万丰美食菜谱大全新鲜蚕豆米怎么做好吃 ？
一、百合虾仁烩蚕豆米
材料
蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
二、蚕豆米冬瓜汤
材料
冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）
做法
1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。
小诀窍
鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。
三、
五香老蚕豆
五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单，佐酒的小菜。
材料
蚕豆若干，盐、五香粉适量。
做法
1、蚕豆洗干净，剥去老皮。
2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。
3、煮3分钟即可。
蚕豆米怎么做好吃? ？
连皮煮着吃，新鲜蚕豆煮五香味的最好吃，调料：八角、花椒、桂皮、橘子皮、盐做法：在锅内放入少许油，然紶放入蚕豆翻炒片刻将上面调料一起放入，炒出香味后在放入水（没过蚕豆），在锅内将水煮干后就可以起锅食用了，喜欢吃葱或蒜的话在起锅前还可以放入少许葱和蒜末。
清炒蚕豆米的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
蚕豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；
2.清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；
3.热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；
4.加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。
小贴士
1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取；
2：蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味；
3：煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了；
4：因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸；
5：蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料；
6：买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感；
7：对蚕豆过敏的人要禁吃
蚕豆饭的做法，蚕豆饭怎么做好吃，蚕豆饭的家常做法 ？
食材
主料 大米 500g
蚕豆 250g
辅料 麻油 适量
盐 适量 味精 适量
步骤
1.大米淘一下
2.蚕豆
3.剥好的蚕豆肉。
4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。
煮好的蚕豆饭。
5.放到碗里。
小贴士
放猪油好吃。
蚕豆米炒鸡蛋怎么做好吃 ？
蚕豆米炒鸡蛋的做法
1.小葱切末、红椒切小圈
2.鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐
3.热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用
4.锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟
5.最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可
蚕豆米炒大虾的做法，蚕豆米炒大虾怎么做好吃 ？
用料
蚕豆米 200克
鲜虾 6-8只
料酒、生抽 少许
葱、姜、糖、盐 少许
鲜虾炒蚕豆米的做法
鲜虾去头洗净。
去虾背上和肚子里的黑线。淋干水分后倒入适量料酒和姜末腌制十分钟。
蚕豆米冲洗备用。
锅子里加入能没过蚕豆米的水。水烧开后加蚕豆米中火开盖烧2-3分钟。（可加少许盐保持蚕豆米的颜色）
捞出蚕豆米淋干水分备用。
铁锅烧热加入适量的油，加入葱和腌好的虾。
翻炒片刻后加入适量生抽和糖。
倒入蚕豆米继续翻炒。点点儿水。盖上锅盖焖一会儿，加入少许盐，出锅。
蚕豆米鸡蛋汤的家常做法大全怎么做好吃视 ？
主料
带皮蚕豆500g
鸡蛋2个
辅料
油适量
盐适量
大蒜适量
小葱适量
水适量
步骤
1.带壳蚕豆一斤
2.先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆粉嫩的诀窍
3.剥好的蚕豆米和鸡蛋
4.两个鸡蛋打散备用
5.锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下
6.水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮
7.煮开后继续煮1-2分钟调入盐，将火力调到最小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒。
8.蛋液倒完后，将火调大，煮开即可。
小贴士
蚕豆的饮食禁忌：因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。
蚕豆米除了炒鸡蛋外，还有怎样的吃法 ？
菜谱做法：一
1.锅中烧开水，将蚕豆焯水去除豆腥味，然后捞出放入冰水中冰镇5分钟备用
3.鸡腿肉去骨切成小块
4.炒锅烧热倒入少许橄榄油
5.爆香朝天椒与香菇
6.然后加入鸡肉翻炒，直至鸡肉变色表面微干
7.加入生抽
8.加白糖
99.与焯好的蚕豆翻炒3分钟
010.然后加入蚝油
11.加芝麻油调味12.最后加入加州核桃拌匀即可
做法二;
2.炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟
3.倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香
4.下入蚕豆，翻炒均匀
5.加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟
6.煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了
蚕豆米鸡蛋汤的做法，蚕豆米鸡蛋汤怎么做好吃 ？
蚕豆米鸡蛋汤的做法
1.
此步骤用料
带皮蚕豆
500g
带壳蚕豆1斤
2.
先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆粉嫩的诀窍
3.
剥好的蚕豆米和鸡蛋
4.
两个鸡蛋打散备用
5.
锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下
6.
顾着拍照，大蒜末都有点糊了，加水
7.
水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮开
8.
煮开后继续煮1至2分钟调入盐，将火力调到最小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒
9.
蛋液倒完后，将火调大，煮开即可
10.
此步骤用料
带皮蚕豆
500g
起锅后撒小葱，成品图
清炒蚕豆的做法，清炒蚕豆怎么做好吃，清炒蚕豆的家常 ？
用料
主料
蚕豆1碗
辅料
盐
1茶匙
花椒粉
1茶匙
味精
1茶匙
清炒蚕豆米的做法
1.
蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟
2.
捞起过凉水备用
3.
锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用
4.
下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅
烹饪技巧
1.如果蚕豆比较嫩的话也可连壳子一起煮十来分钟再回锅炒，一样很好吃；
2.剥壳后的豆米只需要焯水一两分钟，时间切记不要太长，否则会煮烂；
3.这道菜最大程度还原了食材本身的味道，调料还可以精简到只用盐巴。