万丰美食菜谱大全蒸饺怎么和面的 ？
取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面。另一半面粉用另一盆，加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时。
也可以全用烫面制作。
蒸饺怎么和面 5分？
你是问对人了，我经常做蒸饺，掺和淀粉的话，饺子皮透明还好吃，和面的弧候把面粉和淀粉掺和，淀粉如果有疙瘩，一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小，和面用稍微有点温度的温水。
怎么和面，做蒸饺，用开水还是直接用冷水，还要不要加其他面粉 ？
温水 面稍微硬着 活好醒二十分行
莜面蒸饺怎么和面 ？
用开水和一水面。即一次加足水，搅拌均匀，然后把面揉好揉光即可
速冻蒸饺怎么样和面 ？
蒸饺和煮饺，所用的面粉是一样的，但是‘和面’的方式则不同。蒸饺--要用烫面的方式来和面，方法：将面粉倒在面板上，中间挖一坑，然后倒入适量的沸水和成烫面团；煮饺---要用冷水（冬天用温水）和面，方法：将面粉倒在面板上，中间挖一坑，然后倒入适量的冷水和少许精盐和成面团。
这样，蒸饺的“皮儿”不会很硬，煮饺不易破损。当然，都可以速冻（馅料，白菜等水分大的蔬菜不宜速冻）。
乔麦面做蒸饺怎样和面 ？
乔麦面做蒸饺
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豆角洗净放在蒸锅蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的调料一起拌匀成馅料
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荞麦面粉加少许的盐
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用烧开的水把面粉烫透，面粉水的比例大约80%。比较吃水
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和好的面团醒20分钟
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切成大小一样的剂子
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擀成圆皮.放入馅料
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在饺子皮中间先捏一
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从右面开始捏折
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右面捏3个折，再捏左面然后整形，蒸饺就做好的，做的的蒸饺蒸10分钟左右
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蒸好的荞麦蒸饺，很黑哦
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蒸好的荞麦蒸饺
做蒸饺怎么和面，用高筋粉行不，水和面粉的比例是多少 ？
1、准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。
先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。
(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）
2、边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
3、 用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
怎么和面做饺子 ？
饺子皮的制作要领： 1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐 2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。 饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉， 用我自己的话来说，千锤百炼，为求一面！饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面） 我一般情况 就直接 用小盆放四 五 碗面粉，然后慢慢加入水 边加边用手搅。直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑 软硬合适，然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！ 然后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的 ok
有烫面蒸饺，如果用凉水面，蒸出来会怎么样 ？
不怎么样
烫面
是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。
一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。
山药面做蒸饺怎么发面 ？
饺子不用发面的。
非要发的话，则加入面粉，与发面粉一样的办法发这个混合粉，山药粉加入量适当少一些吧。