松花蛋是什么蛋做的第1页

2017-12-08阅读(77)评论()

鸡蛋可以做皮蛋吗 ？可以

生产皮蛋传统以鸭蛋为多，主要原因：一是鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定性较差处二是加工皮蛋要用石灰

2017-10-26阅读(60)评论()

如何自己做皮蛋 ？材料
生 蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个
食 盐：3两
生石灰：3两
纯 碱：3两
红 茶：少许
草木灰：七份
稻 壳：适量（或用高粱壳、草灰代替）
清 水：适量
做法
①将食盐放在锅