腐乳烧肉怎么做 ?
腐乳红烧肉在河南传统名吃腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上,混合而成的一道适合解馋的大肉菜,因为加了腐乳和冰糖,香而不腻、软烂爽口,也更开胃。 我在红烧肉的基础上添加了腐乳汁,烧出的红烧肉。色泽红亮,香味浓郁”
主料:五花肉 (500克)
五花肉切小块,焯水。
锅中放入少量的油。
下入焯水的五花肉,葱姜 八角 干辣椒。
小火煸炒至五花肉微黄。捞出。
锅中留底油,放入冰糖。
炒制冰糖成棕红色。
下入煸炒的五花肉继续煸炒均匀。
倒入酱油 腐乳汁 料酒煸炒至上色。
加入开水没过肉,大火烧开转小火焖至汤汁浓缩,加入盐调味即可。
豆腐乳烧肉怎么做如何做好吃 ?
腐乳烧肉的做法步骤
1
将猪肉镊去毛,洗净后切成小块。
2
锅内放少量的油滑一下锅。
3
下葱姜煸出香味。
4倒入肉块,淋点料酒。
5
将肉块煸至出油变色后,倒入腐乳汁。
6
再倒点开水,撒上适量的白糖。
7
大火烧沸,盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。
8
再用大火收汁就行了。
豆腐乳做红烧肉好吃吗 ?
食材
主料
五花肉
800g
花雕酒
200ml
红腐乳
1块
辅料
葱段
适量
姜片
适量
干红辣椒
适量
糖
适量
醋
适量
酱油
适量
盐
适量
花椒
适量
大料
2粒
桂皮
少许
香叶
1片
草果
1粒
丁香
1粒
小茴香
少许
大蒜
适量
步骤
1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2.将五花肉过开水汆烫后沥干
3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡
4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒
6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味
8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟
9.加热结束后,待泄压后打开即可。
看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了
腐乳红烧肉怎么做 ?
做法
五花肉以及腐乳3小块就行了。
做法: 1、猪肉用温水洗净,切成小块。锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油,料酒,在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了,倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
血糖高能吃腐乳烧肉吗? ?
腐乳是可以降血压的 但是也不要多吃
秘制腐乳红烧肉怎么做 ?
用料
五花肉 500克
腐乳 4块
姜片 4片
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
红糖 适量
胡萝卜 1根
水 适量
秘制腐乳红烧肉的做法
五花肉买回来以后,用水稍微煮一下擦干,然后再切成三厘米见方的丁,一是可以去除血水,二是这样就算是带皮切起来也比较方便。
胡萝卜洗净,切成块儿。准备好四块红腐乳,一小个八角。切几片姜片。
热锅冷油,放入少许红糖进去炒糖色,等到糖化了以后,就可以把五花肉直接倒进去。
炒到肥肉里的油稍微出来一些,能闻到肉的香味了,烹入少许料酒,加一小个八角,然后,倒入差不多刚好没过肉的开水。
把火开到最小,加入四块红腐乳,盖盖小火慢炖,七八分钟后加胡萝卜块。等水快干了,尝尝味道,淡的话稍微加点盐,就好了。
腐乳红烧肉的介绍 ?
腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用广合腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口,香辣开胃。
上海人爱吃的豆腐乳红烧肉怎么做 ?
红烧肉
主料五花肉800克
辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量
红烧肉的做法
1.要选择三分肥七分瘦的五花肉
2.准备好香料:丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料如果家里没有可以不放
3.准备好2勺老抽、3勺生抽,生抽用料调味,老抽用来上色
4.五花肉切块,大小随意
5.冷锅冷油放几粒花椒爆香
6.然后丢掉花椒,底油炒冰糖
7.炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟,让五花肉里的油脂煸炒出一些来
9.然后放入生抽调味后放入香料
10.放入适量开水后将肉转至砂锅里,炖肉,一定要放开水
11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色
12.炖至20分钟是加入2勺半盐,盖上盖子继续小火焖
13.炖至30分钟时,加入3勺陈醋,陈醋更达到提鲜解腻的效果
14.红烧肉一共炖45分钟即可,45分钟时间肉的口感最好,出锅前加入少许淀粉水即可
豆腐乳能给红烧肉上色吗? ?
豆腐乳不能给肉上色。
腐乳红烧肉和传统的红烧肉比较起来,因为加了腐乳,好吃不腻,也更开胃。关键是很容易做,新手也能一次搞定。因为腐乳本身就有咸味,所以做这道菜时不用再加盐。你可以根据自个的口味适当调整。烧肉的时候您也可以根据您的口味多放些料酒。做红烧肉时加些腐乳汁,味道会更好。
腐乳红烧肉的营养价值 ?
腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的,北方称红酱豆腐,南方则多称为南乳。豆腐乳品类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”;“大块”、“红辣”、“玫瑰”等酱腐乳属“红方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。南乳表面鲜红色或紫红色,切面为黄白色,滋味可口,风味独特,为常用的烹饪调味品。制造南乳的原料是以芋类(Collocasia sp.)为主。先将原料切成小块发酵,并在再发酵时以绍兴黄酒作汤料,再用一种红色天然色素(红曲)作为着色剂,使产品的表面呈红色。南乳的成分亦含有较多的蛋白质,但少用于佐餐,多用作烹制菜肴的调味品。南乳中加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。腐乳的种类很多,除常用的白腐乳和红腐乳外,著名的有绍兴腐乳,桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品。至于臭豆腐,亦属于腐乳的一类产品,但臭豆腐作副食品供有此嗜好的人食用,不作调味品使用。 1. 腐乳中维生素B族的含量丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;2. 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;3. 腐乳还含有钙、磷等矿物质;4. 腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。* 腐乳(红)补充信息:腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。* 腐乳(红)适合人群:一般人群均可食用,猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄,对皮肤有很大好处。