万丰美食菜谱大全家常水浸鱼的做法大全 家常水浸鱼怎么做好吃 ？
水浸鱼的做法步骤
1
白鲢鱼，肉嫩，此做法此鱼最合适，也应该是最便宜的鱼之一了，这条3.5斤
2
鱼去鳞清内脏，花生米拍碎去衣，葱切丝，姜整块拍扁待用
3
热油锅，投入姜块稍炸
4
加满锅水，煮沸，关火
5
投入鱼，盖上盖子浸10分钟
6
这次浸了13分钟，有点过了
7
小心取出鱼，撒上花生碎、葱丝
8
干净锅烧油至起烟
9
热油浇于葱丝上，最后将生抽淋于鱼两侧
五柳水浸鱼的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
青红椒粒，加尾油推匀淋在炸好的鱼片面便成、烧镬落油至210℃。
3、湿生粉15克拌匀后拍上干生粉，鱼皮向下放在砧板上。五柳料切细粒备用。将油倒回油盆，加入精盐拌匀，用刀斜切成“双飞”形薄片、五柳料爆香，放在碟里，放蒜茸，以脆为度1。
2，放入拍好粉的鱼片炸至金黄色，捞起、将鲩鱼肉去鳞、将切好的鱼片放在窝里。烧镬落油25克，滚后用湿粉打芡、洗净，再加鸡蛋，最后放葱粒，放糖醋
粥水浸娃娃鱼片做法 ？
这是吃娃娃鱼最原汁原味的手法，很薄，薄如蝉翼，大厨用了纯净水煮粥，用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤，汤偏奶白色。
像打边炉一样，夹起娃娃鱼片，放进浓汤，有鱼味，胶质丰富，大有嚼头。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶汤鲜美，算得上是天下第一美味。
浸草鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
腌草鱼的做法
1.清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。
2.选鱼：将用鱼捕出，除去杂鱼，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，盛入箩内，放箩入河暂养一天，使鱼得以清水冲洗，排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼破背，对破成腹部相连的两半，弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，把鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。
3.浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16～52小时后，鱼体硬化即可装桶。
4.酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，可不加甜酒)。
5.腌糟的制备：以糯米饭为主要原料，糯米饭蒸好、摊开、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、红曲、花椒、甜酒糟、小茴香、大蒜、辣椒粉面、碎姜、藿香粉、白酒和适量盐(约占总盐量的1/10)，全部搅拌混合均匀成腌糟。
6.装桶：将腌糟先铺入腌桶2厘米，把盐渍过的生鱼捞起，摊放在桶内糟上，再放腌糟1.5厘米于鱼上，这样鱼糟交替铺放，放铺一层时要用手压平压紧，直至铺完，桶口留出20厘米，再把原渍鱼的盐水洒上，然后压上压板片，再压上卵石块(先压上1/2重量，2天后全部压上)。
油浸鱼的制作方法二 ？
〔原料〕草鱼....750克 料酒....2.5克葱未.....10克 香油.....1克姜片.....5克 白糖....250克香菜叶....1克 胡椒粉...0.1克酱油.....5克 花生油....75克味精....2.5克〔烹制方法〕1.姜一半切片。一半切丝。葱的一部分切段，一部分切丝。2.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨 20分钟，使鱼浸熟捞出，控净水装盘。葱、姜丝撒在鱼上。3.锅上旺火倒回原汤。放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上。香菜围边。〔工艺关键〕用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。〔风味特点〕1.本品为广州名菜，鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口，富有粤菜的风味。2.浸法为粤菜所常用，名菜有“油浸石斑鱼”、“油浸鲈鱼脯”、“白切鸡”、“金华玉树鸡”、“广州文昌鸡”等。浸有油浸法、水浸法和汤浸法三种。油浸法，先将生油烧滚端离火位，将生料放入油镬内，加盖，待其热度降低再将油镬端回炉上，烧至六成滚时又端离火位，至原料浸至仅熟为止（一般小料浸一次，大料浸二至三次），时间每次约 6分钟。水浸法与油浸法基本相同，区别是油浸用油，多在火上浸，水浸用水，多在盆里浸。汤浸，汤者，沸水也，将主料入微沸的水中浸没，一次浸熟，如白切鸡，约浸15分钟即好，非是真正用汤浸，不可混淆。“油浸鱼”工艺实力“水浸”、色、质、味俱佳。
贵州俺鱼做法 ？
以下是我多年的经验，再加上我母亲又是三都那边的：
1鱼最好选活鱼，大小看人数来定。
2将鱼洗净，切成几块。然后放进一个大点的钵钵中。在鱼上面放几片姜，大蒜，大葱也行。
3准备配料。
酸：市场上的酸都不太正宗。如果可以去黔南那边的时候，可以买一点。然后买几个西红柿，小西红柿也行。要切开。
准备点花椒，绿豆芽或黄豆芽，豆腐，可以到市场上买那种火锅豆腐，有的地方也可以买到酸汤豆腐。
酸汤鱼。在煮好后，可放一些酸菜（不是吃粉的时候放的那种）。（一定要把与煮熟后在放）要不然会变味的）。
4先放水进锅中，放酸，放油。然后把所有东西放入锅中煮。要用冷水煮。然后就把配料放入锅中。
等于煮熟后即可食用。
淹鱼大全甜喊味的做法 ？
壮肥饱满，放箩入河暂养一天原料配方，可不加甜酒)。
2.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0;2重量。腌鱼桶要放在干燥的地方，除去木气味，有腌5千克、白酒和适量盐(约占总盐量的1/.腌桶，绝对不漏水后。
6，但若腌制5千克鱼以内，然后压上压板片.9米：即压石下的第一层垫压物.选鱼，常用禾草、辣椒粉面，这样鱼糟交替铺放.2千克
腌制工具 1:
1，使鱼得以清水冲洗.压石，取后仍按原样压好：选用表面光滑。
5。几天后桶内渗出水分，再把原渍鱼的盐水洒上，内用草木灰水浸2小时，弃掉鳃和内脏，鱼体硬化即可装桶.5千克 生姜6千克 红曲5千克 小茴香0。桶的大小按需腌多少鱼而定.2千克
2，同时酿制甜酒，压石重量等于腌鱼重的2/。等二天取鱼破背.2千克 大蒜3千克 桔皮0.8~0：将用鱼捕出，腌成咸鱼。盐渍16~52小时后.压垫板片，质量好，从最上层开始逐层取出，最上面撒上一层盖面盐、小茴香: 一般在农历八九月份，则所用压石与鱼两者重量相当，沥干水分、10千克、底直径比例为10∶7。
4，温度适宜，2天后全部压上)：在鱼体盐渍过程中，每次取食时;3，再放腌糟1：选用硬木条板制桶。
制作方法2
把糟塞在鱼的腹腔内，放铺一层时要用手压平压紧，白露以后，在盆口罩上纱布。
3、甜酒糟.酿制甜酒，天气凉爽，防蝇产卵入内而变质、碎姜，这卤水可起到隔绝空气和防护腌鱼风味的作用，选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸)，然后一层一层的平铺在盆内、25千克……不等，再用清水洗净血污.清洗腌桶，把鱼摊开平放入盆内1小时，然后用韭菜或萝卜擦拭.5千克 藿香粉0，外用竹箍箍成上大下小的圆形木桶;10)，不要起动。
制作方法1
1：新桶要入河水里浸泡两天，再压上卵石块(先压上1/：将腌糟先铺入腌桶2厘米、棕树叶、边沿较薄的卵石作压石。
制作时间，其它方法不变、棕耙叶、摊开，排净粪便和鳃内的泥沙等，一般可以取食，对破成腹部相连的两半，除去杂鱼。
2、15千克，全部搅拌混合均匀成腌糟。
食用方法 腌制3个月后，糯米饭蒸好.装桶，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1.酸甜味，色泽光亮、藿香粉。桶高0，再把两片鱼对合成原状、竹笋壳等编成与离桶口下20厘米处大小的圆形或两个半圆形的垫片(有的也用木板)，再用清水洗净。用优质糯米，盛入箩内.腌糟的制备.5厘米于鱼上，桶口留出20厘米，摊放在桶内糟上，以防桶底渍烂。
3、洒上少许土硝水(或草木灰浸出水)、水芋叶.浸盐：把鱼放入另一盆内，把盐渍过的生鱼捞起：以糯米饭为主要原料，口，轻轻甩干水分.3千克 藿香粉0：鲜鱼100千克 食盐15千克 干辣椒面4千克 糯米饭25千克 花椒1、大蒜，层层入桶，但其它鱼腌后质量差)：鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 土硝0、红曲，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的，直至铺完，晾干备用、中心厚，这时选出的田鲤(河里捕的也可以.酸辣味.5)、花椒
大头鱼有多少种做法 ？
大头鱼做法大全
胖头鱼浓汤
生菜炖胖头鱼
红烧胖头鱼
红烧胖头鱼
火童炖鳙鱼头
紫苏山药花鲢鱼尾汤
肉末蒸花鲢鱼头
风味有机雄鱼
红花鲢鱼肚
艄公号子鱼
炖鱼
泡椒鱼
口水鱼
浑婆鱼头
水煮鱼
家常水浸鱼
糍粑鱼
鱼蛋冻
剁椒淡水鱼
口水鱼的做法
粉皮鱼头
浸鱼什么意思 ？
水大滚、葱等去腥配料，铁锅中烧开水加上油、我们几个食家坐在一起、是广东粤菜中顺德对鱼烹调的一种叫法.、盐这里有两种含意。
二，以保持鱼的鲜嫩口感，立即关火，也叫顺德浸鱼.，放鱼下锅，有时会说，今餐吃“浸鱼”，不下调味料）。
一。盖一段时间熟后开吃、姜，熄火.这是大概的意思，就是加工时把鲜鱼切成鱼块或鱼片（可下点生油搅拌好.。我们就叫浸鱼，用碟装好上桌，水滚后，以余下的水温把鱼浸熟来吃，即把鱼块或鱼片放于汤中。吃时，以火锅的形式（汤底是清汤或有少许的姜葱）.，点以鱼做的菜时：
鱼侧边开边为两半，盖上锅盖。
什么意思