攸县香干的介绍 ?
攸县香干是湖南省著名的汉族传统豆制品。发源于湖南省攸县境内,于2000年后被引入湘菜菜谱,并迅速发展,现攸县香干随湘菜闻名全国,攸县香干远销广东、福建、海南、北京、上海、等全国各地。攸县香干具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点,是一个老少适宜的地方特色家常菜。
攸县香干怎么样 真的有那么好吃么 ?
我吃爸爸炒的觉得好吃。香干+腊肉+干辣椒(切成一段一段的,不要辣椒粉)+蒜头+日常调料(盐、油、味精) 你可以尝试。~~o(∩_∩)o 哈哈
攸县香干的基本信息 ?
攸县香干、红辣椒、青辣椒、蒜苗 、黄豆、水、熟石膏、卤水。 做法一: 1、攸县香干切成片,放入滚水中焯一下捞出沥干水分;青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。 2、锅中放入少许油,下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒,然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段,翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘 。做法二:“攸县香干”的制作很讲究。首先必须选择新鲜的黄豆,剔除杂质后洗净,用水浸泡数小时,让黄豆吃透水,之后磨成浆,滤去豆渣,适当加温后待降到一定温度,与掺入的石膏水搅拌均匀为点膏,待豆浆将要凝固成豆腐脑,再用瓢将豆浆舀到准备好的专用木箱内,轻压并滤干水分,即成新鲜香干。新鲜香干出炉后,用纱布包成块,用特制的木板轻轻压在香干上,大约4个小时后,就可以得到成形的香干块,而后将香干块用卤水进行卤味,就可以得到攸县香干的成品。同时,这一道道工序,都必须认真对待。 1.攸县香干是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品2.预防和抵制骨质疏松症3.提高记忆力和精神集中力4.预防和抵制老化和痴呆5.预防和抵制肝功能的疾病6.预防和抵制糖尿病 皇嘉攸县香干储存注意事项:1、1-5度低温冷藏,冷冻会使香干缩水,不能再销售2、经销商报货请每次报一件,我厂可以做到每天发货3、保质期是15天,但是越早下锅,豆香味越浓,口感越好4、皇嘉香干未添加防腐剂,增香剂等添加剂5、可以看包装里面的水来分析产品的质量,越干净越好,越浑浊质量越不好6、发现变质请立即停止销售7、运输中压坏,胀包,漏气的产品请勿销售8、发第一次货时我厂已把三证及检验报告带上,请经销商储存好,以备后用9、储存的环境对香干的保质期影响很大,15天不是绝对的10、皇嘉香干500克一包有8片香干 攸县香干主要的本土特色品牌有拉子,皇嘉和田豆香等,
攸县香干怎么做才好吃? ?
主料
攸县香干
200g
五花肉
100g
辅料
青蒜
30g
红辣椒
25g
油
10g
精盐
适量
生抽
少许
老抽
少许
料酒
少许
步骤
1.主要原料
2.五花肉洗净沥水后切成均匀薄片
3.放盐、生抽、料酒各少量,拌匀后静置10分钟
4.攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状
5.红辣椒洗净切成小圈
6.大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥,每片都清洗一下
7.青蒜分成白,绿两部分,分别切成斜段
8.锅内倒油
9.倒入五花肉片小火慢慢煎出油
10.煎好的肉片会窝起来,色泽金黄,成盏状为佳。不宜煎得太干硬,影响口感。
11.利用五花肉煎出的底油,爆香青蒜根段
12.再倒入攸县香干片及盐大火翻炒
13.将锅略倾斜,香干移到一边或盛起,再利用底油翻炒辣椒段,撒少许盐在辣椒上
14.再倒入五花肉片
15.淋入老抽,快速翻炒半分钟
16.出炉前撒上蒜叶段拌匀即可
豆制品攸县香干的制作做法(不是做菜的方法) ?
原料选择:熟石膏10克、优质黄豆3千克、酱油250克、精盐600克、桂皮15克、香葱15克、姜丁25克、味精10克、清水适量。
加工制作:
一、将洗净后的黄豆倒入缸中,加入9公斤清水浸泡。夏秋季浸5小时、冬季浸15小时,然后将其磨成豆浆,并装入白布袋里,再榨取其汁,最后将豆汁倒入锅内烧煮至沸,取出待用。
二、取10克熟石膏加适量清水,调匀后倒入缸内,再把上述煮沸的豆浆,慢慢注入缸内并搅拌,约过10分钟,豆浆便凝固成豆腐脑。
三、备一个65厘米见方,四周高6厘米的压制框的压制板(以能在方框内上下活动自如为好),同时备好一块面积比压制板大二倍的白纱布,将木框平放在底板上,铺上白纱布,然后把凝固的豆腐脑舀入,装满后将其填平。再把白纱布的四角扎起,盖上压制板,加上重物压制。当压出大约三分之一的水分时,可御去重物,揭去包布,取出压干的豆干,用刀切成方块后投入清水中,浸泡30分钟左右取出。
四、取7公斤清水倒入锅内,再把姜丁、桂皮(用白纱袋装好)、500克精盐与已备好的酱油、香葱、味精等一起投入锅中,用旺火烧沸,取起作为卤水待用。
五、把清水倒入锅内烧开,投入豆干煮沸2分钟后,晾冷。将余下的100克精盐掺清水3公斤并搅匀,再把已晾冷的豆干置于盐水缸内,浸泡半天后捞出沥去水份。
六、将已制成的卤水回锅烧沸,再投入豆干,煮30分钟左右,取一块豆干,观察其色,尝试其味,如色呈棕红,味道香美,即可取出;如色、味欠佳、可继续烧煮,直至色香俱全,即为攸县香干制品.
哪里有攸县生产的正宗攸县香干卖?现在外面很多做攸县香干的,但都不正宗,大家都说只有在攸县生产的才正 ?
有啊,攸县有三家专业生产正宗攸县香干的,分别是拉子,皇嘉和田豆香。以一个正宗攸县人的对攸县香干的了解,“田豆香”的最好。口感纯正,像小时候吃的攸县香干一样。而且这个品牌是唯一获得农博会金奖的豆制品,也是攸县香干获得最大的荣誉。田豆香的产品一般都是特供给酒店特色菜和湘菜原料企业,外面很难买得到。都是大包的。你想要的话可以百度一下“田豆香正宗攸县香干”有他们公司的信息。或者打他们厂家的电话 073124317792 问问吧。。
攸县特色小吃有哪些? ?
米粉
豆腐
血鸭
攸县香干用什么香料配制做出成品最好 ?
攸县原产地材料配攸县原产天然水,才能做成上好的攸县香干
小炒攸县香干的做法,小炒攸县香干怎么做好吃 ?
主料
五花肉
200g
香干
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
少量
青椒
2个
葱
少量
蒜
少量
步骤
1.五花肉切片
2.香干切片
3.青椒斜着切小段
4.姜蒜切粒
5.锅坐火上,将五花肉片摊在锅内
6.将五花肉煎至出油,微微卷起
7.然后下姜蒜与切好的香干片
8.放适量生抽与少量盐调味,继续翻炒
9.最后下青椒翻炒片刻即可起锅
小贴士
五花肉要稍稍用点时间来慢慢煎出油,湘菜油一般较重,猪油包裹的香干才会软滑弹牙哦。