万丰美食菜谱大全炸酱刀削面怎么做 ？
食材用料：
刀削面100克 猪肉100克相克食物 洋葱50克相克食物 长豆角50克相克食物 西红柿半个相克食物 青菜30克相克食物 鸡汤适量 豆瓣酱相克食物 辣椒酱 盐菜谱做法：
1.准备好所有食材。
2.蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。
3.锅内加油烧热下入蒜、洋葱、肉末、辣椒酱、豆瓣酱。
4.大火炒香制成炸酱待用。
5.长豆角、青菜分别入沸水中烫熟过凉开水沥干待用。
6.刀削面入开水锅中用筷子搅散。
7.加少许盐。
8.煮熟后捞出装盘。
9.淋入鸡汤，加炸酱再摆上长豆角、西红柿、青菜即成。
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刀削面里面的炸酱怎么做啊 ？
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
肉丁炸酱宜选肥占1/3，瘦占2/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八成熟，倒入100克黄酱，炒至酱呈栗色，起锅盛入小碗中即可上桌拌面吃。
1、肉卤：
主要原料：
熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅助原料：
黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
制作方法：
1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
2、三鲜卤
主要原料：
水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
辅助原料：
猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；
3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。
总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味，山西是刀削面的故乡
长沙新华楼的炸酱刀削面是怎么做的? ？
1.猪肉按照肥瘦3：7的比例剁成肉泥，然后加入盐，鸡精，酱油，料酒，五香粉，嫩肉粉，拌匀腌制1小时左右。
2.锅内放稜油烧制6成热，油可以适当多一点，然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
3.加入高汤，适当酱油，水淀粉勾芡，熬制成糊状。
这样美味香浓的炸酱就做好了，刀削面做好之后，盖上熬好的肉酱，一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了！！
自己动作做的炸酱刀削面料足，同样的美味绝不亚于新华楼的哦！！！
吃刀削面的那个炸酱肉怎么做 ？
炸酱：
五花肉切成大肉丁，锅里多放些油，把肉丁煸成白色加入葱花少许姜末煸炒出香味，加入水泻好的黄酱加一点盐（不够咸的酱不香），中火用铲子推炒，待酱由黄变褐色，大部分水蒸发，油又出来时出锅入碗。
再在炸好的酱上放一把嫩葱花。佐以黄瓜丝、小罗卜丝、大蒜等。
我的筛选：用葱伴侣豆瓣酱炸最好吃。
吃炸酱面不过水--锅挑！，碗里千万别有汤!
最后提醒：吃完面千万别忘了喝面汤！那又是一道风景线----柳暗花明。
一一刀削面炸酱面用的是什么酱 ？
王致和甜面酱，我喜欢用这个牌子的，你用葱伴侣酱也可以，油热以后，把酱先炸一下，在放肉炒，然后在蓄水炖，把汤收的差不多了，肉也烂了，就可以吃了，很好吃。中间记得加点炖肉的调理和盐哦。还有就是，如果觉得汤汁浠，就勾点芡粉。
一份杂酱刀削面用多少甜面酱 ？
可以的，用点瘦肉馅和甜面酱炸酱，很香，比黄豆酱的要香许多。
沁园春雪带注音的 ？
qìn yuán chūn xuě
沁 园 春 · 雪
běi guó fēng guāng ， qiān lǐ bīng fēng ， wàn lǐ xuě piāo 。
北国风光，千里冰封，万里雪飘。
wàng cháng chéng nèi wai ， wéi yú mǎng mǎng ； dà hé shàng xià ，
望长城内外，惟馀莽莽；大河上下，
dùn shī tāo tāo 。
顿失滔滔。
shān wǔ yín shé ， yuán chí là xiàng ， yù yǔ tiān gōng shì bǐ gāo 。
山舞银蛇，原驰蜡象，欲与天公试比高。
xū qíng rì ， kàn hóng zhuāng sù guǒ ， fēn wài yāo ráo。
须晴日，看红妆素裹，分外妖娆。
jiāng shān rú cǐ duō jiāo ，
江山如此多娇，
yǐn wú shù yīng xióng jìng zhé yāo 。
引无数英雄竞折腰。
xī qín huáng hàn wǔ ， lüè shū wén cǎi ；
惜秦皇汉武，略输文采；
táng zōng sòng zǔ ， shāo xùn fēng sāo 。
唐宗宋祖，稍逊风骚。
yī dài tiān jiāo ， chéng jí sī hàn ， zhǐ shí wān gōng shè dà diāo 。
一代天骄，成吉思汗，只识弯弓射大雕。
jù wǎng yǐ ， shǔ fēng 哗iú rén wù ， hái kàn jīn zhāo 。
俱往矣，数风流人物，还看今朝。
【汉语拼音】
jù wǎng yǐ ， shǔ fēng liú rén wù ， hái kàn jīn zhāo 。
刀削面的和面和揉面怎样才能和好！揉好！ ？
刀削面（Sliced noodles） 是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。
传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。”
要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1985年山西财贸系统在太原技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削一百一十八刀，每小时可削 25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。有顺口溜赞曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。
刀削面的调料(俗称"浇头"或"调和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山厂的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：
1、肉卤：
主要原料：
熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
辅助原料：
黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油2......余下全文>>
炸酱面是哪里的 ？
炸酱面最出名的就是老北京炸酱面和韩式炸酱面！~我们家楼下的炸珐面女孩这两种炸酱面都有！·但是我还是比较喜欢吃酱味比较重的韩式！~