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家常菜谱,美食攻略

钵仔糕怎么做 正宗老式钵仔糕的做法

钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做 ?

食材用料:

红豆相克食物

粘米粉

片糖

菜谱做法:

1.准备红豆一包。

2.准备冰片糖。

3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。

4.将冰片糖放入烧开的红豆里。

5.煮好的红豆捞起备用。

6.准备一碗粘米粉。

7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。

8.锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。

9.然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。

10.准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。

11.将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。

12.将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。

菜谱小贴士:
温馨提示:
在煮红豆时,我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来,第二天再烧开,很容易就软了。省时省电。

如何制作钵仔糕 ?

钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着,后来才演变成以碗仔盛,大一倍的钵仔糕。
制作配方和工艺
水晶钵仔糕制作简单易行,凡识字者详细阅读本资料,完全理解后即可制作成型,现将其配方与操作工艺介绍如下:
一、原料:
1、钵仔糕粉(在食品添加剂商店有售);
2、水果浓浆(也可用浓缩果汁);
3、白砂糖;
4、洁净饮用水;
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具:
1、液化气灶(节约成本也可用蜂窝煤炉);
2、铁锅;
3、蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);
4、塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);
5、专用钵仔碗(可代购);
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方:
以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。
四、操作工艺:
1、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟。[2]

2做法编辑
做法一:红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯

钵仔糕

  
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。[3]
做法二:西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤

西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)[3]
做法三
食材准备
粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作步骤
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

钵仔糕
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)[3]
做法四:蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆......余下全文>>

钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做 ?

红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油备用。
余下之清水与糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。
把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。

钵仔糕的做法,钵仔糕怎么做好吃,钵仔糕的家常做法 ?

钵仔糕最重要是能自己做出质量好的钵仔糕粉,这样才能节省成本,如果你去买钵仔糕粉做糕而不是自己做,这样利润不高,来连接里看看吧。
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钵仔糕怎么制作呢? ?

清凉的钵仔糕的做法 材料: 粘米粉(粳米)50G,澄粉35G,糖50G,水250ML.蜜豆适量. 过程: 粘米粉和澄粉加100ML水搅和好,剩下150ML水煮沸(我是用微波炉的),加糖溶解,将热糖水冲进搅和好的粉浆中. 钵仔糕的容器,是一种专门的用陶瓷小碗,在小碗底抹油.把调好的粉浆倒入小碗里9分满,放入蜜豆,入锅蒸20分钟即可.出锅后,稍凉后用牙签挑出. 将钵仔糕冷藏后食用,非常适合作为夏日的甜品. 怀念小吃 钵仔白糖糕 怀念传统小吃,因为材料讲究和工序复杂,现在很少有机会能吃上。为了解馋,DIY简单版的米发糕。家里没红糖,借用白糖;没有米浆糕种,借用面种;没有碗仔,借用钵仔。不但材料简,而且连发酵时间也减少。 材料:大米、面种、白糖 做法: 大米淘洗干净后,加水浸泡;面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵;第二天,把浸泡好的大米打磨成米浆,奶锅中加少许水倒入白糖煮开,倒入一勺米浆煮成熟米糊,趁热冲入生米浆中搅匀。取面种,加些米浆和稀后,倒入米浆中搅拌匀,盖上盖自然发酵两个小时以上。看到米浆表面起泡泡了,装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。 蒸出来的白糖糕,颜色雪白,口感爽口、弹牙,味道是清甜的,并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕。如果能用上米浆糕种,发酵时间能长些,就更加棒了 主料: 粘米粉8两(约320克),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙。 做法: 1、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油候用。2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。 备注: 1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖使用。

钵仔糕的做法 ?

红豆钵仔糕食材准备粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯  制作步骤1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。 西米钵仔糕食材准备粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。制作步骤1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;4、将西米加入米浆拌匀;5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 食材准备粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。制作步骤1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。4、体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 蜜豆钵仔糕主料:钵仔糕粉辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.2. 糖加另一半清水煮成糖浆.3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可. 玉米钵仔糕主料 澄粉40克 红糖50克 玉米适量 调料 水250毫升 1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦

传统的那种钵仔糕是怎么做的 ?

主料
粘米粉
200g
红豆
100g
片冰糖
3条

辅料

适量

2.5碗
步骤

1.准备红豆。

2.准备冰片糖。

3.转粘米粉和小碗。

4.取粘米粉200G加一小碗水调稀。并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌,时间越长做出来的“钵仔糕”口感更有韧道。

5.小锅放入两小碗水加冰片糖烧开。

6.将烧开的糖水倒入搅拌好的粉浆里。

7.然后在小锅里中火慢慢搅拌均匀至成米糊状。

8.准备小碗并扫上一层油。

9.将米糊倒入扫上一层油的小碗里。

10.在装有米糊的小碗上放入煮好的红豆入锅大火蒸二十分钟。

11.蒸好的“钵仔糕”等到完全冷却了可以用筷子轻轻一撬就可以脱下来了。

12.摊凉的“钵仔糕”清甜有韧道,红豆香甜可口。

13.我还做了一款“椰汁钵仔糕”方法一样,只是我用白糖加椰浆煮成糖水然后冲入调好的米浆。

钵仔糕最新做法钵仔糕怎么做才好吃 ?

钵仔糕 主料糯米粉100克 面粉100克 调料水150ml 白糖40克 蜜豆适量 糕粉100克 钵仔糕的做法 1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆 2.糖加另一半清水煮成糖浆 3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀. 4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆. 5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色 6.凉后用牙签转一圈,脱模即可.

亲,请问下钵仔糕的配方做法 ?

介绍两种我比较喜欢的,希望可以采纳
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
钵仔糕 
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤

西米水晶钵仔糕 (13张)

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳

自制钵仔糕的做法,自制钵仔糕怎么做好吃,自制 ?

食材用料: 红豆相克食物 粘米粉 片糖 菜谱做法: 1.准备红豆一包。 2.准备冰片糖。 3.红豆用清水泡洗以后用清水烧开。 4.将冰片糖放入烧开的红豆里。 5.煮好的红豆捞起备用。 6.准备一碗粘米粉。 7.用一碗水将粘米粉调成粉浆。

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