万丰美食菜谱大全红烧鲢鱼的做法 ？
主料：鲜鲢鱼一条
调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。
制作过程：1、将鱼去鳞去鳃去内脏，在鱼身上改让指花刀（或双十字花刀）用盐、味精、腌制10分钟左右。
2、起锅放色拉油，鱼用面粉蘸一下，待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色，捞出备用。
3、另起锅加底油，依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味，投入料酒、少许醋，放水（有排骨汤最好）烧开，酱油调色为浅酱红色烧开。
4、放入炸好的鱼大火烧3-5分钟，加盐、白糖调味至咸淡适中，小火加盖焖约20分钟左右，大火收汁加味精，边收边摇晃锅防止粘锅，待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒，滴入香油出锅入盘，将锅中的汤汁淋在鱼身上，再撒上香菜即可。
红烧鲢鱼块的做法，红烧鲢鱼块怎么做 ？
原 料
鲢鱼500克、切块。加饭酒一调羹、加味精、盐适量、姜丝腌制20分钟。
操 作
1、腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。
2、然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿（切丁），味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
块怎么做好吃，红烧鲢鱼块的家常做法 ？
主料
鲢鱼中断切2CM厚段500g
辅料
盐适量 料酒适量
油2-3匙 葱3勺
生抽1勺 老抽半勺
冰糖1小块 花椒粉少许
醋少许 香油少许
芡粉少许 郫县豆瓣酱1勺
姜 蒜切片
剁椒酱
红烧鲢鱼块的做法步骤
1. 鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。
2. 热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！
小贴士
怎么红烧鲢鱼？ ？
主料:鲢鱼 750克
辅料:木耳(水发) 50克
调料:白砂糖 8克 醋 8克 料酒 8克 酱油 8克 盐 8克 淀粉(玉米) 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 大葱 15克 姜 5克 大蒜 10克 各适量
步骤：
首先把鱼切成块，放入大碗中加入适量面粉搅拌
搅拌匀了在倒入少许酱油调制
准备好切好的葱姜
然后在锅里倒入油，等油热了以后把搅拌好的鱼蹲下锅煎，煎过程中不要太大力，会把鱼翻散
等把鱼煎到外壳焦黄就行了
随后在锅里加入适量的水，放入切好的葱姜，适量的盐，少量生老抽，还可以加点鸡精调味
在盖上锅盖，等到大水烧开后，开小火煮个五六分钟就行了
出锅后可以食用了
注意事项：
这里提醒下煎鱼的时候不要大火。
正宗的红烧鱼块做法是什么呢？ 50分？
主料
草鱼
500g
辅料
生姜
3片
红椒
2个
葱
1根
洋葱
1/4个
食油
适量
食盐
适量
白酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
白醋
适量
淀粉
适量
步骤
1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
5.直至煎至双面微黄铲起。
6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。
7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
8.加小半碗温水，加盖焖煮。
9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
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红烧鱼的制作材料：
主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。12,盐,味精适量。
红烧鱼块的制作方法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
怎么做出来的红烧鲢鱼才好吃昂？ ？
红烧鲢鱼
材料
鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍:
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
红烧球溪河鲢鱼的做法，红烧球溪河鲢鱼怎么做 ？
材料
鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升
做法
1.选用鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上，下油烧至八成热，放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将仔鲢鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
烧鲢鱼的做法，烧鲢鱼怎么做好吃，烧鲢鱼的家常 ？
食材
主料
鲢鱼
1条
辅料
食用油
适量葱
1根
蒜
3粒
姜
3片
一品鲜酱油
1匙
老抽
1匙
料酒
1匙
醋
1匙
白糖
1/3匙
盐
1/4匙
步骤
1.鲢鱼去鳞，内脏，腮。
2.清理干净的鱼切段，葱切小段，姜蒜切片。
3.葱姜蒜放小碗里，加一匙一品鲜酱油，一匙老抽，一匙醋，一匙料酒，1/3匙糖，1/4匙盐和匀。
4.锅干烧热倒油煎鱼，一面煎硬再翻另一面。
5.把碗汁倒入，再加一小碗热水，大火烧开中火炖十分钟左右再大火收汁即可。
6.盛出鱼可以淋一些汤汁。
红烧鱼块的做法？ ？
主料2人份
草鱼1500克
辅料
油适量
姜适量
盐3克
葱适量
高汤1碗
胡椒粉2克
醋15克
糖5克
蒜 1头
酱油5克
材料准备好 鱼是只用了鱼身子 鱼头另外做别的菜了
步骤2
鱼头放一边，先把鱼块洗干净，那层黑膜一定要去除干净，要不然很腥
放入姜，料酒，醋，胡椒粉，盐一起腌制半小时以上
开始做饭，把葱啊辣椒什么的洗干净
配料切好备用
鱼肉拿出来，把姜拿掉，淀粉直接放上去，裹一层就好
或者放点淀粉，加入水调好，放鱼块，这样能多裹一点
锅里放入油，要多放一些哦
烧热，完全热了放入鱼块，这菜籽油好妖孽的颜色?
炸好的鱼块 大约炸四，五分钟就好 都炸好 沥油备用
调一碗汁，配料是老抽半勺，醋2勺，生抽2勺，豉油1勺，蚝油1勺，黑胡椒粉少许，然后加清水稀释
锅里留适量油，看，炸后底下很干净，没有淀粉碎
加入姜爆香，然后放葱和蒜下去
加入切的一半辣椒，做鱼不放辣椒我做不到
倒入调好的汁，开大火
加入炸好沥干油的鱼块 撒上葱段 盖上锅盖焖一会 汤汁收干 即可出锅