万丰美食菜谱大全求锅盔的制作方法 ？
白面锅魁面粉1000克，老酵面100克，小苏打粉适量，熟猪油、熟菜籽油各少许。制作方法： 1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。 2.每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅魁生坯。 3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。制作要领： 1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.小苏打粉用量要适当，过多面团易发黄； 3.入炉烘烤时不宜用旺火，以免外焦里不熟。
求公安锅盔的做法 要详细做法 特别是面粉 的做法 谢谢 100分？
主料
猪肉(250g)
面粉(500g)
调料
麻椒粉(5g)
五香粉(3g)
盐(2g)
酱油(2勺)
花生油(适量)
厨具
无
1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
3拌匀，绞打上劲。
4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
5和好后加入一勺花生油继续揉。
6直到把油全揉到面里去。
7和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
8面饧好了就可以开始做锅盔了。
9面再揉一揉下剂子。
10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
11再在上面刷一层油。
12然后抹上肉泥。
13卷成卷。
14按扁。
15擀成薄饼。
16取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
17两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
锅盔怎么做好吃又简单，做法图解分享，美丽 ？
主料
面粉
500g
辅料
芝麻
适量
酵母
适量
食盐
适量
五香粉
适量
食用油
适量
步骤
1.做锅盔，需要发面，和面的时候不需要太硬，很稀软的就可以，这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后，放在案板上揉搓盘整，面盘整好醒一会，开始做锅盔。
如果锅够大，人够多，可以一次性吃完，整块面可以只烙一个饼，我因为人少，所以把锅盔缩小了，算是微型的。首先把面擀开，在擀开的面上撒上调料和油，用手均匀的抹开。
2.把抹均匀的面卷起来成长条状。
3.然后从长条的一头开始卷起来。
4.整个面盘完之后，把面的尾巴放到面盘下面去，然后擀平。
5.在面上撒上芝麻。
6.锅内放油，打开火，准备炕锅盔，火一定不要大，文火慢慢的炕。
7.炕锅盔只翻两次，所以，就慢慢的等底面炕好后，把带芝麻面翻下去炕，时间需要20分钟，主要是馍厚，一般要一寸多厚，要耐心的等待里面的面熟，所以不能用大火，不然外面糊了里面也不熟
8.等芝麻面炕好，锅盔就可以出锅了
小贴士
因为面厚，一定不要着急，小火慢慢烙，这样才会好吃。
锅盔制作方法？？？ ？
半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。
剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。
拌匀，绞打上劲。
然后再和面，注意，面一定要和得软一些。
和好后加入一勺花生油继续揉。
直到把油全揉到面里去。
和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）
面饧好了就可以开始做锅盔了。
面再揉一揉下剂子。
把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。
再在上面刷一层油。
然后抹上肉泥。
卷成卷。
按扁。
擀成薄饼。
取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。
两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。
家庭自制锅盔的家常做法大全怎么做好吃视 ？
家庭自制锅盔的做法
死面团：清水220克，面粉500克
发酵面团：温水250克，酵母粉3克，面粉500克、另外添加干面粉适量
1.温水250克化开酵母粉3克，加入面粉500克，和成面团
2.放置在温暖的地方，发酵至两倍大
3.清水220克加入面粉500克，和成面团，醒发
4.发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
5.发酵面团和死面团揉好
6.取一半发酵面团和一半死面面团，切片
7.开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
8.直至压到边缘平整，硬度较大，关机
9.将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
10.取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
11.用到切掉边缘
12.用牙签，扎眼，尽量扎透
13.瓶盖，在上面印花纹
14.饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
15.炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
16.撒白芝麻
17.盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可（ 一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
18.翻面，焖至金黄色
荆州锅盔的详细做法 ？
主料
小麦面粉
250g
水
150g
酵母
2g
辅料
糖
20g
盐
1g
油
适量
五香粉
适量
老抽
适量
肉末
适量
咸菜
适量
白芝麻
适量
步骤
1.面粉放入面包桶内
2.加入白糖
3.加入盐
4.将酵母粉放入中间
5.加入温水
6.用筷子辅助搅拌成絮状
7.然后将面团揉至扩展阶段
8.发酵至两倍大
9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料
10.醒发好的面团重新揉匀排气
11.分割成四份
12.取一份面团擀成大薄片
13.均匀的撒上五香粉
14.沿边卷成长条状
15.从一头卷成圆形
16.按扁
17.放入馅料
18.将馅料包好之后收口向下
19.擀成牛舌状
20.刷上涂料
21.撒白芝麻
22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯
23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟
24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油
25.继续烤3分钟即可
做锅盔怎么和面 ？
用料： 面粉 150克 鸡蛋 75克 盐 2克
锅盔的做法
面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开
和成光滑的面团，饧几个小时，因为现在是冬天
发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团
死面做法，面粉150克，鸡蛋75克，盐2克，和成面团
包上膜，饧15分钟
姜错发面包和死面和在一起用力和成一个面团
揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了
锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火
每个3分钟翻个面烙
适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤
经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了
四川军屯锅魁的做法大全，如何做四川军屯锅魁，怎样 ？
1、选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。
2、水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。
3、实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。
4、起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。子面时间长，起面多配；反之少配。
5、再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
锅盔的做法，陕西锅盔怎么做好吃，陕西锅盔的家常做法 ？
主料
面粉 适量
辅料
花椒叶 适量 食盐 适量 碱 适量 酵母 适量
1 准备好原料
2 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行
3 晒干的花椒叶碾碎
4 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼
5 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了
军屯锅盔的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
“军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，是四川省传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。
传统的做法应该是上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。但是我家没有烤箱，最后一步我就将锅烧热，利用锅体的热量将锅盔里面的油给烘烤出来，没想到效果一样很棒，非常酥脆。”
用料
主料
面粉200克
猪肉50克
辅料
菜籽油
150克
花椒粉
1/2茶匙
食盐
3克
酵母粉
2克
热油
25克
酱油
1/2茶匙
四川军屯锅盔的做法
1.
面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团
2.
放置一旁醒发25分钟，去出排气
3.
准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀
4.
猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀
5.
姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状
6.
从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状
7.
刷上油酥，放上肉末
8.
在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去
9.
将压扁的锅盔放入油锅中煎制
10.
小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出
11.
换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）
烹饪技巧
面团采用的是半发面，比直接烫面口感更加软，又比完全发酵的面团时间短