万丰美食菜谱大全海绵纸杯蛋糕怎么做 ？
海绵纸杯蛋糕的做法
1.
准备好所有的材料
2.
将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
3.
打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK
4.
筛入低筋面粉
5.
平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见
6.
牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽
7.
蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）
8.
160度的烤箱中层烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）
9.
出炉
小纸杯海棉蛋糕怎么做 ？
用料
主料
鸡蛋4个
低筋面粉120克
调料
色拉油
45克
白糖
80克
小纸杯海棉蛋糕的做法
1.把鸡蛋、白糖放入干净的打蛋盆中
2.用打蛋器低速搅打蛋液，到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失
3.将低筋面粉过筛后加入步骤2中，用橡皮刮刀翻拌均匀，加入色拉油，面糊搅拌均匀
4.用勺子将蛋糕糊放入纸杯至7分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的大泡
5.放入已预热的烤箱，160度上下火、中上层烤25分钟即可
分蛋海绵纸杯蛋糕怎么做 ？
分蛋海绵纸杯蛋糕的做法
蛋清分离
蛋清滴几点柠檬汁，糖分3次加入，打至干性发泡
蛋黄加入玉米油和牛奶搅拌均匀
蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀
筛入低粉，迅速翻拌均匀，防止消泡
倒入纸杯，撒上椰蓉。我可以烤14个
烤箱预热200度。上火140度下火180度，30分钟
表面上色好看，蛋糕内部口感很软，甜度适中。不建议再减糖
用海绵蛋糕的方子做的纸杯蛋糕凉了中间塌陷 ？
1：蛋糕回缩一点是很正常,但是回缩得厉害就是不对了,可能:1、蛋白打发不到位 2、搅拌的时候消泡了 3、牛奶或油加多了 4、打开烤箱门过勤,导致蛋糕受冷 5、蛋糕没有烤熟【棉花纸杯蛋糕】的做法用料 鸡蛋 5只 低筋粉 85克 牛奶 30克 植物油 30克 白砂糖 60克(40克加入蛋白里,20克加入蛋黄里) 1、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开,放在不同的碗里。装蛋白的盆必须无油无水,没有蛋黄,电动打蛋器头也必须无油无水,才能打发。2、蛋白加入40g细砂糖,用电动打蛋器,高速打发至湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白打弯的状态,转中速或者低速继续打至硬性发泡,就是提起打蛋器成尖角的状态。3、蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器,高速。
香蕉海绵纸杯蛋糕怎么做 ？
用料
香蕉 150（两根大香蕉左右）
低筋面粉 130
糖 40
泡打粉 7
玉米油 50 牛奶 50
黑芝麻 适量
鸡蛋 1-2个
香蕉海绵纸杯蛋糕的做法
香蕉用一个保鲜袋把它捏碎。然后加入牛奶 糖 奶牛 鸡蛋搅拌均匀。
烤箱这时可以预热会
加入泡打粉，低筋面粉（分2-3次加入）用橡皮刮刀搅拌均匀。看不到粉粒既可。
放入纸杯中，抖平，撒点芝麻。（我女儿不吃芝麻，所以一半放了，一半没放）放入烤箱。上下火，160度。20分钟，
出炉了，已经迫不及待吃了两个。味道杠杠滴
小贴士
这个超级简单，就只要注意温度别太高，要不然会裂的很厉害，如果温度高了，已经裂了许多可以适量把温度调低点。
纸杯蛋糕是按戚风的做法，还是海绵蛋糕 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
纸杯蛋糕和戚风蛋糕的做法有什么不同 ？
纸杯蛋糕分好几样 如纸杯海绵蛋糕 纸杯戚风蛋糕等 如果是纸杯戚风蛋糕那就和普通的戚风蛋糕没什么不一样 就是用的模具不一样 一个用的纸杯 一个用的烤盘模具
戚风蛋糕和纸杯蛋糕有什么不一样吗？ ？
纸杯蛋糕分好几样 如纸杯海绵蛋糕 纸杯戚风蛋糕等 如果是纸杯戚风蛋糕那就和普通的戚风蛋糕没什么不一样 就是用的模具不一样 一个用的纸杯 一个用的烤盘模具
用微波炉怎么做纸杯蛋糕 ？
材料：
面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少许
（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）
步骤：
1。面粉和泡打粉混合好。
2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡
3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）
5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）
7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了
微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
纸杯蛋糕可以不加泡打粉吗 ？
蛋糕起发的原理有两种 一般海绵蛋糕或者起风蛋糕，就是普通生日蛋糕的底子，是通过打发鸡蛋来起发蛋糕的
有些小的纸杯蛋糕，学名麦芬，是通过泡打粉起发的
发酵是面包才会用的工艺
就使用方便和健康来说，推荐你使用酵母发酵，酵母与泡打粉都可以用来发面，酵母最大的优点就是百分之百健康，以及更有效率的发面。