万丰美食菜谱大全正宗水晶蒸饺的做法 ？
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右福
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面；一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
水晶蒸饺怎么做才好吃 水晶蒸饺的做法步骤 ？
食材明细
澄面
250g
土豆淀粉
250g
芹菜
500g
猪肉
500g
虾仁
200g
鸡蛋
一个
葱姜
适量
酱油
适量
香油
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
水晶蒸饺的做法步骤
水晶蒸饺的做法步骤：1 1澄面250克 土豆淀粉250克 开水250克 也就是说1:1:1 澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。
水晶蒸饺的做法步骤：2 2芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。
水晶蒸饺的做法步骤：3 3芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人家庭口味依次放入，制作馅料。
水晶蒸饺的做法步骤：4 4擀皮包成饺子，上锅蒸15分钟。
水晶蒸饺的做法步骤：5 5出锅了。
水晶蒸饺的制作方法 ？
1、 澄面250克、土豆淀粉250克、开水250克，也就是说1:1:1。制作水晶蒸饺需要用到澄面，澄面就是小麦淀粉，超市有卖的。和面的时候应该用沸水（开水）。和面把两种面烫一下，和成面团。2、 芹菜切碎、葱姜切碎芹菜尽量挤去水分。芹菜500克、猪肉500克、 虾仁200克、玉米适量、鸡蛋一个、葱姜适量、酱油、香油、按照个人口味依次放入，制作馅料。3、 面团掐成10g左右的小团，擀成中间厚周围薄的皮（澄粉不像面粉那么有韧性，比较酥，容易撕破，小心操作）。4、 放入一勺馅料在中央，将有馅儿的部分置于虎口上，是指和拇指往里收；周围的皮会自然的行程褶皱，只要食指和拇指稍微用力就好，不需要捏合。或者是两边对折捏起中点，再取两边中点向中间推捏，即成四角形，捏合边缘即可5、 蒸锅上汽，篦子上放湿布；包好的饺子放上面摆开，加盖蒸10-15分钟。水晶蒸饺制作结束。
水晶蒸饺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.猪肉泥顺一个方向搅拌至上劲分次加一小碗清水，搅拌至肉馅粘沉；
加盐、十三香、料油、生抽、老抽（一点点）、葱姜末到肉馅中搅拌均匀；
2.拌好的肉馅中倒入玉米料和胡罗卜丁，搅拌均匀；
3.澄粉和粟粉混合均匀；
4.滚水分多次加入面粉中，搅拌成雪花状；
5.凉到不烫水，揉成面团，放入保鲜袋中腥发10分钟；
6.将醒发后的面团搓成长条，用刀切出揪子；
7.揪子搓圆后按扁；
8.用手掌按成面皮，面皮中间放入适量馅料；
9.捏成饺子型状；
蒸锅大火烧开，放入饺子生坯，蒸15分钟（热气太大，而且是一个人弄，所以没有拍入锅的照片哦）。
蒸饺加盟蒸饺怎么做水晶蒸饺技术蒸饺的包法 ？
食材用料：
白面，玉米面300克，150克
茄子[图]茄子2个相克食物
肉馅400克
油，香油适量
生抽，老抽，料酒适量
盐，胡椒粉适量
菜谱做法：
蒸饺的做法图解11.肉馅放葱姜末，食用油，胡椒粉，生抽，老抽，料酒逆时针搅拌。
蒸饺的做法图解22.顺相同方向搅拌和匀。
蒸饺的做法图解33.茄子去皮洗净。
蒸饺的做法图解44.将茄子叉丝，放入适量盐，清水浸泡。
蒸饺的做法图解55.茄子用布挤干水分。
蒸饺的做法图解66.加入适量盐，香油搅拌。
蒸饺的做法图解77.调好馅料备用。
蒸饺的做法图解88.白面，玉米面2:1，加适量安琪酵母，小苏打，温水和面，用湿布盖好醒20分钟。
蒸饺的做法图解99.做相同大小面剂，擀皮。
蒸饺的做法图解1010.包大饺子。
蒸饺的做法图解1111.蒸锅冷水10分钟关火即可。
蒸饺的做法图解1212.成品图。味道好极了。
水晶饺子怎么做 ？
俗称水晶饺子或水晶包子.
水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。
一、饺子皮的制作
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方
主料:土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3:2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
1、牛肉水饺（颜色淡红）
（1）主馅料:牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）
（1）主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
（2）调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
（3）调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。
水晶饺子怎么做好吃，水晶饺子的家常做法 ？
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
饺子的做法，水晶饺子怎么做好吃，水晶饺子的家常做法 ？
水晶饺子的家常做法
食材用料
小麦淀粉100g
木薯粉50g
香菇适量相克食物
虾米适量
胡萝卜半根
油适量
盐适量
香菜适量相克食物
水晶饺子的做法
1.准备馅料需要的东西，胡萝卜刨丝，香菇泡水，虾米洗净泡软
2.把所有东西剁碎混合
3.加适量油盐和香菜搅拌均匀待用
4.准备饺子皮的东西
5.称好需要的量，一般是1:2的比例
6.用开水一边倒一边搅拌成粉块
7.趁热揉成光滑面团
8.准备包饺子
9.捏出一个团子再用手捏薄成饺子皮
10.包入馅料
11.可以放油纸防粘
12.上锅蒸八分钟左右
13.出锅，趁热吃最好
14.皮非常弹，馅料好吃
15.摆盘
水晶蒸饺的面怎么做的 ？
水晶蒸饺的做法
1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸
6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可
楼主您所说的那种面粉叫澄粉又称澄面；一般超市里有卖的，或者副食品店、面粉店里也有卖的。如果没有卖您可以照下面的方法亲自做澄粉：
所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。
所谓生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等参考资料：club.china.alibaba.com/..._.html
蒸饺的做法，和馅的做法 ？
普通蒸饺
蒸饺
蒸饺原料：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。 做法：
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
芹菜素蒸饺
蒸饺
原材料：北豆腐2块、胡萝卜1小段、粉丝1小把、榨菜1小块、芹菜2根
调味料：生抽2大匙、糖1/2茶匙、盐适量、胡椒粉少许、麻油1大匙。
芹菜素蒸饺的做法
1、北豆腐横剖成2大片，用热油把两面都煎黄，待凉后切成丁。
2、胡萝卜、榨菜都切成小丁；粉丝泡软，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准备好。
3、用适量的油炒香榨菜末和胡萝卜丁，再倒入粉丝和豆腐丁，迅速加入调味料，拌匀即熄火，加入芹菜拌匀，待凉后即为馅料。
汤面蒸饺
蒸饺
原料：面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。
配料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。
制作方法:
1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎，肉泥放入盆内，加入葱姜末，酱油、精盐、味精拌匀，再加入香油、菜馅(挤去水分)，拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条，揪成50克4个的剂子，擀成薄皮，包入菜肉馅，将边缘捏紧，成月牙形。
4、待蒸名上屉内，旺火蒸15分钟即熟。
特点： 味道鲜美，皮柔馅香。
制作关键： 要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
花式蒸饺
蒸饺
原料：面粉2.5杯，淡色酱油1汤匙，绞猪肉250克，葱粒2汤匙，青菜屑3汤匙，姜茸l／2汤匙，熟胡萝卜屑3汤匙，香油适量。 做法：
1、将面粉盛在盆内，用滚水2／3杯冲烫，并用筷子拌匀，约30秒钟后，将冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，盖上湿白布，放置20分钟左右。
2、将绞肉放在大碗内，加入切碎的葱与姜，并放酱油、香油、盐、味精调味，拌匀。
3、将面团再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以压扁，擀成约3寸直径的圆形薄皮状，托在左手掌，加入l汤匙馅料在中间，用右手折合成撘粩字形，再捏出两个小洞，分别塞入2色用料做点缀(青菜屑及胡萝卜屑)。
南瓜蒸饺
蒸饺
南瓜蒸饺皮滑爽，馅饱满，香甜不腻。南瓜含有大量的维生素A及胡萝卜素等营养物质，有健脑益智，美肌润肤的功效。 主料： 面粉 嫩南瓜 调料： 精盐 味精 葱花 蒜茸 猪油 红椒粒
1、嫩南瓜切丝，加精盐腌渍去尽水分，加葱花、蒜茸、味精、猪油、红椒粒调成馅心。
2、和面，擀成圆形皮子，包成月牙蒸饺，上笼蒸熟即可。
注意事项
1、选用新鲜嫩脆的嫩南瓜即可，腌渍后要去尽南瓜丝的水分。
2、当心饺皮包馅时烂皮滴汁。
3、将做好的饺子全部排入蒸笼中(需铺上湿布在笼底)，用滚水大火蒸15分钟即可
四喜蒸饺
蒸饺
四喜蒸饺是一道很受欢迎的传统美食，它是由饺子演变而来的。“四喜”指的就是蒸饺中所放入的四种颜色的食材。其中黑色可以用木耳或香菇，绿色可以用韭菜、青椒或菠菜，红色用胡萝卜，黄色用鸡蛋。喜气洋洋的四喜蒸饺，造型雅观，色彩艳丽，营养丰富。蔬菜的选用，......余下全文>>