万丰美食菜谱大全徽州圆子 好吃吗 ？
好吃，香！酥！
徽菜家常做法之徽州圆子怎么做 ？
食材明细
猪肉馅300G
洋葱1个
鹌鹑蛋7个
鸡蛋适量
五香粉适量
糖适量
盐适量
高汤适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
【徽菜】徽州丸子的做法步骤
1
糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
2
洋葱切碎备用。
3
肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
4
加少许淀粉，用手抓均匀。
5
鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。
6
取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。
7
再握上，搓成圆球。
8
滚上一层泡过水的糯米。
9
摆盘后，上锅煮20分钟左右。
10
大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。
11
将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
这叫什么丸子 安徽的名菜 ？
圆了！
咸蛋黄糯米肉圆子！
糯米粒包肉馅圆子，在中间再加一个咸鸭蛋黄而已！
求日语达人帮忙：徽州毛豆腐、徽州丸子 标注一下假名，谢谢！！急！！ ？
き しゅう もう とう ふ
徽 州 毛 豆 腐
き しゅう だん ご徽 州 団 子 （丸子翻译成“団子”比较合适，直接说丸子可能产生歧义）
另外 丸子读まるこ
徽菜炸丸子怎么做好吃 ？
食材明细
猪肉馅300G
洋葱1个
鹌鹑蛋7个
鸡蛋适量
五香粉适量
糖适量
盐适量
高汤适量
淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度
徽州丸子的做法步骤
1
糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。
2
洋葱切碎备用。
3
肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。
4
加少许淀粉，用手抓均匀。
5
鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。
6
取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋 。
7
再握上，搓成圆球。
8
滚上一层泡过水的糯米。
9
摆盘后，上锅煮20分钟左右。
10
大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。
11
将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
徽州土菜有哪些 ？
徽菜是徽州（包括黄山市、绩溪县、江西婺源县）菜的简称，而安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工、重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。
徽州四大特色菜，臭桂鱼、毛豆腐、炒蕨菜和干笋汤。臭桂鱼闻起来很臭，夹起一块鱼肉放到嘴里细细品尝，鲜嫩鲜嫩的，臭味顿消，肉嫩而很有嚼劲，满口都是香汁，不仅入味而且浑然天成。毛豆腐可能一般人接受不了，是放在腌缸里腌制的，豆腐呈细条型块状，上面不均匀的分布一些霉点，外层用汤汁浇盖。刚入口时柔软而没有感觉，轻轻咬破一个口，一股强大的气味夹杂着腐蚀的气息顿时充满口腔，钻进鼻腔，流进胃里。一块豆腐刺激一次，仿佛经历过忍耐之后才能享受到美味。炒蕨菜是鲜品，韧劲十足，越嚼越过劲，越嚼越鲜美，不愧是山中珍品。干笋汤，再加上老鸡长炖，仿佛可以忘了一切，喝上一口，满腹喷香。
徽州农家土菜精品 清炒蕨菜 近年来应国外旅游者的要求列入徽菜谱的新创全素菜肴。 蕨菜是徽州民间常食的野菜，长在山丘上，形状如细竹笋，呈紫黑色，春季采摘。蕨菜营养非常丰富，维生素C、粗蛋白、粗纤维和少量的钙、磷等物质。 食用鲜蕨菜有清热解毒、活血止痛、防癌强身等功能。 制作时将鲜蕨菜除杂洗净，切成小段，用素油加佐料炒熟即可食用。其味道清香、鲜美润滑。虎皮毛豆腐 徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色的茸毛（白色菌丝），在发酵过程中蛋白质分解成多种氨基酸，味道比一般豆腐鲜美。 “虎皮毛豆腐”因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。 据传说，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从在草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在火炭上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒劳三军，“毛豆腐”遂在徽州流传下来。 做法是：“毛豆腐”先入锅见煎炕至两面黄，再加调料品烧烩，食用时蘸辣椒酱。 此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。清炖马蹄鳖 徽州传统名菜。徽州山区因独特的环境，所产甲鱼质地高出旁地一筹，肉厚背隆起，胶质大，肥嫩，无泥腥气。民谣道：“水清见沙底，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄。”，故称为马蹄鳖。 制作方法：火腿炖甲鱼所用的马蹄鳖，宰杀后，去内脏、脚爪、尾巴，斩成条块，煮去血水，洗净后整齐地放在沙锅内。加火腿与火腿骨佐味，置木炭炉火上，先大火烧开，后放冰糖，在微火上细炖一小时左右，然后取火腿切成片，在甲鱼上摆成图案，连沙锅端上桌。 该菜肴香气扑鼻，汤醇胶浓，原汁原味，肉酥烂而鲜香，充分体现了徽菜的风格。两香问政山笋 徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中一味山珍. 其做法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖，中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红（香肠）、褐（香菇）、奶黄（问政山笋）三种颜色。 笋经烧焖则入味透、质脆嫩，有香肠、香菇等混合芳香，是黄山春季时令菜。一 品 锅 徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜有明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。 一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽......余下全文>>
徽菜是不是从淮扬菜分离出来的 ？
徽菜是徽州（包括黄山市、绩溪县、江西婺源县）菜的简称，而安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工、重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。
安徽的特色菜，还要有制作过程！谢谢啦~~ ？
芜湖肉枣的做法详细介绍 菜系及功效：徽菜
口味：五香味 工艺：风干 芜湖肉枣的制作材料：主料：猪肉(瘦)5000克
辅料：猪小肠50克
调料：肉桂15克,盐100克,白砂糖100克,大曲酒50克,香油15克 芜湖肉枣的特色：此菜外表油亮，质红如枣，肉味浓郁，越嚼越香。 教您芜湖肉枣怎么做，如何做芜湖肉枣才好吃1. 将瘦猪肉洗净，切成米粒状；
2. 猪小肠（干肠衣）用温水泡软，洗净，擦干备用；
3. 将精盐、白糖、大曲酒（高粱大曲酒）、肉桂末、硝水100克配成卤汁；
4. 把瘦肉粒放入卤汁中拌匀，腌2 小时左右；
5. 将腌好的肉米灌入肠衣内，用牙签扎几个小孔，以便排出空气；
6. 再用细麻绳每隔4 厘米捆扎一段，每4 段为一串，用温水冲洗一下，用炭火盆烘干，放置阳光下暴晒二三天；
7. 然后挂阴凉通风处，干燥存放；
8. 经20 天即可蒸食或煮食，蒸或煮后，晾凉，刷上香油，吃时从捆扎处切断，去掉麻绳，装入盘内即可。
芜湖肉枣的制作要诀：1. 硝水尽量少用，可视肉质而定。肉质鲜可少加，反之，则适当多加；
2. 精盐使用时，冬季与夏季不同，冬季要少用；
3. 灌入肠衣中的肉米要紧密些，外观才光滑；
4. 用烘炉烘干也可，但不要烤得过干或烤糊，烘干是为了防止肉枣变质。
小圆子里加什么好吃 ？
酒酿。
酒酿元宵是长三角地区汉族小吃。以果料为馅，滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润，圆子较糯，馅甜香。
酒酿元宵属于甜点，主要原料是糯米、酒酿等，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
做法：
汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。
步骤：
1 将鸡蛋打散，枸杞、冰糖备用。
2 锅里倒入适量的水煮沸，再倒入小圆子。
3 等小圆子浮上水面后，再放入酒酿、蛋清。
4 最后放入枸杞、冰糖即可。
安徽菜属于淮扬菜吗 ？
徽菜是徽州（包括黄山市、绩溪县、江西婺源县）菜的简称，而安徽菜无简称，它由皖南、沿江、沿淮三种地方风味所组成。相传起于汉唐，兴于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著称，重油，重酱色、重火工。多用砂锅木炭煨炖，故有“吃徽菜，要能等”之说。皖南菜擅长烧、炖、芡大油重，朴素实惠。沿江菜善烹河鲜、家禽，讲刀工、重形色，尤以烟熏技术见长。沿淮菜咸中带酸、汤汁浓重。徽菜名菜有无为熏鸭、符离集烧鸡、徽州丸子、腌鲜鳜鱼、毛峰熏鲥鱼、清蒸鹰鱼、奶油肥王鱼、蜂窝豆腐等。
baike.baidu.com/view/41386.htm -----安徽菜
中国烹饪是文化，是科学，是艺术。淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。 回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。
baike.baidu.com/view/15794.htm -------淮扬菜