新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

黑芝麻馅的做法 黑芝麻馅月饼的做法

黑芝麻汤圆馅的做法 ?

黑芝麻汤圆馅的做法(花生馅同理):

材料:

黑芝麻200克、化猪油(猪油的炼制方法请看旧文,如果没有猪油用黄油也可以)30克、细砂糖适量(根据自己的口味,我放了150克)

做法:

1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香(注意不要炒糊了),做花生馅的话将花生炒熟或者用烤箱烤熟,去皮。
2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末,图片用的是搅拌花生馅的图。
3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油(常温也可)一起拌匀
4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平,冷藏成型即可。


参考资料:blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100gnhs.html

芝麻混沌的馅怎么做 ?

各种馄饨馅料的制作方法集锦
馄饨是一个地方一种做法.北方的做法,尤其是下馅跟饺子相仿,不同的是其他环节上.具体操作如下.

1.馅料:选购新鲜蔬菜,可以是芹菜,白菜等等.芹菜要茎,白菜要帮.大葱一根,要够大.鲜肉,牛羊猪都行.不过,具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎,菜也要细碎,搅拌要向一个方向,直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料,多半自选,鸡精,香油,蚝油,五香粉,盐等适量.注意不要加水.

2.包法:各地包法不同,选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然,如果素质过硬可以适量增加馅量.不过,6-7两也够了.最方便的包法是,居中放馅,卷两卷,然后两翼向中间折一下,倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层,留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层,大约40个.底下一定要垫上塑料薄片,以防止粘底.

3.汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个,一般人下8-10个足够.滚水下,大约3-5分钟捞出.现下汤料,现添汤.一大碗用紫菜几小片,虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量,盐少量调味.可以加一滴香油,一滴蚝油,也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶,千万不要多.没有大骨汤,浓鸡汤用鸡精代替,不过早餐还是可以的.

三鲜馄饨由江苏常州王绍兴师傅创制,为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河(湖)虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成,并以老母鸡调汤,其味鲜美,深受群众喜爱。
原料配方(制50碗):

上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤(咸味)10公斤熟猪油300克干米粉500克(约耗75克)
制作方法:

1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子,共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精(25克)和清水600克,搅拌均匀成馅心(3.25公斤)。

3.将面皮斜放在左手掌上,挑入馅心(6.5克),然后将皮的一角向前翻卷,包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形),将翻卷处两端搭住,捏成“元宝状”的生馄饨。
4.将味精(25克)、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤,用旺火烧沸,将生馄饨分3批煮,至沸时略加少许清水,待馄饨浮起,每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克,然后将馄饨捞出装于碗内,再撒上蛋皮丝(10克)即成。
产品特点:
皮子柔软滑爽,馅心鲜嫩异常,汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅,故名“三鲜馄饨”。

材料:半斤瘦肉(不能是冻肉,越新鲜越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚实的木棒,在家就用擀面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每块打五分钟左右,像肉泥了就差不多了,

2 在肉泥里加入盐味精,这样做出来的肉馅吃起来会很不一样,很滑

6、白菜鲜肉馄饨

原料:大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根

辅料: (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙

(2)高汤1碗、盐少许、香油少许

做法:

1 大白菜洗净,先氽烫过再冲凉......余下全文>>

香浓黑芝麻馅儿怎么做 ?

用料
黑芝麻 多多的
糖浆或白砂糖 适量
香油 适量
普通面粉 少许
葡萄干、蔓越莓等果干 适量
香浓黑芝麻馅儿的做法
黑芝麻洗净晾干,用料理机磨一下,磨碎的黑芝麻就有一点粘稠啦,特别香。
加入糖浆或白糖、香油,面粉搅拌到一起,放糖浆会更加粘稠,放面粉也是起到了粘稠的作用,包月饼最好把馅儿做得干一些,比较好包,要做饼类的就可以把馅儿做得软一点。搅拌好了,基本款黑芝麻馅儿就完成啦!
果干随意放,颗粒别太大了,核桃仁什么也能放,更香。

小贴士
各类原料没有特别的比例,自己觉得合用,甜度够了就行,我个人感觉馅儿最好稍微甜点儿,做出来的成品甜度就刚好。

香浓黑芝麻馅儿怎么做 ?

用料 黑芝麻 多多的 糖浆或白砂糖 适量 香油 适量 普通面粉 少许 葡萄干、蔓越莓等果干 适量 香浓黑芝麻馅儿的做法 黑芝麻洗净晾干,用料理机磨一下,磨碎的黑芝麻就有一点粘稠啦,特别香。 加入糖浆或白糖、香油,面粉搅拌到一起,放糖浆会更加粘稠,放面粉也是起到了粘稠的作用,包月饼最好把馅儿做得干一些,比较好包,要做饼类的就可以把馅儿做得软一点。搅拌好了,基本款黑芝麻馅儿就完成啦! 果干随意放,颗粒别太大了,核桃仁什么也能放,更香。 小贴士 各类原料没有特别的比例,自己觉得合用,甜度够了就行,我个人感觉馅儿最好稍微甜点儿,做出来的成品甜度就刚好。

核桃黑芝麻馅的做法,核桃黑芝麻馅怎么做好吃 ?

芝麻粉2尖匙核桃5瓣豆浆350ml
将上述食材放入量杯里,以搅拌器打匀即可

黑芝麻核桃馅的做法,黑芝麻核桃馅怎么做好吃 ?

黑芝麻核桃馅的做法
主料

黑芝麻粉
10g
核桃
30
糖粉44
黄油
45

10

辅料
合计
139

步骤

1.称量准备好材料。

2.黑芝麻用擀面杖压成碎。

3.压成芝麻碎后,如果想要芝麻粉可是用筛网 筛选。

4.核桃压碎。

5.白糖压成糖粉。

6.黄油与糖分混合均匀,拌入核桃黑芝麻。

7.加入水调整粘度。放入冰箱待用,生馅料不可生食,需烤熟。

黑芝麻馅怎么弄啊,求大神赐教 ?

【芝麻馅料】 原料:馅料原料:黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2大勺。
芝麻馅的做法:
1.买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下,闻到香味,芝麻稍微泛亮,出点油就可以关火了,放凉后再磨粉。 2.炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中,不要贪多,每次放一点,这样磨出的黑芝麻粉才细,因为黑芝麻会分泌出油脂,一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。 3.把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中放入2勺白砂糖,放入3大勺蜂蜜,放入两大勺大油。 4.做好的黑芝麻馅料可以包元宵,可以做芝麻饼。

怎样做黑芝麻馅包子 ?

要做出美味的芝麻馅,有以下几大要点:
1. 芝麻先要洗净去除泥沙,放锅里慢火炒熟后再碾成细末。市面上有熟的芝麻粉出售,虽没有自己现碾的香,但效果也不错,方便省力。
2. 芝麻粉与糖的比例非常重要,糖太少,馅儿粗糙不够甜,糖太多太腻味。俺喜欢的芝麻粉与糖的比例是3:2。可按个人口味随意增减哦。
3. 芝麻馅里一定要加少许油。最香的是猪油。俺去世了的外婆喜欢加些许腌过的肥猪肉。8过,Jim和女儿嫌猪肉肥腻,俺只好弃之不用,而改用少许芝麻油和菜籽油。油的分量不要过多,把芝麻馅调成湿的颗粒即可。
4. 为了给芝麻馅增香,俺还自作主张往馅里加了一大勺切成细末的生姜。
【主材】面粉,发酵粉,糖,盐,麻油/菜籽油/猪油,熟黑芝麻粉,生姜,牛奶
【步骤】
1.发酵粉桉说明书加少许糖, 盐和温水泡发。牛奶(加牛奶更白,也可用水代替)用微波炉加至温热,与发酵水一起倒入面粉中, 搅拌成比饺子面稍软的面团,用机器或手工揉至光滑。面团盖上湿布或塑料薄膜,发至两倍大,以手指按压不会回弹,面就发好了。面发好后再揉一揉,更加劲道。

2. 生姜切成细末(越细越好哦),加入熟芝麻粉中。芝麻粉,糖和油以3:2:1的比例混合。如没有熟芝麻粉,可把生芝麻洗净去除泥沙,放锅里慢火炒熟后再碾成细末。

3.拿出一小块发好的面团,分割成小剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,中间放馅,一个摺一个摺,顺一个方向捏合成包子。包子盖上湿布醒发20分钟。

4. 厨房纸用水淋湿铺在蒸笼上。把包子码在厨房用纸上,留些空隙。冷水煮开,蒸8分钟(水开后计算),关火,再焖3分钟。换煮第二锅时,注意也要用冷水蒸哦。

包子出炉咯!
没有用漂白面粉,包子不是特白。
不过,自己做的包子更健康, 更放心哦!

芝麻馅怎么做才好吃? 30分?

白糖不要多,芝麻炒过后碾碎,调的馅料当中放少许猪油,再放微微的香油,如果有果茶,加一些果茶进去,饼一定要烙熟烙透。

芝麻做饺子馅怎么做 ?

材料
鲜肉馅200公克,白芝麻1/2杯,葱花1/3杯,饺子皮15张,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,胡麻油1/3大匙,甜辣酱2大匙
做法
1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀,再包入饺子皮中成为饺子,并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量,当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟,见饺子表面略变成金黄色时,即可捞起沾甜辣酱食用。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 黑芝麻馅的做法