万丰美食菜谱大全荔枝肉与土豆怎么炒好吃 ？
荔枝可以和土豆炒？哇靠吃了不会死翘翘吧！
荔枝肉家常做法，正宗荔枝肉怎么做 ？
主料
里脊肉
300g
马蹄
100g
辅料
番茄酱
50g
白醋
5ml
白砂糖
20g
盐
2g
淀粉
10g
料酒
1勺
味精
3g
食用油
适量
步骤
1.将精肉洗净，切成大厚片。
2.再剖上十字花刀。
3.然后再改切为小片。
4.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
5.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆
6.番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7.将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8.锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9.炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10.锅留底油油，下入葱碎，煸一下。
11.倒入碗汁烧开，至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
荔枝适量
猪里脊肉适量
调料
花生油
适量食盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
淀粉
适量
白醋
适量
白糖
适量
小葱
少许
荔枝肉的做法
材料图：
1.把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜
2.用刀背在肉上拍几下
3.切成2*3cm左右的薄片
4.放入碗中
5.加入少许盐
6.加入鸡精
7.加入生粉
8.加入料酒
9.抓拌均匀后腌制15分钟
10.荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用
11.热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用
12.不用再加油，直接在锅里加少量水
13.加入料酒
14.一勺白糖
15.一勺白醋
16.少量的盐
17.用生粉勾芡
18.加入刚才炒过的里脊片
19.放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了
荔枝肉怎么做 ？
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
【原料】
猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁
【制作过程】
1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。
2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。
3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。
你也可模仿古老肉的做法，放入菠萝。
先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
注：
1、肉球大小以直径2.5厘米为宜。
2、荔枝肉属于小糖醋口味，料汁勾兑糖醋的比例为一比一，即可吃出酸中带甜甜中带酸，有些厨师把它称之为荔枝口味，也就是在荔枝在半成熟期有些酸的感觉。
3、糖醋汁的数量和熬制的粘稠度要合适，装盘后盘中尚有少许糖汁即可。
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肉怎么做好吃，自制莆田荔枝肉的家常做法 ？
主料
猪瘦肉
500g
鸡蛋
1个
辅料
蒜头
半个
盐
少许
糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.瘦肉洗净，切成一公分左右的方形肉块
2.然后将肉反复冲洗三四遍
3.捞出来沥干水分，这样肉吃起来不会有血丝味
4.将蒜头剁碎成蒜蓉加入
5.倒入适量盐，鸡精和三四勺的白糖，然后搅拌均匀
6.然后磕入一个鸡蛋，再拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上
7.腌制好了取出，先加入适量油炸粉抓匀，然后再加入适量生粉抓匀
8.热油锅，到油有点冒泡了，放块肉试下油温
9.油温可以了，将肉一块一块的放入锅中油炸
10.中间适当的搅拌一下。炸到肉有点变色了可以捞出来
11.过几分钟再进行第二次油炸，炸到肉质金黄色即可捞出来
12.稍冷却后即可食用啦！切一点蒜蓉，加入陈醋调成汁，或者是番茄酱，蘸着吃！
小贴士
有葱头的话剁碎了加入会更添香味的
炸荔枝肉要怎样炸好吃 ？
1 福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
2荔枝肉的制法，先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油，先下蒜米再下葱段、白糖、香醇、酱油，湿淀粉调稀勾芡，翻炒几下即成．荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
荔 枝 肉
主料:猪肉(瘦) 300克
辅料:荸荠 100克 土豆50克
调料:大葱 15克 红糟 50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
制作方法：
1.将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2.马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
3.马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；
4.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
5.酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；
6.锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；
7.锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
做法2 荔枝肉，为无患子科（SaPindaceae）植物荔枝 Litchi chinensis Sonn．的成熟果实，略似龙眼肉而稍大，长20～25mm，宽25～50mm，厚约1．5mm。棕褐至黑褐色，不透明，一面皱缩不平；另一面较光亮，纵皱纹较宽。柔润感差又干硬。气微香，味甜微酸。假种皮外表面表面观：细胞里长方形或长条形，径约25μm，细胞壁平直或略弯曲。内表面表面观细胞呈长方形或长条形，直径约15μm，细胞壁增厚较均匀略呈连珠状，表面可见细密波状纹理。主产于两广、福建、四川等地。荔枝香甜适口，营养丰富。中医认为，荔枝性温，味甘、酸，入脾、心、肝经，有健脾益气、养肝补血、理气止痛、养心安神之功。《本草纲目》言其“性平无毒，发小儿痘疮”。荔枝不宜多食，以免发生“荔枝病”。荔枝病实际上是低血糖反应，轻则恶心，四肢无力，重则头晕，心悸，出冷汗。出现这种现象时，可用荔枝壳水煎服，或静脉注射葡萄糖等。若经上述治疗病情仍不见缓解时，应及时去医院治疗。 荔枝肉粥：荔枝肉10g，大米100g，白糖少许。将荔枝去壳取肉，与大米同放锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日１剂。可健脾益气，养肝补血，理气止痛，养心安神。适用于脾胃亏虚所致的饮食减少、久泻不止、头目昏花、血虚崩漏、心悸、怔忡、失眠健忘等。 做法3 【原料】 猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【做法】 1、猪瘦肉切块，剞斜十字花刀，再切成斜形块，与荸荠片用湿淀粉抓匀。 2、清汤加调料调成卤汁。肉块与荸荠下锅炸2分钟，呈荔枝状捞出。 3、蒜末、葱段下锅煸炒，倒入卤汁，再放入荔枝肉、荸荠片翻炒，装盘即成。 做法4 原料： 新鲜荔枝400克、鲜柠檬一个、猪肉末50克、青红椒各20克、水发木耳10克、姜5克。 调料： 橄榄油1汤匙、糖1茶匙、盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、土豆淀粉......余下全文>>
荔枝肉,我怎么做都不是那么好吃,高人指点下?,, ？
原料：脊肉（其他部位也行）、荸荠、葱和蒜头。 制作步骤： 1. 用刀把里脊肉片成1cm左右厚，再剞上十字花刀，然后切成三角形或菱形的块。（大小如图中所示） 2. 荸荠切丁备用，蒜头拍碎剁成米，葱白切段。 3. 切好的肉用盐、味精、料酒腌一下。 4. 打一个蛋清，加上生粉调成糊，酌量倒在肉上，抓匀。 5. 把荸荠丁包到肉里去。注意了，剞刀的一面要朝外。盘子抹点油，这样包好的肉就不会粘住盘子了。包的圆一些，炸出来的肉球跟荔枝十分相像，也不枉了荔枝肉的美名。 6. 再接着就是炸了，油温大约在6-7成左右，炸好后捞起待用。 7.拿碗调味主要以酱油、糖、香醋,葱白，加上少许清汤、麻油、胡椒粉、料酒另加番茄沙司,略加淀粉勾芡后即可。颜色以番茄沙司的鲜亮红色为主，形成了荔枝肉的色。 8.把调好的料倒入锅里,放入炸好的荔枝肉,稍煮一下就可以了.(片片是按顺序来的) 闽菜的荔枝肉是酸甜味的，多数人都非常爱吃。
正宗闽菜 荔枝肉 的汁是怎么调的啊 ？
其实荔枝肉的做法很简单，网上啦书上啦的方法都不如自己做的。
我再把自己做的心得分享一下：首先买肉，考虑到第一次做，可以买比较好切的里脊肉。福州的做法很多种，有剞斜十字花刀，也有直接切小块的…把切好的肉上色（可以买食用色素丹红，嫌麻烦的话也可以不放）放点盐、生粉、水稍微腌一下。把油烧热，然后下锅炸至金黄色捞起滤油备用。然后热锅冷油，把蒜头碎、葱段下锅炒香，倒卤汁（番茄沙司、糖、醋、鸡精、加饭酒、椒盐粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入烧开的卤水里，用勺子搅拌成糊状，不础过多。最后把炸好的肉再倒入翻炒几下就可以了。
注意，味道一定要突出 酸、甜、香
做法，酸甜荔枝肉怎么做好吃，酸甜荔枝肉的家常做法 ？
食材明细
里脊肉
300克
荸荠
100克
淀粉
10克
番茄酱
50克
白醋
5克
糖
20克
盐
2克
料酒
1勺
味精
3克
食用油
适量
酸甜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：1 1将里脊肉洗净，切成大厚片
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：2 2再剖上十字花刀。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：3 3然后再改切为小片。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：4 4蹄切小块，每粒2～3 块。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：5 5马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：6 6番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：7 7将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：8 8锅中放肉烧热， 倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：9 9炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：10 10锅留油油，下入葱碎，煸一下。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：11 11倒入碗汁烧开，至粘稠。
酸甜可口的荔枝肉的做法步骤：12 12倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
荔枝肉怎么调味儿吖？酸的带这点儿甜，好好吃噢 ？
荔枝肉最好用猪里脊肉做，先下盐，味精，鸡精，酒，腌制一下，然后放淀粉，下油锅炸到金黄，皮脆，调味下糖，白醋，番茄酱，淀粉勾芡，下一点油，糖，白醋，番茄酱的比例一般2：1：1就好，想甜就多加糖，要酸就多加点醋！