新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

墨鱼干怎样做好吃 墨鱼干最简单的做法

干的墨鱼要怎样做好吃? ?

涨发方法:小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡,时间长短依墨鱼大小决定,浸泡至肉质柔软,表面光滑即可。发好之后,取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。
食用方法:
材料:猪骨头,干墨鱼,干香菇(花菇),盐,姜
制作过程:
1)将煮骨头洗干净,用冷水煮开,煮出血水。将骨头捞出,用水冲掉血沫。
2)另外用冷水,加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)
3)与此同时,烧两锅温水,然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。
4)将泡好的墨鱼切条,香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西,然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)
5)将骨头和姜片捞出,将墨鱼条和香菇放入烧,并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。
6)大火烧开,然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。
7)将汤呈出,按自己口味再加盐食用。
特点:山珍海味的香味巧妙的融合在一起,香味

墨鱼干都好怎么做着吃? ?

墨鱼干怎么做好吃
墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。下面给大家介绍几种家庭做法,希望能对打击有帮助:
第一:淡墨鱼烧肉
做法:
1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉,再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
第二:淡墨鱼煲鸡汤
做法:
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。 ...

干墨鱼怎样吃最营养? ?

给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法:
  淡墨鱼烧肉
  做法:
  1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
  2、墨鱼切成麻将大的块。
  3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
  4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
  
  淡墨鱼煲鸡汤
  做法:
  1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
  2、炖锅置火上,掺入清汤,放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒,烧开后去掉浮沫,调小火力炖至老鸡熟软离骨时,放入盐、味精起锅即成。
  3、墨鱼放一个就行了,放多了会有腥味
  4、小火煲汤
  5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等,将其与鸡同烹,汤美自不待言,营养也更全面。
  
  墨鱼干节瓜煲猪踭
  材料:干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。
  烹制:节瓜刮去皮、红枣去核,均洗净;干墨鱼用清水浸泡1小时,洗净,可取去墨鱼骨;猪踭洗净,不必刀切;然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲2个小时,调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。
  
  番茄墨鱼汤
  配方:番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克
  制作:
  1、把番茄洗净,切薄片;鲜墨鱼洗净,去黑色筋膜,切4厘米见方的块;姜切片,葱切段。  2、把墨鱼和番茄放入盆内待用,炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成熟时,下入姜、葱爆香,注入清水600毫升,烧沸,下入蕃茄、墨鱼、盐,用文火煮25分钟即成。
  食法:每日1次,每次吃墨鱼50克,随意吃蕃茄喝汤。
  功效:滋阴润燥,补中和血,宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
  
  墨鱼干仔排煲
  原材料:墨鱼干若干、仔排一斤左右(爱吃肉的话可以多放)、野生菌茹一把、干贝N多个。
  佐料:生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
  做法:
  1、墨鱼干先洗干净,用温水泡几个小时(根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间,是以能用剪刀剪下为标准的),再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后,在沸水里焯一下,去掉血水洗净,备用。
  3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
  4、干贝洗净备用。
  5、取一大容量砂锅,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水(如果中间加水的话,汤汁味道就差多了)、加入白糖,先用大火烧开,过两三分钟后改成文火,炖三个小时左右,干贝在文火炖一个半小时之后再加入(干贝没有肉、墨鱼肉质结实,很容易炖散掉),盐在起锅前半小时加入,鸡精可在起锅前加入。
  淡墨鱼烧肉
  做法:
  1、将墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成4-5段
  2、墨鱼切成麻将大的块。
  3、五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
  4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
  
  淡墨鱼煲鸡汤
  做法:
  1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内......余下全文>>

红烧墨鱼干的做法,红烧墨鱼干怎么做好吃,红烧 ?

食材
主料
墨鱼干
150g

辅料
料酒
适量

适量
酱油
适量

适量
步骤

1.墨鱼干事先用水泡发,然后洗净,切片。

2.锅中加水,放入墨鱼片。

3.加入适量的料酒,煮。

4.煮到墨鱼干微软,加盐。

5.再加酱油。
6.最后加点糖,继续煮,至熟。

7.出锅,装盘。

干墨鱼如何制作才好吃 ?

第一步:发泡

将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。

第二步:清洗

一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。

第三步:烹饪——干墨鱼烧五花肉(或排骨)

1、将墨鱼切成麻将大的块,再将上好的五花肉也切成块。

2、锅里放油,先炒肉(或排骨),再加入墨鱼,炒干水分。

3、加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下。

4、加水淹没鱼和肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时。

5、(当您觉得肉烂了的时候)用大火收干水,不要太干,加胡椒、少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。(不放盐)

6、装盘。
鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多,炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料:涨发后的鱼干250克;雪里蕻咸菜100克。 2、调料:姜米、葱花各3-5克,蒜子3粒,干椒一只,料酒10克,酱油少许,精盐适量,白糖少许,植物油50克,鲜汤80克。 3、操作方法: (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用开水烫一下;把生姜切米粒状,大蒜籽切片;干辣椒切段;咸菜切成粒。 (2)炒锅上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入咸菜煸炒至熟,依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块,再加酱油等各种调味品,最后加入糖,颠翻几下,即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料:整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根,其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料:料酒15克;姜蒜泥各5克;酱油50克;胡椒粉少许;花生酱15克;汤料100克;味精、白糖各少许;菜油10克。 3、操作方法: (1)把经涨发的鱼身筒洗净,用开水稍烫一下,投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时,捞起晾干,再浸渍入味;京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段,把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上,连盆入微波炉中,把微波炉的功能键拨到烧烤功能,时间到二分钟。待微波炉转动停止,把鱿卷取出,浸入调味汁中,在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种),然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面,一起再放入微波炉中,用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。 注意事项: 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时,应视鱿鱼的盯小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

墨鱼干的泡法?怎么做汤? ?

工艺:煮 冬菇排骨白菜墨鱼干汤的制作材料:主料:香菇(干)40克,白菜120克,猪小排(猪肋排)160克,墨鱼(干)50克
调料:姜3克,花生油5克,盐2克,味精2克 教您冬菇排骨白菜墨鱼干汤怎么做,如何做冬菇排骨白菜墨鱼干汤才好吃 排骨斩件,墨鱼去骨浸软。冬菇浸透去蒂切半。白菜洗净切段。烧热油,爆炒排骨、冬菇、姜片,加水,入墨鱼同煲1小时,撇去浮油泡沫,再加入白菜续煲片刻,以盐、味精调味即成。
小帖士-健康提示:
利肠通便、软化血管、降胆固醇

小帖士-食物相克:
墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。

家常墨鱼干怎么做好吃 ?

食材用料

墨鱼干4-5个

排骨400g相克食物

盐适量

白醋(香醋也可)几滴

炖墨鱼排骨汤的做法

1.将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右,如果气温过高中间需换一至二次水。

2.准备好排骨

3.将墨鱼表面的黑膜撕去,去除头部的眼睛,收拾干净,洗净

4.将墨鱼切丝备用

5.将排骨洗净,放汤锅里,放适量的水,水量要没过排骨,煮开,使排骨中的血水等污物排出,然后捞出排骨备用

6.将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

7.加入适量的水,没过排骨和墨鱼为宜,加入适量的盐,滴几滴白醋

8.盖上锅盖,选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅,上汽后小火炖30-40分钟即可。

9.赶紧装一碗尝尝,放两片薄荷叶点缀一下。

干墨鱼怎么做好吃 干墨鱼的家常做法 ?

食材
主料
大米
200g
鸭胸肉
一个
墨鱼干
两个

辅料
植物油
10茶勺

1 茶勺
生抽
2茶勺
料酒
1茶勺
胡萝卜
50g
水发香菇
3个
鸡精
2g
胡椒粉
1茶勺
步骤

1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精

2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟

3.去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末

4.大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起

5.加进砂锅里加水大火烧开

6.转小火把水分焖干

7.热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀

8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀

9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀

10.倒在焖干的米饭上

11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火

12.撒上香葱末

13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

墨鱼干怎么做更好吃 ?

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:
发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排,不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

如果您满意 请给100%好评 谢谢!

蒸墨鱼干怎么做好吃,蒸墨鱼干的家常做法 ?

食材
主料
墨鱼干
200g
五花肉
50g
辅料

适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤

1.准备食材。

2.将墨鱼干在清水中浸泡20分钟。

3.将五花肉去皮,切成细长条。

4.将浸泡好的墨鱼干去骨、牙齿后洗净。

5.将洗净的墨鱼干切成细长条。

6.起油锅放入生姜片,将五花肉倒入煸炒至肉色变白,肥肉出油。

7.将墨鱼干倒入五花肉中一起翻炒,加入料酒、生抽、白糖炒匀。

8.出锅前倒入少许老抽上色。

9.将炒好的墨鱼干放在电饭锅中蒸。

10.饭熟后,墨鱼干已蒸透入味了。

11.装盘即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 墨鱼干怎样做好吃