怎样制作蒸的用面粉做的蜂糕? ?
玉米蜂糕
原料:玉米面500克,红糖150克,桂花10克,青红丝10克,
蜂糕
面肥150克,食碱适量.特点:松软,香甜。
制法:1.将玉米面放入盆内,加入面肥和适量温水,和成较软的发面团发酵。
2.待发面团发起,对入适量碱水,搅拌均匀,加入红糖、桂花揉匀。
3.将屉布铺平,玉米面坯倒入,抹平,撒上青红丝,大火蒸熟,出屉后,晾凉,切成菱形块即成。
制作关键:玉米面要过罗筛细,食碱要根据玉米面发得老嫩灵活使用,面发得大多放碱,面发得小少放碱,总之以面没有酸味为度。
碗蜂糕
原料: 面粉400克,面肥100克。 配料:白糖100克,京糕75克,青梅25克,碱面7.5克,油少许,水300克。
制作材料
图册 12张
制作方法:1.将面粉放入盆内,加入面肥水调成软面团,发酵,要发老一些,然后加碱水、白糖拌匀。
2/准备5个小碗,洗净后抹点油,把软面团分到5个碗内,上面撒上京糕丁、青梅丁。上屉,用旺火蒸30分钟即成。吃时一切两半即可。
特点:松软适口,香甜味美。
制作关键:面要和软些,发大酵,用旺火蒸。
大米蜂糕
主料:大米粉、小麦面粉
辅料:酵母(干)、泡打粉、苏打粉、奶粉、青椒、红椒
调料:食盐、黄油、水、白糖
做法:1、大米粉和面粉过筛,放干酵母3克、泡打粉1克、白糖40克、食盐1克、清水适量搅拌均匀成面糊,进行第一次发酵;
2、将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少于的黄油
3、倒入面糊和小苏打1/2克、奶粉20克进行第二次发酵
4、将发好的面糊上撒上青红丝
5、上蒸锅40分钟
6、蒸好的蜂糕晾稍凉后切块
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蜂糕(面筋加强版)
- 发酵时,体积增加较大,但蒸熟后的组织持水能力不佳,口感偏硬,更像松糕。
材料:300g籼米,300g水,120g糖,20g面筋粉或60g面粉,1/2tsp酵母粉或1团蜂糕老面(视气温增减)
做法:
1.籼米泡水,过夜。用食物粉碎机打成浆。尽量细一些。
2.加入糖,面筋粉和酵母粉。拌匀后倒入糕盘,覆盖发酵。
3.体积增大,表面出现大量细小气泡时,冷水开蒸,25-30分钟。
4.熄火20分钟后开盖。切块,热食或冷食均可。
大米蜂糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。
鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
米面白蜂糕的做法,米面白蜂糕怎么做 ?
原料:白面粉500克 玉米粉300克,发酵粉6-10克,泡打粉16-24克 白糖适量,要根据气候适当调整发酵粉,和泡打粉的用量.
做法:
1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2 用温水把发酵粉及白糖调匀
3 用混合溶液和面,然后等到发酵2倍大
4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面,一边揉入干面粉,这样做出来的是戗面馒头,吃 的时候起层
5 把面剂揉成表面光滑即可
6 中火蒸30分钟就可以了
发糕的具体制作方法? ?
发糕的做法
各种发糕的做法
材料:面粉(小麦粉)150克、玉米面50克、酵母5克、鸡蛋1个、白糖30克(微甜)。
工具:底部有眼的容器、笼屉布。
做法:1、准备材料。
2、用温水将酵母化开。
3、蛋和糖搅匀。
4、将2和3混合搅匀。
5、加入玉米面搅匀。
6、加入面粉,边搅边少量加入水。
7、面糊的稠度如图,稍微有点流泻状即可。
8、准备底部有眼的蒸器。
9、铺上打湿的笼屉布。
10、将面糊倒入蒸器,手沾水把面糊抹平。
11、放在温暖的地方发酵。(我放在稍稍加热的蒸锅里了)
12、发酵到两倍大,蒸锅水烧开后把发糕糊放入大火蒸四十分钟。
在不加化学蓬松剂的前提下,想要蒸出松软的发糕,第一点是原料的配比和选择。“玉米面发糕”,从名字上看主要原料是玉米面,其实不然,它的主要原料是面粉(小麦粉)和玉米面。而玉米面又分粗、细两种。那么面粉和玉米面的配比就决定了成品的口感,想要达到松软的口感,两者的比不能超过3:1,就是说玉米面要少于总面粉的1/3。细玉米面是粉状的,口感细,玉米味淡。粗玉米面是细颗粒状,后者玉米味浓。
面糊的发酵是第二要点,因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵,所以要加入更多的发酵粉(酵母)。
发酵的程度是第三个要注意的,发酵后的体积一定要达到两倍以上,面团里的气体够多,成品才发得起来。
最后是小窍门,加个蛋吧,让你的发糕更松软
另一做法:
原料:
面粉200克,玉米面100克,葡萄干少许,白糖40克,酵母4克,水180克
做法:
1、将玉米面与面粉搅拌均匀,加入白糖
2、将1搅拌均匀后加入酵母
3、将2搅拌均匀后加入清水
4、搅拌成雪花状
5、用手揉成光滑的面团
6、另取一容器,容器壁刷上食用油
7、将葡萄干洗净,撒一些在刷好油的盆底
8、将面团用手整形成圆饼状,放在刷好油的盆里,再在面团上面撒些葡萄干
9、盖上湿布,放温暖处发酵至两倍大
10、发酵好的面团能明显地看到小蜂窝
11、蒸锅加水烧开,将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟
南瓜发糕
原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果
做法:
1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;
2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;
3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。
点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
玉米发糕
主 料: 细玉米面、面粉
做 法: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入
蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。
蜜枣甜发糕
主 料: 面粉500克,发酵面180克,白糖120克,碱水适量,蜜枣100克
做法:
1 将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用
力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。
2. 在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,......余下全文>>
做蜂糕的家用模具,用蒸馍馍的小蒸笼可以用吗 ?
玫瑰蜂糖糕材料:精面粉1000克鲜酵母1/2 块糖板油丁、白糖各250克红枣50克玫瑰酱150克红瓜丝、青梅丝、桂花、油各适量 做:1.盆内加鲜酵母、温水250克搅匀倒入面粉500克搓匀揉透静饧2-3即酵面
2.擀酵面加白糖、糖板油丁、温水250克、面粉500克、桂花少许反复搓揉均匀再揉馒形状
3.取钵洗净面涂油放入酵面(面团要占钵体积70% 免酵面涨发溢钵外面)盖布放入盛六热水锅焐1待酵面发起平钵即
4.笼内铺清洁湿布倒入糖糕坯用手按平再面放红枣、红瓜丝、青梅丝排图案锅蒸30-40钟即熟
5.笼用刀横剖相等两片间涂玫瑰酱再粘合起吃用刀切块即 玫瑰蜂糖糕制作要领:1.酵面要揉匀饧透揉至表面光滑宜;
2.钵入热水锅焐要勤换水便保持水温;
3.入笼蒸用竹筷插入蜂糕抽粘糕面即熟;
4.蒸旺火沸水速蒸便蜂糕胀发膨松
烤箱做发糕怎么做好吃,烤箱做发糕的家常做法 ?
烤箱做发糕用料
普通面粉 2.5cup
水 2cup
蔓越莓干 随意
酵母 1tsb
小苏打 1/2tsb
糖 3tsb
肉桂粉 随意
发糕烤箱版的做法
除酵母和蔓越莓以外的所有干的材料混合
酵母溶解在水里 水温40度左右
酵母溶液与所有干的混合原料搅拌均匀 加入蔓越莓干 搅拌
静置 直到混合物发至原来的两倍大 大约一个小时 表面撒蔓越莓干
烤箱预热175摄氏度
入烤箱中层 下层放加了水的烤盘 为了能像蒸锅一样有一些水汽 发糕不至于太干 如果有蒸锅最好啦 170摄氏度 二十五分钟左右
正宗发糕的做法,个种发糕的做法 ?
发糕的做法
配方: 1 糯米粉最好,
2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定,我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉),搅均匀
3 加温水, 这个是关键,比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是:面糊放一个大碗里,大碗放锅子上,他们的直径大小差不多,锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉,加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以,不久面糊就膨胀。
放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎,2边煎好--可以吃了
面糊可以多准备点, 随吃随炸,很方便。 如果喜欢吃口感酸的,面糊不要放冰箱,反之放冰箱次日可以继续吃。
加了玉米粉后, 特别香, 对了我还放了糖
枣香发糕
玉米面350克,面粉150克,小枣175克,白糖100克,鸡蛋4个,泡打粉,蜂蜜。
1,取一容器放入玉米面,面粉,加蜂蜜,泡打粉,清水搅拌成稠稠的糊。
2,另取一容器打鸡蛋,加白糖,顺时针打尽量多打进空气,很费劲的。
3,将蛋液加到面糊中,加一半枣拌匀,醒发20分钟。
4,蒸锅加水,开后,将发好的面糊倒在屉布上,剩余的枣放在上面。大火蒸
15分钟既可。
发糕的家常做法有哪些 ?
发糕的家常做法
主料:面粉g、面粉;
辅料:白糖、蜂蜜、酵母、泡打粉、葡萄干
1
先称300克面粉
2
取3克酵母,泡打粉7克,白糖少许(看个人口味),少许蜂蜜
3
用温水将所有材料混合成糊状,一定要搅拌均匀
4
先煮开水,然后将它放盘子里,上面放点葡萄干,蒸十分钟左右即可以。
发糕的做法? ?
食材用料
面粉200克
白糖20克相克食物
发酵粉3克
温水150克
红枣50克相克食物
红枣发糕的做法
红枣发糕的做法图解11.红枣洗净切片去核
红枣发糕的做法图解22.放入白糖
红枣发糕的做法图解33.放入面粉
红枣发糕的做法图解44.放入发酵粉
红枣发糕的做法图解55.慢慢的加入温水用筷子搅拌
红枣发糕的做法图解66.搅拌均匀。
红枣发糕的做法图解77.放温暖处发酵成两倍大
红枣发糕的做法图解88.就用此盆当模具。面发酵好后上面再放一些切片的红枣
红枣发糕的做法图解99.放入蒸锅大火烧开后,转中火蒸25分钟关火闷盖五分钟掀开。
红枣发糕的做法图解1010.漂亮的红枣发糕
红枣发糕的做法图解1111.切块食用。暄软香甜。
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小贴士
1.发糕生面培不是面团,接近于较浓稠的面糊。
2.没有或者不喜欢红枣,可换成葡萄干或者蔓越莓干都可以。
3.红枣本身有甜味,如果不喜欢甜味可不加白糖。