万丰美食菜谱大全韭菜鸡蛋馄饨怎么做 ？
切碎的韭菜，猪肉糜（肥瘦随意），炒好的鸡蛋丁，姜末
做法
1、蛋里放盐按一个方向打，油热后将蛋液倒入锅中，马上翻炒。鸡蛋熟后熄火，还得用炒菜铲在锅里再把鸡蛋搞碎些，越碎越好。
2、把馅料全部倒入容器，放入盐和少许的油（用的是色拉油，也可以用别的植物油）搅拌。
3、韭菜容易出水，所以拌馅时最好别划圆圈形搅，改用筷子象炒菜那样，从这边翻过去，再从那边翻过来。
4、准备好一小碗冷水，取出馄饨皮，现在可以开始裹了。
5、馅放在馄饨皮中间，用手指沾水在馄饨皮的四周涂上一圈。这是用来湿润皮子的，有助于皮子的捏紧，这样，在煮馄饨时，馅就不会从皮子里跑出来了。
6、对折，捏紧边边。再反折一下，将两个边角使劲捏紧。
7、下锅煮熟即可。
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韭菜鸡蛋馄饨怎么做好吃，韭菜鸡蛋馄饨的家 ？
准备时间：无 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人
食材
主料 韭菜200g 猪肉馅200g 香菇100g 葱适量 馄饨皮半斤
辅料 酱油3匙 盐适量 蠔油2匙 香油3匙 鸡精2匙 色拉油或玉米油2匙
步骤
肉馅剁未，韭菜，香菇，葱均切末。所有材料装入大盆，先倒入色拉油拌匀，再依次加入各佐料，（我加了一个鸡蛋，这样馅料入口会滑嫩），最后拌匀搅打馅料上劲。
馄饨皮，各地说法不一，南方有叫扁肉（扁食），四川那好像以抄手，北方叫馄饨。
取一张馄饨皮放入馅料（馅料拌好后静置20分钟，入味）。放馅料不要贪心，一小半匙就好（用喝咖啡那种大小的勺）。
放好馅料，在皮四周粘抹上清水
对边对折，不要折满边，留层次边，四周轻轻捏紧。
然后把层次边朝向自己，上边两角对扣，捏紧。（别忘在角皮边抹点清水）
一个馄饨包好了，并包上一盘小元宝备用。
上锅放入葱段，芹菜段，入油炒香，放入点酸菜（快食面内的料包）
炒香后加入清水，烧开。
下入馄饨，煮开，上浮关火，下入葱末起锅，开吃！
小贴士
a.香菇泡发后要挤干水分再切末；
b.肉馅和开加入韭菜末，香菇末和葱末时先拌入色拉油（油会锁住蔬菜的水分），然后依次放入调料，以免蔬菜类遇盐容易出水。
希望对你有用！
做韭菜鸡蛋馅馄饨时，这样才能不出水？ ？
韭菜馅的时候，首先拌入色拉油，此举能使韭菜被切断阀切口，被油脂封住，等下接触到盐分的时候，往外渗出的水分就少了
韭菜馄饨的法好不好 ？
韭菜鲜肉馄饨 材料做出好吃馄饨的三个小窍门：１、调馅：肉馅要沿一个方向搅打上劲儿，这样调出的肉馅才好吃；２、煮馄饨：煮馄饨的方法应该都知道吧？就是水沸后放入馄饨，水再次沸腾时加入一碗凉水，如此三次，煮出的馄饨才好吃；３、盛馄饨：盛馄饨你会吗？一定要开着火盛馄饨，如果关了火，馄饨在锅里面泡着，盛出来就粘乎乎的，没有那么筋道了。许多筒子做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题，防止韭菜出水的方法有许多，比如在韭菜里先拌点油，把菜汁包住，就不容易出水了。不过我根本不用这种方法，只要两个 做法韭菜不出水的两个小窍门： １、切韭菜：我觉得最关键的就在切韭菜，韭菜切的对，就不容易出水。有一次跟婆婆在一起，我切韭菜，婆婆说我你这样切韭菜都出水了。以后我都是按着婆婆的方法那样切，结果真的不出水了。究竟是怎么切呢？就是擦着刀垂直切，不能前后拉着刀切。 ２、调馅的时候：要把肉馅先加调料喂好，最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可，千万不要乱搅，那样不但容易出水，也没有韭菜味了。 只要掌握了以上几个窍门，包你做出鲜美无敌的馄饨。以前我对做调馅一点儿信心都没有，因为小时候只是跟家里人一起包，从来没见过家里人怎么调馅，炒菜起码还见过呢。所以我调的馅还不如外面速冻的好吃呢！现在我调的馅，真的比外面速冻的好吃多了！而且真材实料又新鲜哦！毫不夸张地说，原来我最喜欢吃的那家速冻馄饨还有小胖总喜欢在外面吃的那家大碗馄饨，都被我的summer牌馄饨ＰＫ下去啦，我终于成了一名合格的煮妇，因为我一直觉得不会调馅就不是好煮妇！ 做法： 1、面粉300克，我用的婆婆拿来的内蒙河套雪花粉，果然很筋道； 2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀； 3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟； 4、五花肉三百克；（用梅肉最好，我没买到梅肉，就用五花肉代替了。做馅的肉最好选三肥七瘦的，我选的有点肥，不过调的馅一点儿都不腻，说明咱水平高，嘿嘿~） 5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟； 6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可； 7、将饧好的面擀成薄片，我的案板太小，所以要把一块面分成三块擀，还有把面这样折起来才行。尽量擀得薄一些，我因为案板小伸展不开，所以擀得还不够薄，咱得找客观原因，就是不说咱水平不行 8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可； 9、将馅料放到面皮中间； 10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的； 11、把边缘折过来，我放的馅有点多，因为觉得面皮太大浪费；如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样； 12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了； 13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐；（我的紫菜用完了，用寿司海苔切成片代替的） 14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
韭菜馅混沌怎么调好吃 ？
1.馅料：肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀。
2.泡开的海米剁碎加入肉馅中
3.韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀
4.包馄饨：一家一个包法，无需比较，没有正宗之说
5.以太后的手法为例，馅放皮子上，从上端卷一次，完全包住馅，然后两角对折即可~~很简单
6.水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
7.碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
韭菜虾仁鸡蛋馄饨怎么做 ？
混沌皮做法：
面粉500g
碱面2g
水180ml
擀面杖、刀、筷子、案板保鲜膜、面盆
方法/步骤
1.将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。
2.把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。
3.在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。
4.将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。
5.擀好的面皮切成宽约8cm的面片。
6.将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。
注意事项：
面粉揉成面团后，记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，便于下一步的操作
擀面团时要在案板上先撒上薄面，擀面其间也要不时撒入薄面，这样可以避免面团与擀面杖粘黏。
擀好面片后也要记得再撒上薄面，避免面片之间粘黏。
混沌陷做法：
韭菜 一斤
虾仁 三两
鸡蛋 三个
1.韭菜洗净切成大约2厘米的段，倒入适量食用油先把韭菜拌下，为的是让韭菜加了盐厚不要出很多的水。再把虾仁改下刀切小些，你也可以整只，随你喜欢！（我的风格就是自己怎么喜欢怎么做）
2.鸡蛋放油锅里摊成鸡蛋饼
3.把鸡蛋饼用锅铲铲成小块，大小自己定，加入韭菜虾仁馅里
4.因为前面已经加过油了所以我们只加一些盐调味就行了，把馅料拌匀。
韭菜肉馅馄饨的做法，韭菜肉馅馄饨怎么做好吃 ？
步骤
1.韭菜切细放入盐搅拌均匀，静止20分钟左右
2.挤干韭菜的水分，放入肉末里
3.放入葱，姜，盐，料酒，鸡精搅拌均匀，接下里就可以包馄饨了
4.馄饨
5.馄饨全部包好，就可以下锅煮了，煮到馄饨熟即可
今天有个人，来我们店吃馄饨，要韭菜馅的馄饨，还嫌腻，我们店的馄饨大，那个人居然还说不好吃，腻！ ？
每个人的口味都不一样嘛，你多做几种口味就好啦