万丰美食菜谱大全蓑衣黄瓜怎样做 最正宗蓑衣黄瓜的做法 ？
45度角入刀，切二分之一，不要切到底。然后把切好的黄瓜换一面，相反的方向45度角入刀，仍然切一半，你入刀的深入程度要和之前切的那一面向交接。完成之后，可以拉好长。当然不能选太新鲜太脆的黄瓜，容易断。刚开始连建议你用萝卜，成功率高一些。可以切成蓑衣萝卜。
黄瓜的做法，蓑衣黄瓜怎么做好吃，蓑衣黄瓜的家常做法 ？
食材用料
黄瓜
醋相克食物
生抽
辣椒相克食物
花椒
热油
盐
糖相克食物
蓑衣黄瓜的做法
1.黄瓜沿著筷子切薄片，不要切断，摆盤后撒上盐，糖，醋，生抽
2.起油锅，煸香辣椒花椒后立刻拿起浇热油于黄瓜上
3.又是“刺啦”一声
蓑衣黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1
黄瓜洗净去掉头尾。45度角顶刀切片。
2
翻转过来在另一面顶刀直切成片。（注意：每一刀切下去都不能切断，如果把握不好，就在下面垫上筷子就好了。）
3
将切的黄瓜轻轻摆入盘中。
4
蒜切成细末和老干妈、辣椒末加盐、味精置于小调料碗中。
5
锅中热油，七成热时泼入调料中，搅拌成红油。
6
将调好的红油均匀淋在黄瓜上。
7撒熟芝麻、淋芝麻油即可。
腌蓑衣黄瓜怎么做 ？
用料
荷兰小黄瓜 三根
大蒜 一瓣
剁椒
生抽
糖
盐
腌蓑衣黄瓜的做法
大蒜头一瓣去衣，切末。大蒜切好后在空气中放置一段时间能生成有益身体的大蒜素，因此先切大蒜再切黄瓜，切好黄瓜大蒜也放了蛮久了。
黄瓜洗净，切去两头，切蓑衣刀。（蓑衣刀的切法：黄瓜夹在两根筷子中间，与身体平行放置，刀背垂直砧板，刀与身体成45度角，下刀后刀锋碰到筷子，因而不会切断。一刀一刀把黄瓜切成2mm左右的片状。切完发现上面切好了，下面是连着的。这时候把把黄瓜上下翻面，切断一面对着砧板，没切断一面对着上面，再次刀与身体成45度角切薄片，切完即成蓑衣黄瓜）。
剁椒（自家做的）、大蒜末、生抽酱油、糖、盐调成味汁。
蓑衣黄瓜放容器内，浇上味汁。注意让味汁充分淋到黄瓜上。
黄瓜和味汁拌匀后放进冰箱冷藏室，吃前拿出来发现黄瓜细胞液在味汁作用下渗出很多，瓜体变软，但口感爽脆入味。将容器内的液体滗掉，留下蒜末和辣椒。整理品相后即可上桌。
蓑衣黄瓜一长条吃起来不方便，需要的话可以用干净的刀剪，改刀小段后上桌。
蓑衣黄瓜的具体做法 ？
蓑衣黄瓜
1、朝天椒切丝，泡入冷水中。
2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。
3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。
4、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
5、在黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
蒜泥黄瓜
1、把黄瓜去皮，切成薄片。
2、加入盐，放冰箱里冷置。
3、这个时候可以剁蒜泥了。然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下，就可以上桌吃啦。
4、黄瓜放到冰箱里冻一下，夏天吃起来冰冰凉凉的，很爽口。蒸鱼豉油可以用生抽代替，味道鲜美。不想吃辣的，可少放蒜泥和香辣脆。
凉拌黄瓜1：
原料：两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。
1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片（如果可以吃蒜，最好最后放入蒜泥，因为我姐不吃蒜，所以我做全部是蒜片）、切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。
2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。
糖醋黄瓜：
1。把黄瓜一剖为二，然后再划成长条，切成长方体的小块，放到PP碗中。
2。加入适量的糖，其实可以多放一些啦，然后放入冰箱的冷藏室中。
3。放上一两个小时，糖差不多都化掉了。这个时候碗中会有一些盐渍黄瓜的水，很好吃，甜甜的，带有黄瓜的清凉味道。可以喝掉它，也可以留着，随便你啦。
4。等要吃的时候就把黄瓜拿出来，加入适量的康乐醋，用筷子拌一拌，即成。
这种方法做出来的黄瓜，酸酸甜甜，开胃又好吃。当然黄瓜也可以不切成条块状，也可以切成片的，随个人的喜好。
凉拌黄瓜2:
黄瓜充分洗净（因为不削皮，所以最好在水里多浸一会儿），切成小指长的段。把每一段像削苹果皮一样，削成宽度、厚薄适中的黄瓜卷，瓤剔除。放入盐腌制片刻，待黄瓜释出水分，加入糖、醋和味精适量，最后加入两匙辣椒油即可。
这样凉拌的黄瓜，口感比普通削过皮的更加爽脆，口味是酸甜中带着辣椒油的香味，若上桌前在冰箱中稍稍冰一下更佳。
泡青瓜的做法
材料：黄瓜
作法：
黄瓜切条后用盐腌30分钟。水烧开放入辣椒丁、姜片、冰糖、盐、香醋、鸡精，待调料水凉后倒入腌过的黄瓜条中，一天后即可食用。
特点：口感很好，爽脆可口，很适合夏天食用。
凉拌蓑衣黄瓜的做法，凉拌蓑衣黄瓜怎么做好吃 ？
1.黄瓜洗净，切头两头
放在案板上，两边放两根筷子
2.左手掌心握着黄瓜，手指捏住筷子，从右往左边开始直切（刀和筷子大约成90度），不要切断哦
3.一直切到头（光线有点暗了）
4.把切好的黄瓜翻面，即：已切过的一面翻转向下摆放
5.用图2的方法：将刀与筷子摆放成45度，斜切这面
6.这是切好的模样（光线不够强啊）
7.看看整体效果，虽不太漂亮，但也没有断哦
8.装入盘中，盘子有点小了，切开了
9.开始调料：1/4勺盐、2勺香醋、4勺白糖、少许味精、1勺麻油、1/2勺辣油拌匀
10.加入蒜沫
11.淋上一圈即可，这样，凉拌蓑衣黄瓜就OK了
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做法工艺 1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟； 2.再用清水冲洗后沥干水分装盘； 3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝； 4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开； 5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
凉拌蓑衣黄瓜怎么做 ？
凉拌蓑衣黄瓜的做法
1.准备好原材料
2.黄瓜洗净去两头，刀与黄瓜成45度角斜着切，不要切断
3.翻一面，刀与黄瓜成90度切，不要切断
4.切好的蓑衣黄瓜
5.装盘，撒上少许盐
6.自制麻辣豆瓣里加入适量生抽、白醋，调成汁
7.红椒切成花朵状
8.将调料汁淋入
9.装饰上红椒，漂亮的蓑衣黄瓜上桌了
烹饪技巧
1、切蓑衣黄瓜的时候刀与菜板成30度夹角，每次刀尖接触菜板地快速切，蓑衣黄瓜非常均匀不会段；
2、蓑衣黄瓜每一片切得越薄，就拉得越长。
刀凉拌黄瓜的做法，蓑衣花刀凉拌黄瓜怎么做 ？
食材
主料
黄瓜
1根
步骤
1.① 黄瓜充分洗净，不用去皮；大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒。
2.② 将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一根筷子。菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；切好的黄瓜，装盘。
3.③ 取适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀后，淋在黄瓜上，再撒上蒜碎，放上花椒和干辣椒。
4.④ 炒锅倒入适量油烧热，将烧热的油淋在黄瓜上即可。
蓑衣黄瓜的材料 ？
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。 材料黄瓜250克，香菇25克，胡萝卜25克，冬笋25克，大葱1根，生姜1小块；调料：食用油30克，香醋1小匙，精盐3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法工艺1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟；2.再用清水冲洗后沥干水分装盘；3.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；4.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；5.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。 酱香蓑衣黄瓜主料：黄瓜、大蒜、红彩椒辅料：芝麻酱、盐、白醋、香油1. 将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。2. 用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。3. 切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。4. 再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。 用料 黄瓜1根 辅料 植物油1汤勺 食盐1小勺 生抽2汤勺 陈醋1汤勺 蒜2瓣 干辣椒4个 花椒20粒 蓑衣黄瓜的做法1.黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子2.垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停（不要太大力气了，筷子会切的惨不忍睹）3.然后翻面锅里斜着四十五度来切4.把切好的黄瓜摆在盘子里5.拿一个碗加入生抽，陈醋（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐，兑点温白开6.大蒜切沫，干辣椒切碎备用7.兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面8.撒上蒜沫和干辣椒9.坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可 材料：黄瓜 朝天椒 白醋 白糖 盐 味精 做法： 1.紧贴黄瓜放一根筷子，按照平时切黄瓜片的方法切，可以使黄瓜不会切断，形成蓑衣状。 2.切好的黄瓜用白醋、糖、盐、味精腌一会。 3.朝天椒切小段备用。 4.腌好的黄瓜撒上朝天椒，完成。