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秘制排骨 秘制小排骨的做法

秘制排骨配方 ?

材料:
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法:
1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
3、加入红糖、酱油翻炒均匀;
4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;
6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即

可。
参考资料:wenwen.soso.com/z/q170847842.htm

秘制排骨的做法,怎么做秘制排骨才好吃 ?

准备好食材,加工至半成品
将排骨放入容器当中,放入盐,鸡精,拌匀放入蒸车蒸40分钟后取出空干水分
拿一个盒子里面放入少量淀粉,多量面粉和一个鸡蛋,加入适量的水调成浆糊后倒入蒸好的排骨
锅上火加小半锅油,烧至6成热,将锅离火,一个一个的将排骨放入锅中炸至金黄色捞出控干油,(捞出后油再烧热,再倒入排骨10秒后捞出)
锅留底油(小火),放入豆瓣酱炒至红色后用细漏勺捞出不要,再倒入辣椒油,将锅离火,倒入蒜末,辣椒,洋葱翻炒
加入辣椒面和少量白砂糖——耗油 酱油 盐 味精 鸡精 ——孜然粉翻炒均匀调好味,倒入炸好的排骨翻匀出锅即可
成品/样品图
菜盘围边

秘制排骨加盟??有了解情况的吗? ?

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揭秘独家秘制红烧排骨 排骨怎么做最好吃 ?

独家秘制红烧排骨 做法
主料

排骨
500g

辅料

适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
圆葱
适量
青椒
适量

适量

适量
料酒
适量
步骤

1.排骨洗好

2.元葱切块

3.青椒切块
4.鸡蛋一个打到碗中

5.放入排骨

6.再放入淀粉拌匀

7.用糖醋盐料酒淀粉调好汁

8.锅中放油不用多把排骨一块块放入慢慢的煎,都煎好盛出来

9.锅中放点油把元葱和青椒入锅

10.加入调好的汁

11.当汁开了后放入煎好的排骨,当每块排骨都沾上了汁就好了

秘制排骨饭的做法? ?

材料:
排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml
做法:
1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;
2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;
3、加入红糖、酱油翻炒均匀;
4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;
5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;
6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即 可。

怎样做秘制香辣排骨最好吃 ?

川味红烧排骨 主料:排骨 1斤半左右 配料:干辣椒 大概有20个,花椒 一小把,大概有30-40粒 ,姜一大块 ,蒜6,7瓣 大葱1到1根 盐 ,味精 糖 少量 先将排骨氽一下,捞起. 锅烧热,放入少量油,稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖,炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒,这是还可加入少量加饭酒(也可加白酒) 等到排骨变色(也就2分钟左右),放入开水,水量刚刚满过排骨或稍少一点都可,开大火煮,水开后用小火炖至熟(我用了40分钟) 4、加入适量味精,翻炒一下,关火,再焖5分钟就可起锅了 香辣排骨焖土豆 小排骨,适量,剁成小段 土豆削皮切小快,和排骨差不多大小 调料:老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:适量、姜片:适量、料酒:15ML 喜欢辣的,就用老干妈火锅料吧, 我加了一调羹,用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。 锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。 爆炒排骨,炒干水分和腥气。 放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水 放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。 放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了

秘制蒜香排骨怎么做 ?

材料 排骨1000克  大葱3根  生姜1小块  大蒜3瓣  淀粉适量  注:可酌情配料  食用油500克  (实耗30克)  香油1小匙  酱油1大匙  料酒1大匙  胡椒粉1小匙  白糖1小匙  精盐1小匙 做法 1.姜洗净切末;蒜洗净切片;排骨洗净,加入姜、蒜、酱油、酒、淀粉拌匀腌至入味;葱切长段备用; 2.锅内放油,烧至七成热时,放入排骨,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥油; 3.锅内留底油,将香油、酱油、酒、糖、胡椒粉、盐、水调匀倒入锅中煮开,再放入排骨及葱段,改小火慢卤至汤汁剩一半,且排骨熟软入味即可

秘制酱排骨怎么做好吃 ?

秘制酱排骨的做法
1.
新鲜排骨洗净,控水。
2.
葱切丝、姜切片、蒜切片、生抽两大勺、红糖1勺、八角1个、草果1个。干辣椒3个。
3.
炒锅放油烧三成热,放入排骨,中火开始炒。
4.
排骨变色出现水分,转小火继续翻炒,加入红糖、酱油。
5.加入凉水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、草果;大火烧开;转小火,炖40分钟。
6.
排骨软烂后,转大火将汤全部收干,同时翻炒,出锅前淋入醋拌匀即可。

秘制雪花排骨怎么做 ?

食材
主料猪小排10块 辅料灯笼椒2个姜适量八角1颗香叶2片桂皮1根料酒少许生抽少许白糖多量蜂蜜适量花生碎适量红枣3颗
步骤
秘制排骨的做法步骤11.准备食材
秘制排骨的做法步骤22.排骨洗净,切块。
秘制排骨的做法步骤33.冷水加入姜片、排骨下锅,少许料酒祛除腥气。
秘制排骨的做法步骤44.制作花生碎。
秘制排骨的做法步骤55.白糖足量、料酒、生抽、蜂蜜调配秘汁。
秘制排骨的做法步骤66.热锅起油,倒入排骨,煎至金黄,八角、香叶、桂皮下锅。
秘制排骨的做法步骤77.倒入秘汁,注水,漫过食材,中火烧制四十分钟。
秘制排骨的做法步骤88.放入大枣,大火收尽汤汁,放入灯笼椒、姜丝,翻炒出锅。
秘制排骨的做法步骤99.撒花生碎,美味即成!
小贴士
1、调汁时多放糖,做出菜品口感能够更加浓厚圆润,味道更佳;其次,糖量增加,也可以起到提鲜的作用。
2、汤汁尽量收干,可以祛除排骨中的湿腥气,并增加排骨的香酥口感。

秘制红烧排骨的做法,秘制红烧排骨怎么做好吃 ?

食材明细
小排适量
生姜适量
料酒适量
盐适量
李锦记秘制红烧汁适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度
秘制红烧排骨的做法步骤

1
原料备用。

2
小排,切成小段。

3
入锅内焯水。

4
冲洗干净。

5
生姜切片。

6
油锅烧热,下入姜片,炒香。

7
入下焯好的小排。

8
炒至表面微黄。

9
调入料酒、李锦记秘制红烧汁,翻炒均匀,然后倒入适量的水。

10
移入砂锅中,小火慢炖一小时。

11
肉软烂后,收汁。

12
装盘即可。
使用的厨具:砂锅、平底锅

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