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油闷大虾的做法 正宗油焖大虾

正宗油焖大虾做法 ?

基本材料
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

制作过程
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
大料不宜多放,考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。初加工时,对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。

油焖大虾怎么做法大全 ?

食材明细
青虾500g
葱适量
姜适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花生油适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
油焖大虾的做法步骤

1
从市场买来的青虾一斤。

2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。

3葱姜切小段备用。

4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。

5
油热后放入腌制好的虾。

6
待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。

7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。

8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。

油焖大虾怎么做 ?

既然是油闷大虾,
那就是不需要放水的。

步骤:
1,大虾洗净

2,葱,生姜,青椒,料酒,盐,等备好。

3,油烧6,7成热,放入生姜,青椒炒几下,之后放入大虾 ,之后再放入其它的佐料和料酒

4,颜色改变以后,就可以装盘的

5,注意,油不能太少

油闷大虾的做法 油焖大虾怎么做 ?

食材
主料
大对虾
6只

辅料

适量

适量
干淀粉
1大勺

1大勺
黄酒
2小勺

1小勺
步骤

1.准备材料

2.大对虾清洗干净

3.剪去虾须,挑去沙线

4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀,腌制20分钟

5.腌好的虾裹一层淀粉

6.锅中油热
7.将大虾下锅煎

8.煎熟一面翻面

9.倒入2小勺黄酒

10.加盖子焖5分钟

11.关火即可

山东油焖大虾的做法,山东油焖大虾怎么做好吃 ?

食材
主料
海白虾
500g
黄瓜
50g
辅料

适量

适量

2勺
大蒜
3瓣

适量
姜适量
米醋
1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
步骤

1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线

2.同时准备好葱丝、姜片。

3.准备调料

4.黄瓜切片备用

5.姜丝和大虾准备好

6.大蒜煸香

7.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

8.再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约10分钟),加少许盐即可出锅。

9.加入生抽 米醋老抽

10.加入黄瓜片

11.出锅啦
小贴士
这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。

油焖大虾的做法。 ?

油焖大虾的做法
1.
大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子

2.
用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉

3.
把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线

4.
锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油

5.
煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒

6.
用盐,糖,生抽,香油,清水混合成调味料。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟

7.
待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅。就OK了

油焖大虾经典做法怎么做 ?

用料
主料

虾15只

调料
食盐
4克
酱油
15克

2棵

1块
料酒
10克
香醋
5克
淀粉
2克
植物油
40克

半碗
白糖
15克
经典油焖大虾的做法
1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

2.放入盆中倒入料酒拌匀
3.将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
4.葱切段,姜切片
5.锅烧热放植物油,再烧热

6.放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
7.把葱和姜放入虾油锅中爆香
8.倒入调料汁爆香
9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
10.然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃

正宗潜江油焖大虾做法 ?

油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。 来自www.boonwin.com/GanJiWang/38-12/12520.htm 油焖大虾 主料:小龙虾2斤(如果只是三口之家,2斤足够了)配料:油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等…… 以下为烧制油焖大虾的大致过程: 步骤一:收拾小龙虾1 、从菜市场买回的小龙虾,放到清水里漂一漂。换水,放入洗洁精,漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净,放到清水里,继续漂净,漂至水质清亮无沫,虾子只只干净为止。 刷洗,彻底清除龙虾身上的泥垢 2、剪刀上阵,挨个收拾。先把小龙虾捉住,剪去两只大夹的前端尖钩,一是为了防止它夹人,二是为了好入味;然后去肠,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2 处剪开,注意不宜直接剪断,在欲断未断时往外一拉,可将虾头部的沙囊一起带出,就是那黑黑的一团物质,注意保留虾黄;最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部,一是为了好入味,二是吃的时候好剥壳。如图:(1 )去掉沙囊后的头部,只余虾黄,干净美味 剪除前头部尖刺及脚,去肠,背部自上而下剪开一个口子 (2 )剪掉前端尖钩的虾钳 (3 )去掉虾肠并且从后剪开虾壳,虾背中间的那条线就是剪开的痕迹 以干净清水漂洗 步骤二:下锅1 、锅从火上,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜(切片)、蒜头(压过)、红辣椒,炒出香味。 用于烧制油焖大虾的各种佐料,包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等 将七至八两食用油烧开 加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等 2、将虾入锅,翻炒,倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖,继续翻炒。 倒进洗净的龙虾 3、虾炒制微变色后,将所有余下的调料都放入,如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等(全部的,排名不分先后哈),继续翻炒,将调料与虾炒匀。 4、倒啤酒,我是三斤虾用了两瓶啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖之。待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒 5、隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。加盖焖烧20至30分钟 6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可。起锅 提示:要好吃,料要给足,特别是辣椒、花椒这些提味的东东,然后烧的过程中不要加水,全程用啤酒烧。

回家吃饭油焖大虾的做法 ?

油焖大虾
主料大虾12只
辅料植物油适量 盐4g 番茄酱两匙 米醋一匙 白糖一匙 料酒5匙 葱少许 姜少许
油焖大虾的做法
1.选十个头(一斤十只)的海虾,剪去虾枪、虾眼和虾腿。
2.从虾背部划开。
3.用牙签挑出虾线,洗净控干水分待用。
4.炒锅烧热,下入平时炒菜两倍的植物油,下入大虾,中小火煎制。
5.煎到虾壳变硬,两面金红,煎出虾油。
6.大虾盛出待用。
7.用锅内剩余的虾油爆香葱姜,加入料酒5匙,烧开。
8.加入两匙番茄酱,炒匀。
9.大虾重新入锅。
10.调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐,翻炒均匀,加少许清水,小火焖制3分钟。
11.将焖好的大虾摆入盘中,捡去锅里的葱姜,大火收汁至浓稠,将汁液均匀的淋在大虾上,点缀香菜即可上桌。
烹饪技巧
1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾;
2、煎制的时候掌握好火候,不要糊锅、粘底;
3、焖制的时间不要过长,收汁要彻底,要能牢牢的挂在大虾表面。

油闷大虾怎么做,配料说清楚点 ?

主料:小龙虾。
辅料:炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒(干辣椒)、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。

调料:盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。

制作:1.虾洗净去沙线,在油中焯熟捞出;2.炒锅划锅后留底油烧热,加八角、辣椒酱炒香,加陴县豆瓣酱再炒香,加水500克烧开放入虾,然后放盘内浸泡30分钟入味;3.炒锅加油烧热,加大蒜瓣炒香,加干椒葱、姜、料酒再炒香,加陴县豆瓣酱炒香,再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加虾和少量水炒出虾泛红亮时,加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油,调好味、勾芡、码盘。特点:色泽红亮,干香于麻、辣之中。

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