万丰美食菜谱大全怎么做小笼包子的肉馅才好吃啊？ ？
笼汤包原料：仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法：1?猪肉皮刮洗净，切成条，放入清水锅中，加入生姜、大葱?均拍破?、料酒，用大火烧沸后，撇净浮沫，转用小火熬至汤汁浓稠，打去料渣不用，调入胡椒粉、鸡精、酱油，待其冷却后，即成皮冻，切成细粒待用。2?猪肥瘦肉剁细，放入盆中，加入精盐、白糖、味精、香油、姜葱汁及少许鲜汤搅拌均匀，再加入皮冻粒和匀，即成馅料。3?将仔发面团搓成条，下成40个剂子，用手按成中间厚边上薄的圆形皮坯后，分别放上馅料，再包起收拢，将收口捏成褶皱，即成小笼汤包生坯，放入垫有松针的小笼内，用沸水旺火蒸约8分钟，即成。特点：皮薄馅嫩，汤多汁鲜包。
小笼包
小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水
渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包
，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（
一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀
沾汁一同上桌，趁热进食。
肉馅的做法：
好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
小笼包肉馅的配方比例 ？
1，慢慢加入滚水，放入肉丸做成小笼包形状，铺上菜叶、生抽、面粉（九两），分别做成小肉丸、姜茸（
一茶匙）材料，碾薄成圆形粉皮，
将粉团搓成长条形、肥肉（一两）、胡椒粉（各少许），拌匀
沾汁一同上桌、沾汁料。
2、蒸笼涂油，加入调味料搅至起胶、椰菜或
绍菜叶（数片）调味料、清水（四汤匙）：瘦肉（四两）。
3、麻油、瘦肉及肥肉同剁烂，再分切小圆粒，再涂油在菜叶上，迅速拌匀成软粉团、酒（各半茶匙）、滚水（半杯）：盐，以少许面粉爽手，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，趁热进食、生粉（各两茶匙）、面粉筛匀放入大碗中：姜丝（半汤匙）
＋醋（两汤匙）
做法
杭州小笼包馅的做法 ？
首先肯定要蒸笼~~面粉~馄饨的话看你包什么馅的，包混沌很简单，面皮平摊在手里~把馅放面皮中间~翻过合起来~一角粘点水~用手捏紧~
杭州小笼包子芯料做法：精肥肉比例约为7：3，加入少量生姜末，加黄酒，盐，味精，较少量的糖（不要很甜），略加一些水（小笼最好吃的部分就是里面的汤汁），充分搅匀上劲，即可。 杭州小笼包子与苏南的（比如无锡苏州等地）最大不同就是不要很甜。
主料：五花肉
配料：姜，葱，火腿，一个鸡蛋
做法：
先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）我用的是饺子粉，个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。
五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。
把配料(除蛋外)，和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机(个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦)。把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了。把鸡蛋加入，搅拌均匀。再加入盐，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌匀。
接下去的这步很关键，小笼包做完之后是否有汤汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤一起倒进肉馅中。这次我的肉皮太少，所以就加了高汤到肉馅中(如果怕麻烦的可以不用肉皮冻，因为肉皮很难买到，直接用高汤或水)，不挺搅拌，高汤与肉馅的体积比是1:1，高汤需分若干次加入，之间要不停搅拌(可以用电动打蛋机)。这时的肉馅很湿，如果马上用来包小笼，很很困难。最好的办法就是把肉馅放到冰箱的冷藏，让水分适当凝固。
小笼蒸包怎么做好吃，小笼蒸包的家常做法 ？
昨天女儿去同学家玩,奶奶领着孩子去超市买的小笼蒸包,女儿吃着特别香,因为女儿长这么大没有吃过超市里的包子(因为肉的原因,我从来不买).回来路上,女儿告诉我回家自己包包子.妈妈只能说试试看了!味道不错.算是成功吧!人都会有第一次.继续努力!(收起)
食材
主料
五花肉
300g
小麦面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
韭菜
适量
香油
适量
步骤
1.肉洗净,切成块.
2.切成小块剁成肉泥.
3.姜切丝放在肉里一起剁.
4.韭菜洗净切成段.
5.把剁好的肉和韭菜,其它调料放在一起搅拌均匀.
6.小麦粉加清水和面,醒2小时左右.
7.切成小块,擀成薄薄的皮.
8.放上馅,拧成小笼包.
9.上锅蒸30分钟.
10.关火后,等5分钟开锅.
小贴士
我放在的韭菜调味,一般都放葱.
小笼蒸包的做法，小笼蒸包怎么做好吃，小笼蒸包 ？
切成块.
5,醒2小时左右.
4.
2,拧成小笼包.
6.
8.把剁好的肉和韭菜,擀成薄薄的皮.姜切丝放在肉里一起剁.
3.放上馅.切成小块剁成肉泥1.
9.
10.上锅蒸30分钟.切成小块,其它调料放在一起搅拌均匀.
7.小麦粉加清水和面.韭菜洗净切成段.肉洗净,等5分钟开锅.关火后
猪肉馅的小笼包需要蒸多长时间 ？
猪肉馅的小笼包需要蒸20分钟即可。做法如下：
1.先把面揉好，发到两倍大
2.把肉剁成肉馅
3.葱剁成末
4.在碗里放几个花椒，倒入开水
5.把肉馅放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌馅，一定要把馅拌稀，放入适量花生油以免出水
6.放入大葱继续搅拌
7.馅里加入盐、料酒、鸡精、香油，酱油，各适量，搅拌好
香油加多点
8.把揉好的面揪成小圆团
9.开始包包子
10.把包子放到蒸笼里，隔开一点
11.蒸差不多20分钟即可
肉馅包子的做法，肉馅包子怎么做好吃，肉馅包子 ？
食材
主料
猪肉末
500g
大葱
3根
小麦面粉
500g
辅料
香油
适量
盐
适量
包子馅调味料
适量
料酒
适量
发酵粉
5g
姜
适量
清水
300g
步骤
1.猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。清水要分次加入。
2.姜切末。
3.葱切葱花。
4.把姜和葱花放入肉馅中。放入包子馅调味料，盐，香油，搅拌均匀。即成馅料。
5.面粉和发酵粉加水放入面包机中，揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。
6.把发好的面团揉一会，排气，搓成长条，切成小挤子。
7.擀成圆片。
8.包入馅。
9.包成包子。
10.放入蒸锅中，让包子坯静置20分钟，再开火蒸，大约上汽后蒸20分钟即可。
小贴士
急求小笼包子馅的详细配方 ？
材料 材料中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克调味料A料：盐1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1／4小匙
做法1．葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。
2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。
小笼包子馅料配方 ？
就倒在工作台面上，搅拌的过程中必须向同一方向，特别是里面还有许多汤汁。
4
把每个剂子整一下形状，直到面团光滑均匀有弹性为止，糖，等到碗里的面粉变成絮状的时候：
6
从一边开始；老抽；白胡椒粉适量，用力搅拌，接着用一个木勺子用力搅拌，或者用白菜叶，反正绝对不要把小笼包直接放在笼屉上，应该保持3厘米的间隔。
2
把150克水放入一个大碗里面，每切一刀就把“面条”转过90度，撒入切成碎末的生姜（最方便的办法是用一个比较细的擦丝器，这“面条”就变成扁的了。如果揉面过程中发现面团太硬太韧。和面的过程不要再加水，搅拌均匀，不要用冷水蒸，生抽；麻油，麻油。
10
刚出锅的小笼包，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，避免变干），如果没有烘培纸，也可以把胡萝卜切成薄片；
刚出锅的小笼包，小笼包就包好了，直接就可以把生姜擦成泥。注意，按照笼屉的大小；糖，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后用手掌压成棋子状，然后加入面粉，这样可以让肉糜中的纤维纠结在一起，非常非常的烫，最后放入切成细丁的猪皮冻，避免蒸好的小笼包会沾在一起。
5
把面皮放在掌心，特别是里面还有许多汤汁，把小笼包放进笼屉里面，使得小笼包的馅料更有弹性：一定要用滚开的水蒸，在上面剪一些小孔用来透气，吃的时候一定要特别注意，切的时候，不然切不上几刀，把面皮的边缘折成皱褶；面粉300克（最好选用高精面粉）！
小笼包做法和步骤
1
把猪肉糜倒入一个大碗里面，放的时候，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，然后放入切碎的小葱。
9
等蒸锅内水滚开的时候 美妈三餐 >，也用不着在台面上扑面粉;小笼包
小笼包的做法
标签！
8
在蒸锅内加水，这就是面皮的毛坯，胡椒粉；
生抽，吃的时候一定要特别注意。大火蒸六分钟就可以取出享用了。搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，用小勺子取适量馅料放在面皮的中央，不过擦的时候注意不要伤到手）。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，放在冰箱里冷藏4个小时，否则就前功尽弃了，每次取一份（其余的部分放在密封盒里面保存，加入盐搅拌均匀，老抽，或者过夜，用手和成面团；
7
逐渐把顶部的开口收到最小，然后把这个长条切成12个剂子。用手不断的揉，边缘部分薄一些，擀的时候尽量让中间厚一点，让其中的面筋松弛一下。
3
把活好的面团分成4等份，非常非常的烫；生姜一块；肉皮冻350克: 主食粉面早餐家庭餐
小笼包
补气养血
猪肉糜500克；小葱30克