万丰美食菜谱大全粉蒸肉的米粉怎么做 ？
粉蒸肉的米粉:
大米和着干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲，等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状，这样就可以了。
送你各种粉蒸肉的做法：
南瓜粉蒸肉
材料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
调味料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
作法：
1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。
2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。
3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。
4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。
轻松一点：
1、蒸肉粉一要粗细各半，全部用粗的粘不牢，全部用细的则不够香，若各取半最为适中。
2、蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味，若只是干的裹在外层，蒸好后会有厚厚一层粉，不但易脱落，也没味道。
软炸粉蒸肉
用料：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
用料：
猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。
制作方法：
1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。
2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。
3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。
特点：
口感酥香，色泽金黄，甜咸可口。
粉蒸肉
原料：牛肉，豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，葱花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷叶。
做法：
1.以豆瓣酱，酒酿汁，酱油，酒，姜末，香油等将牛肉片腌渍，再拌上五香炒米粉；2.在蒸笼底不铺上荷叶，摆上肉片蒸熟。另将香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。
荷叶粉蒸肉
原料:猪五花肉1000克，籼米400克，鲜荷叶5张，香豆腐乳一块，绍酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，酱油75克白糖35克，葱段25克，麻油15克。
制法
（1）将籼米淘干净，晾干，与桂皮、八角下锅上小火炒至淡黄色盛起稍凉，拣去桂皮，八角，碾碎，用粗眼筛过筛，去米粉头，留米粉使用。鲜荷叶洗净，将3张荷叶切成14厘米见方的块，共12块，去叶背面硬筋，入沸水锅烫洗后取出，用洁布擦干水分。将猪肉镊去毛，刮洗干净，切......余下全文>>
粉蒸肉的粉怎么做才好吃？4种简单做法介绍 ？
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
自制粉蒸肉粉怎么做 ？
食材用料：
大米[图]大米1000克相克食物
八角[图]八角2粒
菜谱做法：
自制粉蒸肉粉的做法图解11.大米倒入大碗中。
自制粉蒸肉粉的做法图解22.洗净浸泡3小时。
自制粉蒸肉粉的做法图解33.3小时后捞出来控干水分。
自制粉蒸肉粉的做法图解44.在案板上擀呈颗粒状。
自制粉蒸肉粉的做法图解55.随擀随放到炒菜锅中。
自制粉蒸肉粉的做法图解66.全部擀完后，放入2粒八角。
自制粉蒸肉粉的做法图解77.小火不停的翻炒。
自制粉蒸肉粉的做法图解88.炒制金黄色即可，待凉后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，随吃随取。
自制粉蒸肉粉的做法图解99.装满一笸萝。
自制粉蒸肉粉的做法图解1010.米满仓。
自制粉蒸肉粉的做法图解1111.大丰收喽！
蒸肉米粉怎么做才好吃 ？
你好，米粉蒸肉很好吃哦，做法如下：
原料： 带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
做法：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
小贴士：
1、猪肉要新鲜，一定要收拾干净；
2、拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁；
3、蒸猪肉用的碗 ，以能码下所有的猪肉片为好，成粉蒸肉
希望能够帮助你。
蒸肉米粉的怎么做好吃 ？
食材明细
糯米90克
香米30克
盐少许
八角2粒
花椒1勺
姜3-4片
五香口味
技巧工艺
三刻钟耗时
普通难度
自制蒸肉米粉的做法步骤
1
糯米、香米、花椒、八角用水冲洗一下，沥水；放至通风处，完全晾干。
2
炒锅置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3
炒至米粒微黄，调入香料继续炒制。
4
待米色金黄散发香味，关火。
5
调入少许盐拌匀，盛出摊开晾凉。
6
将米料倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉即可。
小窍门
1、糯米与大米比例为3:1，糯米黏性强，更好的依附与主料之上。
2、香料的选择可以根据喜好自行调整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受热不均导致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的时候，最好等炒好的米料稍微放凉才开始进行，不如有热气容易使米粉受潮。
米粉蒸肉有哪几种做法 ？
粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家饭庄，距今有一百二十年历史，曾经皇帝御厨指点，会南北风味精华，在传统基础上创造的一道名菜。新郑古为"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城里"察院"来往京城的皇差，常到北街丁家"萃宾楼"用饭，把南北各地风味，官府烹饪技艺传到这里。又经丁家五代一百多年来不断改进提高，使色、味、形、质越来越好，声誉越来越高。现在制作者是丁家五世代孙六十八岁的丁广洲老师傅（红案二级厨师）。他手艺高超，制作精细，保持名菜质量，能掌握烧、扒、煨、靠、炒、拌、调、滑、炖等四十多种烹饪方法，默写出六百多种菜肴品名。 丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 其他做法 选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时. 第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。在锅内用小火炒香 第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美
瘦肉蒸米粉的做法，瘦肉蒸米粉怎么做好吃，瘦肉 ？
步骤 1.把干米粉提前用水泡软。 2.准备好配料，干香菇提前泡发。 3.瘦肉剁碎加入油，盐，生抽和生粉抓匀腌制。 4.把香芹和大蒜切粒，香菇和萝卜干切丝。 5.把米粉用手抖散后控干水份。 6.香菇和蒜粒加入米粉。 7.加入适量油，盐，生抽，蚝油。
蒸肉粉的做法，蒸肉粉怎么做好吃，蒸肉粉的家常 ？
五香蒸肉粉的做法
1.
糯米清洗干净
2.
然后加水泡三个小时
3.
五香材料
4.
泡好然后摆盘子里晾干
5.
把晾干的米放锅里
6.
中火慢慢炒
7.
炒有点小黄加入五香粉
8.
不停的翻炒
9.
然后加入放五香大料
10.
炒至米焦黄
11.
然后加入研磨机里
12.
研磨机打
13.
喜欢细点的多打几下，如果喜欢粗的就小打几下
白面蒸肉的做法 ？
粉条蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精
五香粉 适量 做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2
炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 …
干豆角蒸肉
湖南人喜欢做干菜、梅菜是出了名的,尤其是婆婆、妈妈级的人最喜欢做。
今天这里来介绍干豆角，夏秋季节长豆角丰富的时候把吃不完的整理出来，选取脆嫩的摘去虫眼清理干净后晾晒干，再加盐揉搓匀了封入坛子里，可以保存很久的。
等到冬天取出来料理，简单的拿新鲜猪肉一蒸，满屋飘香，又是一道美味。 材料：干豆角…
南瓜小米蒸肉
南瓜具有补中益气、消痰止
咳的功能，而用小米做的的蒸肉鲜嫩多汁，口感棉软。搭配在一起，营养丰富。主料：五花肉、南瓜、小米辅料：酱豆腐、烧烤酱、盐、糖、酱油、葱、姜、香油做
法： 1．五花肉去皮切成铜板厚的片2．南瓜去皮切半公分厚的片摆在盘中3．将切好的肉片加入葱姜米、酱豆腐汁、糖酱油腌制5分钟4．小米…
粉蒸肉新做法
材料：蒸肉粉、五花肉、红薯、荷叶、香菜、葱 做法：1、五花肉切成薄片，红薯切成滚刀块，待用；2、葱。香菜切断待用；3、将蒸肉粉倒入切好的五花肉片内，调匀。4、蒸笼里放荷叶，将红薯摆在蒸笼四周，肉片马在中间，上锅蒸30分钟即可。
粉条蒸肉的做法
原料：五花肉 500克 粉条 400克 葱 3棵 甜面酱 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺 调味料: 盐 一小勺 辣椒酱 1勺 酱油 味精
五香粉 适量 做法：1 五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段 2
炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火 …
粉蒸肉的做法
原料:
五花肉、蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、 葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、豆瓣酱（最好用郫县豆瓣）。 做法：
1.将五花肉切片洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟，南瓜切块，不要太小，一口大小最适合。肉腌好后加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，适量白糖，蒸肉米粉、色
拉油、花椒、姜、…
徽式粉蒸肉
徽菜，是“中国八大菜系”之一的独具特色的地方佳肴。许多海内外的食客们每每对徽菜充满着一种神秘
感，总认为无法在家中自己制作；而对于粉蒸肉这款神州大地处处皆有的“大路菜”，更怀疑“莫非也有徽式做法不成”？我做的“徽式粉蒸肉”，就是以徽菜独特
的烹饪技艺加工制作而成的，与其它地方的粉蒸肉绝对不一样的粉蒸肉…
梅干菜蒸肉的做法
材料及作法：1、五花肉两块（因为试方法
做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。2、将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。（梅干菜里没盐，这么做是为了
让二者入味）3、将肉片整齐地摆放适当的容器里，再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水（水要稍多），将装有梅菜肉的容器置于其中，大…
粉蒸肉新做法
主料：猪里脊肉．辅料：土豆．冻米．玉米渣.姜调料：麻油．盐．酱油．料酒．鸡精.豆瓣酱做法：1）玉米渣洗净，泡1个小时,冻米泡半小时．沥干水分,
待用．2）里脊肉洗净，用刀背轻轻拍松,切成厚片．土豆削皮，洗净，切成滚刀块．姜切成粗丝．3）用料酒、酱油、鸡精、盐和麻油把肉片和土豆拌匀,腌制
15分钟．4）把…
东北蒸肉的做法
主料：五花肉辅料：红黄椒、柠檬、木耳、白菜心、生菜、黄瓜......余下全文>>
做粉蒸肉用的是生粉还是米粉？ ？
先拿一块肥瘦相间的肉切成小条。
1、拌上酱油、最好有一点郫县豆瓣，比较香；姜末拌上，最好有醪糟（超市有成袋的，没有就算了，改撒点白砂糖），拌上点料酒；
2、腌一会；
3、抹上蒸肉米粉，很多超市有袋装，实在找不到。就得拿个小钵或捣蒜用的小钵了，有粉碎机也行。把生米加上花椒炒炒，加上点大料也行。然后粉碎成米粉，可多弄点备用噢；
4、切几块芋头、红薯、红南瓜、土豆一类，看你的喜好了，切成小块；
5、把菜头也拌上点盐末和米粉子，放在蒸盆的最下面；
6、把拌好的肉平铺上面。
7、最好有高压锅，先开大火，待它吼叫时就开小点，一般半小时足矣；如果无的话，就用蒸锅，努力加火、加水蒸吧。
8、好了，撒处葱花细细的。爱吃川味的撒上一层细细的红辣椒粉和蒜泥。
9、下筷开动。。。好吃得连舌头都想吞下去。
注：粉蒸排骨和粉蒸鱼、肥肠、羊肉都这个做法。只是羊肉一定要撒香菜末和辣椒粉。