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攸县香干 攸县香干窍门

攸县香干的介绍 ?

攸县香干是湖南省著名的汉族传统豆制品。发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并迅速发展,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,是一个老少适宜的地方特色家常菜。

攸县香干怎么样 真的有那么好吃么 ?

我吃爸爸炒的觉得好吃。香干+腊肉+干辣椒(切成一段一段的,不要辣椒粉)+蒜头+日常调料(盐、油、味精) 你可以尝试。~~o(∩_∩)o 哈哈

攸县香干的基本信息 ?

攸县香干、红辣椒、青辣椒、蒜苗 、黄豆、水、熟石膏、卤水。 做法一:  1、攸县香干切成片,放入滚水中焯一下捞出沥干水分;青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。  2、锅中放入少许油,下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒,然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段,翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘 。做法二:“攸县香干”的制作很讲究。首先必须选择新鲜的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,适当加温后待降到一定温度,与掺入的石膏水搅拌均匀为点膏,待豆浆将要凝固成豆腐脑,再用瓢将豆浆舀到准备好的专用木箱内,轻压并滤干水分,即成新鲜香干。新鲜香干出炉后,用纱布包成块,用特制的木板轻轻压在香干上,大约4个小时后,就可以得到成形的香干块,而后将香干块用卤水进行卤味,就可以得到攸县香干的成品。同时,这一道道工序,都必须认真对待。 1.攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品2.预防和抵制骨质疏松症3.提高记忆力和精神集中力4.预防和抵制老化和痴呆5.预防和抵制肝功能的疾病6.预防和抵制糖尿病 皇嘉攸县香干储存注意事项:1、1-5度低温冷藏,冷冻会使香干缩水,不能再销售2、经销商报货请每次报一件,我厂可以做到每天发货3、保质期是15天,但是越早下锅,豆香味越浓,口感越好4、皇嘉香干未添加防腐剂,增香剂等添加剂5、可以看包装里面的水来分析产品的质量,越干净越好,越浑浊质量越不好6、发现变质请立即停止销售7、运输中压坏,胀包,漏气的产品请勿销售8、发第一次货时我厂已把三证及检验报告带上,请经销商储存好,以备后用9、储存的环境对香干的保质期影响很大,15天不是绝对的10、皇嘉香干500克一包有8片香干 攸县香干主要的本土特色品牌有拉子,皇嘉和田豆香等,

攸县香干怎么做才好吃? ?

主料
攸县香干
200g
五花肉
100g
辅料
青蒜
30g
红辣椒
25g

10g
精盐
适量
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许

步骤

1.主要原料

2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片

3.放盐、生抽、料酒各少量,拌匀后静置10分钟

4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

5.红辣椒洗净切成小圈

6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥,每片都清洗一下

7.青蒜分成白,绿两部分,分别切成斜段

8.锅内倒油

9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油

10.煎好的肉片会窝起来,色泽金黄,成盏状为佳。不宜煎得太干硬,影响口感。

11.利用五花肉煎出的底油,爆香青蒜根段

12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

13.将锅略倾斜,香干移到一边或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少许盐在辣椒上

14.再倒入五花肉片

15.淋入老抽,快速翻炒半分钟

16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可

豆制品攸县香干的制作做法(不是做菜的方法) ?

原料选择:熟石膏10克、优质黄豆3千克、酱油250克、精盐600克、桂皮15克、香葱15克、姜丁25克、味精10克、清水适量。

加工制作:

一、将洗净后的黄豆倒入缸中,加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小时、冬季浸15小时,然后将其磨成豆浆,并装入白布袋里,再榨取其汁,最后将豆汁倒入锅内烧煮至沸,取出待用。

二、取10克熟石膏加适量清水,调匀后倒入缸内,再把上述煮沸的豆浆,慢慢注入缸内并搅拌,约过10分钟,豆浆便凝固成豆腐脑。

三、备一个65厘米见方,四周高6厘米的压制框的压制板(以能在方框内上下活动自如为好),同时备好一块面积比压制板大二倍的白纱布,将木框平放在底板上,铺上白纱布,然后把凝固的豆腐脑舀入,装满后将其填平。再把白纱布的四角扎起,盖上压制板,加上重物压制。当压出大约三分之一的水分时,可御去重物,揭去包布,取出压干的豆干,用刀切成方块后投入清水中,浸泡30分钟左右取出。

四、取7公斤清水倒入锅内,再把姜丁、桂皮(用白纱袋装好)、500克精盐与已备好的酱油、香葱、味精等一起投入锅中,用旺火烧沸,取起作为卤水待用。

五、把清水倒入锅内烧开,投入豆干煮沸2分钟后,晾冷。将余下的100克精盐掺清水3公斤并搅匀,再把已晾冷的豆干置于盐水缸内,浸泡半天后捞出沥去水份。

六、将已制成的卤水回锅烧沸,再投入豆干,煮30分钟左右,取一块豆干,观察其色,尝试其味,如色呈棕红,味道香美,即可取出;如色、味欠佳、可继续烧煮,直至色香俱全,即为攸县香干制品.

哪里有攸县生产的正宗攸县香干卖?现在外面很多做攸县香干的,但都不正宗,大家都说只有在攸县生产的才正 ?

有啊,攸县有三家专业生产正宗攸县香干的,分别是拉子,皇嘉和田豆香。以一个正宗攸县人的对攸县香干的了解,“田豆香”的最好。口感纯正,像小时候吃的攸县香干一样。而且这个品牌是唯一获得农博会金奖的豆制品,也是攸县香干获得最大的荣誉。田豆香的产品一般都是特供给酒店特色菜和湘菜原料企业,外面很难买得到。都是大包的。你想要的话可以百度一下“田豆香正宗攸县香干”有他们公司的信息。或者打他们厂家的电话 073124317792 问问吧。。

攸县特色小吃有哪些? ?

米粉
豆腐
血鸭

攸县香干用什么香料配制做出成品最好 ?

攸县原产地材料配攸县原产天然水,才能做成上好的攸县香干

小炒攸县香干的做法,小炒攸县香干怎么做好吃 ?

主料
五花肉
200g
香干
100g
辅料

适量

适量
生抽
适量

少量
青椒
2个

少量

少量

步骤

1.五花肉切片

2.香干切片

3.青椒斜着切小段

4.姜蒜切粒

5.锅坐火上,将五花肉片摊在锅内
6.将五花肉煎至出油,微微卷起

7.然后下姜蒜与切好的香干片

8.放适量生抽与少量盐调味,继续翻炒

9.最后下青椒翻炒片刻即可起锅
小贴士
五花肉要稍稍用点时间来慢慢煎出油,湘菜油一般较重,猪油包裹的香干才会软滑弹牙哦。

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