鸭
材料 :鸭肉,肥瘦猪肉片l00克,水发香菇50克,油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量 操作:①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火,油至五成热,下入猪肉片和香菇煸炒,放入葱、姜、蒜炒出味,然后放鸭块,加高汤和 盐、酱油、醋、料酒、味精,开锅后一起倒入砂锅,用微火炖30分钟左右; ③另起锅放底油,下辣酱和蒜片煸炒出味,倒入砂锅加盖上桌即可。

  3、砂锅鱿鱼
  【特点】:色泽鲜艳,汤味香浓,保热时间长,宜冬季食用

  【配料】: 鱿鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐各适量。

  【操作】: ①冬菇浸软去脚,烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。将水发鱿鱼剥净皮膜,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块,待用。生菜洗净,切短段,放在砂锅内;②下油一汤匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半汤匙,加入调昧煮滚,勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀,倒入己放有生菜的砂锅内,加盖大火煮滚,下葱加油二汤匙即可。

  4、砂锅菜核
【特点】 菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚。

  【原料】 青菜心350克。 生鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克。盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克(实耗油75克)、熟鸡油15克。
  【制作过程】 青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶形片,用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。干贝剥去老筋,洗净后放碗内,加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出,炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至四成热(约88℃)时,将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。再将鸡片放入油锅中划油,呈乳白色时捞出。取砂锅一个,将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内,再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上,撒上蒸熟的干贝,放入精盐、绍酒。鸡清汤烧沸,移微火上炖10分钟,加味精,淋入熟鸡油即成。

  5、三鲜砂锅
  【特点】 用料多样,鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香,原汁原味,香醇味浓。
  【原料】 主料:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6......余下全文>>

砂锅养胃菜谱 ?

蜂蜜在治疗胃病中有立竿见影的效果,但病情不同服用蜂蜜的时间又有所区别。

  蜂蜜饭前服用
  在饭前一个半小时食用蜂蜜,它可抑制胃酸的分泌,如在食用蜂蜜后立即进食,它又会刺激胃酸的分泌;
  温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸性,而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度,并能刺激肠道的运动,有轻泻作用。
  因此,胃酸过多或肥大性胃炎,特别是胃和十二指肠溃疡的患者,宜在饭前1小时食用温蜂蜜水,能抑制胃酸的分泌,从而减少对胃黏膜的刺激,有利于溃疡面的愈合。胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者,宜食用冷蜂蜜水后立即进主食。

  蜂蜜剂量算法
  食用蜂蜜的一般剂量是:成年人每天食用100克较为适宜,最多也不超过200克,分早、中、晚三次食用,早晨30~60克,中午40~80克,晚上30~60克,儿童每天食用30克较好。用于治疗时,以两个月为一个疗程。

  蜂蜜常识
  1、蜂蜜不能用铁容器存储,用玻璃容器或无毒塑容器为好。
  2、蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
  3、好的蜂蜜在14度以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体。
  4、蜂蜜不能和葱一起食用。
  5、蜂蜜宜用40度以下的温水冲服,过高的水温会破坏蜂蜜的营养。

1、每天早晚和蜂蜜水,虽然也有忘记喝的时候;
2、不喝酒,不抽烟(本就不抽烟);
3、不吃辛辣食物:以前总是吃很多辣椒,现在是滴辣不沾;以前吃一碗面条就要吃一头生蒜,现在只放点蒜蓉即可;以前还吃生洋葱,现在已经不吃了。
4、多喝粥,多吃素,少吃肉(肉,刚开始是减少了,但现在视乎又跟生病之前差不多了)。

所以,下面介绍的主要是粥类。

●糯米麦粥:
糯米500G小麦600G煮成稀粥,食时加白糖.补肠胃,强气力,养心神,敛虚汗.

●麦皮牛奶粥:
麦皮100G,牛奶300G,砂糖100G,黄油5G,盐适量.麦皮煮粥(线以水浸泡约半小时)将熟时加牛奶,再煮约10分钟,加白糖,黄油,盐煮至麦皮已烂. 益气健胃,可治经常胃脘疼痛,腹胀,嗳气吐酸等症.也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食.

●牛肉粥:
鲜牛肉50G加糯米100G砂锅内煮成粥加姜葱油盐各少许,再煮2,3沸即可.补中益气,滋养肠胃.不宜凉吃需趁热食用.

砂锅有什么用法,可用来煲什么汤怎么煲 ?

砂锅豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效:运动员食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮砂锅豆腐汤的制作材料: 主料:豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克
调料:料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克教您砂锅豆腐汤怎么做,如何做砂锅豆腐汤才好吃 1. 将豆腐洗净切成3厘米长,1.5厘米见方的长条,用开水焯一下捞出,沥干水分;
2. 姜洗净去皮切成末备用;
3. 海米泡发洗净;
4. 白肉(猪后腿肉)切薄片;
5. 口蘑择洗干净,片成小片;
6. 玉兰片切薄片;
7. 白菜心洗净,用开水焯一下;
8. 锅上火倒植物油,油烧热后用葱、姜末炝锅,然后放高汤;
9. 烧开后倒入砂锅内,放到微火上,随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米(虾米)、豆腐炖煮约15分钟,捞入菜心即成。 砂锅排骨粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:清香味 工艺:煮砂锅排骨粥的制作材料: 主料:粳米200克,猪排骨(大排)300克
辅料:青豆30克,生菜(团叶)30克
调料:小葱3克,姜2克,胡椒粉1克,盐1克,味精1克,植物油10克教您砂锅排骨粥怎么做,如何做砂锅排骨粥才好吃 1. 猪排骨洗净,剁段,过油炸透;
2. 生菜洗净,切丝;
3. 葱姜洗净切末备用;
4. 粳米洗净,浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 粳米放入砂锅内,加入约2000毫升冷水,旺火烧沸;
6. 转小火慢煮半小时;
7. 猪排骨段入锅,撒上青豆和生菜丝,继续煮20分钟;
8. 再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀;
9. 稍焖片刻,撒上葱末、姜末,即可盛起食和用。 小帖士-食物相克:
粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

求东北砂锅菜谱和做法谢谢 ?

姜片,八角,白菜,豆腐或者冻豆腐,五花肉,虾.依次码在沙锅里,添清水或者鸡汤大火煮开,小火炖到肉软烂.加粉丝再5分钟就可以了。加盐调味.

开砂锅店菜谱 ?

您要知道,这里回答问题是不能提供word或其它格式的答案的。
不过不要紧,砂锅菜不难做。
下面我精心为您介绍十款老人适宜吃的砂锅菜和砂锅汤的做法,方便您日后参考。

一,砂锅肉蛋

砂锅“肉蛋”的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)500克
辅料:鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克
调料:料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的特色:
形似鸡蛋,香烂鲜嫩。
教您砂锅“肉蛋”怎么做,如何做砂锅“肉蛋”才好吃
1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。

砂锅“肉蛋”的制作要诀:
1. 肉选肥三瘦七;
2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

二,砂锅海米白菜

砂锅海米白菜的制作材料:
主料:大白菜(青口)500克
辅料:虾米50克
调料:姜30克,猪油(炼制)30克,盐5克,料酒5克,小葱15克,味精3克,葱油10克
砂锅海米白菜的特色:
成菜,白菜色泽金黄,汤汁洁白如奶,酥料香醇,原汁原味,清鲜爽口。
教您砂锅海米白菜怎么做,如何做砂锅海米白菜才好吃
1. 白菜心洗净,用刀顺剖为两半;
2. 将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3 分钟取出,用刀削去根,再顺切成1.5 厘米宽的长条;
3. 勺内加油烧热,放入葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入白菜略炒,加海米、奶汤500毫升烧开;
4. 取净砂锅1个,倒入烧开的奶汤、白菜及海米,用小火炖透;
5. 待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒,淋上葱油,原锅上桌即成。

砂锅海米白菜的制作要诀:
1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳,以此入馔,更为正宗风味;
2. 青口大白菜质嫩易熟,不宜久烫、久煮,应保持其鲜嫩、味美的特色;
3. 此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食。

三,砂锅蘑菇炖羊肉

蘑菇炖羊肉的制作材料:
主料:羊里脊1000克,蘑菇(鲜蘑)200克
辅料:青蒜20克,草果5克
调料:植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,盐8克,大葱10克,料酒30克,香油10克

蘑菇炖羊肉的特色:
蘑菇脆嫩,羊肉酥烂。
教您蘑菇炖羊肉怎么做,如何做蘑菇炖羊肉才好吃
1. 将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3 厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
2. 砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。
3. 蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。

蘑菇炖羊肉的制作要诀:
大火烧开,小火慢,以沥汁浓稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥烂为准,不可勾芡。

四,砂......余下全文>>

煲粥用什么锅好 砂锅菜谱,煲汤食谱大全 ?

砂锅
主材料
新鲜海虾、独特配料、大米
配料:
姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜
做法
先制作配料,然后用砂锅明火煲出一锅白粥,待粥有胶质的时候,即已经七成熟的时候,放入海虾以及独特配料,再煲煮5-6分钟即可。
(1)淘米下锅:米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟,且不易粘锅)。米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
(2)洗虾:是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾头,整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
(3)放虾:待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟,最好温火慢煲。是用上等的砂锅煲哟。)
(4)起锅:虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
(5)总结:粥的制作,一般有煮和焖两种方法。

哈尔滨砂锅菜谱 ?

品名:小鸡蘑菇汤
材料:柴鸡 一只约1000g、榛蘑 100g、粉皮 150g、八角 、桂皮 、葱 、姜 、酱油 、盐
做法:
1、小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用小鸡炖蘑菇的做法 步骤1
2、极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫小鸡炖蘑菇的做法 步骤2
3、锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟小鸡炖蘑菇的做法 步骤3
4、倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤4
5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时小鸡炖蘑菇的做法 步骤5
6、半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可

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