万丰美食菜谱大全砂锅羊杂的做法饭店 ？
烩羊杂
烩羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是太西北地区常见的传统风味汤类小吃。 自古以来，在农牧和北方草原地区，牛羊成群，品质优良，每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂 物，将各部分内脏反复清冼。一副肠肚往往冼上十多遍，尤其是对羊肺处理得特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐，羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可裹腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。
==============================
铁板羊杂
铁板羊杂：泡椒味，选用无污染的高山羊杂，配上莴笋、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在铁板中烹制而成，极具地方风味特色。
=================================
羊杂割
以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃。
================================
红焖羊杂
主料： 羊肚，羊肠等共2斤。
配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
================================
烤羊杂瓤羊肚
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500
克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。
调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量
烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶
洗净；备用。
把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，
加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至
上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。
将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放
入烤箱烤至上色时，再浇1／3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1／3蛋奶汁
，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。
特点：清香鲜美，独具风味。
======================================
火爆羊杂
羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好了后，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
砂锅羊杂年， ？
砂锅羊杂,在冷冷的冬日来一碗暖暖的羊杂汤……暖到骨子里
用料 羊头肉 100g 羊肚 100g 羊百叶 100g 白萝卜 适量 葱姜蒜 适量 香菜 少许 花椒 15粒 干辣椒 一个 盐 适量 白胡椒粉 适量 香油 少许 鸡精 10g
砂锅羊杂的做法
1羊杂切片，葱姜蒜切片，备用锅里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒胡了以后放入葱姜蒜爆香，倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。 开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
2将羊杂汤倒入砂锅中，改至小火10分钟，离火前淋入香油，表面撒上香菜即可
小贴士
羊杂汤煮的时间越长口味越浓厚，最好用热水呦……第一次创建菜谱，大家多多指点啊……
羊杂砂锅怎么做最好吃吃 ？
羊杂汤
功效: 充润五脏，强身健体。
来源: 保健汤菜大全
出处: 中华药汤谱
用 料: 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤各适量。
制 法 将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。
用 法 随意服用。
注 释: 本汤以羊的五脏共用，羊心解郁补心；羊肝益血补肝，明目；羊肺补肺气，调水道；羊肚补虚健脾胃；羊肾补肾气，益精髓。数料合用，共奏补益五脏虚损之效。
适应症: 五脏虚损
类别: 药膳
单县东南大沙河两岸的“捶羯”、“蒙羊”等青山羊肉。
烧煮方法是：
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊肉汤，加上蒜苗末、香辣油即
羊杂砂锅多少钱一个 ？
材料
熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
做法
1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。
2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
味型
做羊杂沙锅是怎么做 ？
用料
羊杂 （羊心、羊肝、羊肚、羊肺等）
番茄片
土豆条
大料
葱花
姜片
盐
料酒
味精
胡椒粉
白糖
做法
1
将羊杂清理干净后用水煮熟，煮的过程中可加花椒大料等香料去味
2
将煮熟的羊杂改刀成条
3
炒锅上火，放油，烧至4成热时将土豆条放入炸至表皮略微发黄取出
4
原锅留少许油，放大料，葱花和姜片炝锅，放羊杂翻炒，烹料酒，放番茄片，炒均匀后加少许白糖继续翻炒
5
加适当的水，烧开后放盐、味精、胡椒粉，将炸好的土豆条放入，转砂锅内，烧开即可
沙锅酸辣羊杂是哪个菜系的？ ？
沙锅酸辣羊杂是西北菜
材料：
主料：羊肝、羊血、羊头肉、羊耳朵、羊肚
配料：大葱、大蒜、香菜、醋、盐、白糖、高汤精、胡椒粉耽
制作：
1、 先将买来的熟羊杂分别切好。
2、 将葱切片、香菜切段、大蒜切末。
3、烧一锅开水，放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫，加羊血煮1分钟，最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。
宁波人喜欢吃羊杂砂锅吗 ？
这个不能一概而论，
人的口味不一样，都很正常，
所以宁波人肯定有喜欢吃的，也有不喜欢吃的
砂锅和羊肉一起吃会起反应么 ？
可以啊
标准美食哦
1. 羊肉切成小片；
2. 西红柿洗净切成菱形块；
3. 汤锅放在火上，倒入羊肉汤，下入羊肉片、精盐、烧沸；
4. 加入西红柿，烧开撇去浮沫，加入味精、胡椒粉、葱花，盛入汤碗即成。
正宗羊杂汤的做法 ？
羊杂汤的制作材料：
羊杂汤的介绍： 白汤杂碎是清真回民小吃之一，多在立秋后供应（现在一年四季都有供应）。白汤杂碎用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，用羊内脏的种类多，故称杂碎。
羊杂汤的特色：
杂碎熟烂，汤色奶白，香辣味浓。
教您羊杂汤怎么做，如何做羊杂汤
白汤杂碎用羊肚、羊心切丝、羊头肉、羊肺切条、羊肠切象眼块、香菜切成锭、葱切成豆瓣葱。汤锅内盛煮羊肉的汤上火，将各种主料下汤锅，调入食盐、花椒水、葱、姜、蒜，汤烧开后撇去浮沫，待汤成奶白色时即成，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，将汤盛上即成。
用什么调料煮生羊杂可以不掉份量 ？
生羊杂煮熟都会掉分量的，如果放了盐掉得更多建议不放盐煮，煮好了才放盐就不会缩水了