万丰美食菜谱大全二十三糖瓜粘 ？
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；二十六，炖羊肉；
二十七，宰公鸡；二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿；
大年初一扭一扭。
也有这种说法：
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；二十六，炖大肉；
二十七，宰公鸡；二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；三十晚上闹一宿；
大年初一扭一扭。
糖瓜怎么做 ？
糖瓜是古老的汉族传统名点，即是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。正所谓“糖瓜祭灶，新年来到”;“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。每年腊月二十三，举行祭灶的仪式，称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。
大米和麦芽，用料的比例是3：1，也就是3斤大米兑1斤麦芽。首先让麦芽发酵生芽后备用，再将大米煮熟，和发酵生芽的麦芽混合，加适量水，用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成糖瓜，形状各异。
主料是冬瓜，刮去外表皮及瓜瓤。横切成宽4厘米的瓜圈，洗净后纵切成4厘米长、1厘米宽的瓜条35千克备用。取白糖、清水加热溶解成白糖溶液，加点白矾，小火熬制，成糊状，加入瓜条，使糖稀均匀附在瓜条上，摆盘，根据喜好撒些芝麻。
糖瓜的原料、做法各地不同，种类、做法很多。
糖瓜粘的糖瓜 ？
旧时，每当腊月二十日过后，孩子们就唱起了上面的歌谣，并且盼望着大人们快些买糖瓜来。但在屋子里遇热后就变成了又粘又硬的糖疙瘩。这种粘性很大的麦芽糖，在晋代的《荆楚岁时记》中就有记载，当时称为“胶牙饧” （音形）。唐代大诗人白居易在一首诗中也写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。由此可见，在唐朝它已与美酒一样，成了春节期间必备的佳品。到了明清时代，麦芽糖又被派上了新用场，成了祭祀灶王爷时，粘糊其口的武器。
二十三糖瓜粘是怎么来的 ？
二十三糖瓜粘的意思是什么?
腊月二十三是小年，很多地方有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗。传说这一天灶王爷要返回天庭向玉帝禀报你家的情况，于是，家家户户都用糖瓜来祭灶王爷，让他嘴里甜甜蜜蜜上了天庭只说好话，以讨来年越过越甜。
灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。
真关东糖坚硬无比，摔不能碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味稍酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。
糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍然以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。
农村习俗，每年的农历腊月二十三，祭灶神的日子，取成块的麦芽糖放置于铁锅中，加热使之变软，掺入芝麻粒，用擀面杖制作成约3mm厚的薄片，用刀分隔，待温度退却后食用，味道香醇，酥而不腻。现在已很难见到。
糖瓜的制作方法
材料：黄米谷子适量、蜂蜜(其实老一辈的做法没什么配料)适量。
做法：
1、把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽;四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。
2、把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖，即灶糖了。
3、把稀稀的糖取出，在热锅里煎熬成半干浆糊状，取出后，晾一会儿不烫手了，就把它搓成条状。把半干的灶糖放到屋外冻一夜，因为天气严寒，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。
小贴士：还有一种做法，把熬好的糖糊摊放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁儿，像擀面条似的擀成片片，再用刀切成一条一条的，叫花生糖或者芝麻糖。制作其基本原理，就是把淀粉转化为葡萄糖的过程。
糖瓜有什么传说?
在祭灶君时，许多地方都用麦芽制作的糖瓜为供品，这究竟是为什么呢?说来还有一段故事。
故事 传说灶王爷叫张单，家里很富有。虽然媳妇李氏很贤惠，但不能生育，被张生休了。她勤恳过日子，成了大财主。张生的再婚妇人，好吃懒做，坐吃山空，败尽家业，续弦之妻饿死，张生靠乞讨度日。当张生到李氏家讨饭时，二人见面，张生羞愧难当，一头扎进灶坑里，被灶火烧死。
张生升天后向玉皇认错，被封为灶王爷。而今关东农村供奉的灶神却演化成为玉皇大帝之弟，玉皇大帝赐给他灶王的封号，让他成为天地间的使者，作为玉皇大帝的耳目。他每年腊月二十三都要打道回天宫，与玉皇大帝团聚，并汇报这一家人一年中的所作所为，玉帝根据奏报的情况，对这家人进行奖善惩恶。
岂知这位张禅，自当上灶君之后，仍是好吃懒做，不务正业。人们信不过他，害怕他上天之后胡言乱语，便在他上天之日，摆上糖瓜来祭奠他。
祭祀时，先将“上天言好事，下界保平安”的对联贴在灶君像的两侧，用来提醒他多为百姓说好话，办实事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特点，用来糊住他的嘴。当他尝到糖瓜的甜味时，就要多说点好话，如果他想打小报告说坏话时，就让糖瓜的粘粘住他的嘴，让他想说也张不开口。
稍考究一点的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的莲子八宝饭，他老人家就会更心满意足。灶王爷骑的神马，还要供以香糟炒豆和清水。...余下全文>>
糖瓜粘 怎么读 ？
tang gua zhan
二十三糖瓜沾？二十四 ？
二十三，糖瓜儿粘； 二十四，扫尘土； 二十五，磨豆腐 二十六，炖炖肉； 二十七，杀年鸡； 二十八，把面发； 二十九，蒸馒头； 三十儿晚上熬一宵； 大年初一扭一扭。
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，炖锅肉；二十七，杀只鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭
小孩小孩你别馋， 过了腊八就是年， 腊八粥，喝几天， 哩哩啦啦二十三， 二十三、糖瓜粘， 二十四、扫房子， 二十五、炸豆腐， 二十六、炖羊肉， 二十七、杀公鸡， 二十八、把面发， 二十九、蒸馒头， 三十晚上熬一宿， 大年初一扭一扭。
有一个顺口溜说的是什么二十三糖瓜粘 ？
二十三，糖瓜儿粘； 二十四，写对子； 二十五，磨豆腐； 二十六，炖大肉； 二十七，宰公鸡； 二十八，把面儿发； 二十九，蒸馒头； 三十晚上熬一宿， 大年初一扭一扭。