万丰美食菜谱大全广式叉烧包的 面种 的做法 10分？
包材料:
1. 面种1斤
2. 面粉225g
3. 糖225g
4. 碱水1/8茶匙
5. 臭粉4g
6. 水38g
7. 泡打粉4g
8. 牛油80g
叉烧馅材料:
1. 现成叉烧8两
2. 糖1茶匙
3. 豉油1茶匙
4. 老抽1茶匙
5. 生粉1茶匙
6. 油1汤匙
7. 马蹄粉75g
8. 清水300ml
包做法:
1. 将面种和糖先搓匀
2. 加入碱水、臭粉、水、牛油、面粉和泡打粉在面团搓匀至滑身
叉烧馅做法:
1. 把糖、豉油和老抽混合
2. 把生粉、马蹄粉和清水混合
3. 用生油起镬，把豉油糖下镬，再倒下生粉水煮成糊状，待凉后混合现成叉烧即成叉烧馅
4. 盛出放凉后密封入冰箱冷藏，冷藏一夜后再使用。
合并做法:
1. 先把面团搓成粗条，然后用手分成一小个，用木棍压平成圆形，放入适量之叉烧馅包成饱形。用猛火蒸约10分钟即成。
注：第一天先准备内馅，冷藏至第二天要做叉烧包时，内馅会变得很黏稠，就不会因为太湿润而不好包啦！
参考资料：zhidao.baidu.com/question/80658826.html?si=1
正宗广式叉烧包怎么做 ？
正宗的广式叉烧包应该是蜜汁口味的！！
广式叉烧包的做法：
原料：
外皮材料：
低筋面粉 150公克 细砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 猪油 1又1/2小匙
内馅材料：
叉烧片 150公克 叉烧酱 210公克
做法：
(1)将面粉筑成面粉墙，中间留出一个小洞，加入细砂糖、泡打粉、水、猪油，混和均匀后，搓揉成面团。
(2)叉烧片切小丁后，和叉烧酱混合成馅料备用。
(3)面团分切成30公克小粒，用杆面棍杆开成圆形，包入30公克馅料，做成包子状，用大火蒸6分钟即可。
广式叉烧包馅怎么做好吃？ 20分？
一、烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20m
二、烧包皮材料： 面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
三、叉烧献汁材料：
a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml
b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml
c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g
四、叉烧包皮制作方法：
1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。
2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。
3. 将已发之面团压平待用。
五、叉烧献汁制作方法：
1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。
2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。
3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了
希望能帮到你！
粤式叉烧包的做法，粤式叉烧包怎么做好吃，粤式 ？
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面团进行发酵.
2.叉烧切丁.放入油锅锅中炒一会加蚝油/盐/糖/酱油/香油/水一起煮开后加入适量蕃茄酱煮一会.
3.再用生粉水勾芡成有点稠的状态.放凉待用.这些调味我自己随意加，不可能用量勺.只要尝下味道合适就行.
4.把发酵好的面团取出加入一茶勺泡打粉揉匀.
5.放十五分钟后分成小团包入叉烧.捏成圆形收口朝上放烧开的蒸锅大火蒸12分钟左右.
广式叉烧包（传统老酵面发面法之软绵包子皮I）怎么做 ？
做法：
A、老酵做法：把材料拌匀，盖起放置16至24小时（盖子别密封， 盖子要能透气的）（图1）
B、酵面做法： 第二天， 把全部的老酵加入（B)的材料中， 搓揉成团，盖起放置16至24小时（盖子别密封， 盖子要能透气的）(图2)
C、甜面团做法：
1、第三天，先把150g的细砂糖（我选择先把糖打成糖份才用）加入450g的酵面，搓揉至糖充分溶解。
2、加入臭粉及3大匙的水， 继续搓揉。
3、再加1/2茶匙的碱水中和老面的酸味。
4、先把低筋面粉，小麦淀粉及双效发粉过筛在工作台上。
5、把酵面糖浆混合料倒在干粉上。加入白油
6、慢慢搓揉20分钟至面团光滑不黏手。这面团糖份高，会比较硬实，但是还是能搓揉光滑细腻的。（图4）
7、把面团滚圆， 盖起松弛15分钟.
8、把松弛好的面团分成24个40g的面剂子， 压成圆面皮来包叉烧馅。
9、把包好的包子垫张馒头纸摆放在蒸笼内，上笼用大量滚水猛火蒸10分钟，包子蒸好离锅晾凉。要吃前再回锅蒸一回，把臭粉的味道蒸挥发就可以享用了。所以酒楼都是蒸好后放在一旁， 客人点了餐后， 再回锅蒸几分钟把臭粉的味道蒸发掉才上桌的。（这种加了食用铵摩尼亚的包皮不需要做最后醒发的动作， 但是必须猛火急汽，让包子皮内的臭粉遇热急速爆发，才能把包子蒸开口）
D、叉烧馅汁做法：
做法：- 把（I)在炒锅里先加热，看到一开始要滚时马上一边慢慢倒入（II)的淀粉水，一边不断搅拌到滚开浓稠，冒出大泡泡，熄火。放凉后冷藏1小时， 让馅汁凝结。 然后拌入叉烧粒待用。
港式叉烧包做法蜜汁叉烧包技术配方叉烧包怎么做 ？
港式蜜汁叉烧包的做法
1.
做叉烧肉一定要选择上好的梅花肉，一头猪大概也就出4、5斤，口感非常好
2.
梅花肉切成1厘米见方的丁
3.
放入1大勺李锦记叉烧酱充分抓匀
4.
放冰箱冷藏一晚备用
5.
将面团材料中除黄油外的所有材料混合
6.
揉成光滑面团后再放入黄油再揉至扩展阶段
7.
可以拉出手套膜
8.
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
9.
锅中放一勺油
10.
烧至5成热把肉丁煸至变色，加入1大勺李锦记叉烧酱和少许红曲粉翻炒均匀
11.
玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内
12.
煮至浓稠
13.
炒好的样子
14.
盛出放凉，放冰箱冷藏备用
15.
面团发到2.5倍大 ，用手指蘸面粉戳进面团，孔洞不回缩即
叉烧包怎么做？详细做法 ？
叉烧包做法 基本介绍: 材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。 内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。
制作方法:
做法：
1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。
2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。
3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。
4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。
5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。
6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。
7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。
8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。
广式叉烧怎么做 广式叉烧的做法步骤 ？
叉烧是广东烧腊的一种。叉烧之所以叫叉烧，是因为烹制过程中有一个阶段是用铁叉叉住在火上烧。
烹制过程为：
原料修整、腌制、烧烤、上麦芽糖
1、原料修整取猪腿肉去皮去骨，切成长40厘米、宽4厘米、厚1.5厘米、重约350克的条形肉，切好后用清水清洗，沥干水分。
2、腌制配料为50千克瘦猪肉，加入白糖 3.25千克，特级生抽2千克，精盐1千克，50度白酒1千克，麦芽糖2.5千克，玉米油0.9千克。
先将肉条屯酱油、白糖、精盐等混合，浸渍1小时左右，每隔20分钟翻拌一次，使肉 均匀吸收调料，然后加入酒和玉米油，再充分混合，然后用钢扦穿入内坯中部，减少因烧制中肉条变形。
3、烧烤一般采用木质材料烧烤，将已穿好的肉条，放入炉中，烤15分钟之后，转协排环，使肉的另一面继续烧烤，再烧烤30分钟左右，即可出炉。
4、上麦芽糖叉烧出炉后，冷却，将叉烧浸在麦芽糖水溶液中，取出后再放入烤炉中烤3分钟左右。
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主料
低筋面粉305g 叉烧肉250g
白糖100g 老酵50g
水105g
辅料
酵母30g 泡打粉12g
猪油12g 臭粉3克
港式叉烧包的做法步骤
1. 首先制作老酵：低粉25克，酵母2克，水25克，糖5克。全部材料放在一起搅拌均匀，盖起放在温暖处，发酵至少18小时。
2. 第二天，把全部50克的老酵加入80克的水中泡开，再加入180克的低粉，搓揉成团，盖起放置8个至12个小时，发酵成面肥。
3. 发酵8小时过后的面肥。
4. 当面肥发酵好后，把90克的白糖加入300克的面肥，搓揉至白糖溶解，加入臭粉，继续搓揉。再加入猪油，慢慢的加入100克低粉，澄粉20克，泡打粉12克，搓揉成团，如果面团干可以加些水。如果想面团剔发的更好，这个步骤可以再加3克的酵母进去。
5. 面团松驰20分钟后就分成50克一个剂子，把叉烧肉馅包入，成包胚。
6. 锅里放水烧开，把蒸笼放上，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟即可。
7. 美味的开口笑叉烧包出炉了！
广式叉烧包如何爆开 ？
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