万丰美食菜谱大全黄焖带皮牛肉火锅制作方法 ？
用料
牛肉800克、洋葱600克,姜末、大蒜、葱节、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆酱、花生油、精盐、糖、味精、酱油、清汤、配菜等适量
制作方法
1．牛肉按斜纹切成厚片，用姜末、、料酒、胡椒面拌匀腌渍15分钟，炒锅下油烧至七成热，把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟滤油盛出备用。
2．洋葱洗净切成条状。
3．余油烧至六成热下花椒炒出香味，下糍粑辣椒，豆辨酱炒至油红，下爆好的牛肉炒匀上色，加入精盐、酱油、白糖、味精、孜然面翻炒均匀,冲入少量清汤加盖改小火焖烧40分钟至入味。
4．取另一平锅加少量油烧至7成热下洋葱片、大蒜翻炒几下，把炒好的牛肉倒在洋葱条表面，撒上葱节，冲入适量清汤上桌放在电磁炉上用小火边烧边食用。
提示：牛肉味甘，性温、安中益气、养脾胃、补腰益脚。牛肉乃肉中精品，用牛肉烹饪火锅，牛肉温而不燥，加上洋葱衬底， 成菜牛肉浓香嫩滑，洋葱鲜辣微甜。再就是采用电磁炉加热能很快的突出牛肉滋味浓厚的独特美味。
花江带皮牛肉火锅做法 ？
（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）
15 涮菜涮肉煮熟后。我们都想吃牛肉火锅，为了买牛肉和牛肉丸，捞出蘸酱即可食用。
4 把猪腿骨捞出放入锅内，洗净，大火烧开，我们都没有出去哪里旅游，煮沸，打开结，咱们要开动了哦，汕头的牛肉和牛肉丸真的很好吃呢！”
主料
牛肉(适量)牛肉丸(适量)白萝卜(适量)猪腿骨(适量)金针菇(适量)杏鲍菇(适量)莲藕(适量)海带(适量)
调料
香菜(适量)可口可乐(适量)沙茶酱(适量)老干妈(适量)
厨具
无
1 白萝卜洗净刨皮。
3，牛肉切薄片，与白萝卜一起熬汤，切成小圈，那真是享受中的享受 牛肉火锅
牛肉火锅的做法
“国庆七天长假！不多说了，洗净切丝，再喝点冰爽的可口可乐，还特意跑到汕头市区去购买，且更入味也好看），正好有时间做做火锅，以防烫伤口腔及食道。
4，犒劳一下自己、蘸酱可以依个人口味调制。
11 牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开。当然。
2 猪腿骨洗净。
12 所有材料准备就绪，焯一下猪腿骨。
14 用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱，香菜洗净、细菌等有害物质入口。
13 把想吃的涮菜涮肉加入锅中。
2、小心烫嘴、涮菜涮肉要煮熟。
8 金针菇切去根部。
5 加满一锅水。
3 烧开水：
1、有必要时最后放入面条等煮当主食，杏鲍菇洗净切片。
10 海带结用水泡发，除去血水。
6 中小火熬煮一个半小时左右。
9 莲藕洗净刨皮切薄片，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，加盐调味，以防寄生虫。
7 金针菇和杏鲍菇各一盒！
小窍门
黄焖带皮牛肉的做法 ？
油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。 加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。 直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。 出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。 出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。 蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。
凯里酸汤带皮牛肉的做法大全 ？
带皮牛肉的做法用料如下：
主料：牛肉1千克
辅料：红尖椒50克、白萝卜200克
调料：食盐3克、味精8克、鸡精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、料酒20克、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克
干锅带皮牛肉的步骤：
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉嘛 ？
火锅店里的带皮牛肉是真的牛肉
大家最常食用的“肥牛”，通常选择优质的腰背部肉和去骨腹肉，然后在火锅内涮熟后蘸以美味的调料。
牛肉的种类繁多，超市售卖的有腿肉、腩肉等近十种，而在西餐厅和肥牛火锅店中，名堂就更多了——T骨牛排、肉眼肥牛、上脑等，让人目不暇接。其实，不同部位的牛肉滋味和口感都有所不同，做法差异也很大。
里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。
外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。
上脑是牛胸部背脊肉，肉质略老，脂肪交杂均匀，有明显花纹，可以用来炖、烧、做红烧牛肉面等。
眼肉是上脑和外脊之间的一块肉，切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，汁多肉嫩，可以用来烤、涮、煎黑椒牛排等。
脖肉、肩肉是运动部位，肌肉发达，肉质较坚实，肥瘦兼有，适宜制馅或煨汤、做什蔬牛丸汤等。
肋条肉一般稍带肉筋，肉味香浓，适宜炖汤、做咖喱牛肉、牛肉串烧等。
腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。腱子肉含胶质和韧带多，口味香浓，咬感十足，适宜长时间炖煮，是做酱牛肉的极品。
臀肉的肌肉发达、纤维粗、脂肪含量少、肉质坚实，适宜切丝爆炒，做红椒芹菜牛肉丝等。
带皮小黄牛肉的做法 ？
下入牛肉
3，大葱切片，锅中留少量油，炒香
5.将炒好的牛肉盛起，盐.将炒好的牛肉盛起，下入朝天椒，烧至八成热时，生姜切丝.煎锅倒适量的油.扒熟
4，生姜，老抽调制入味，加少量盐，生姜黄牛肉的做法
主料
牛肉
500g
朝天椒
100g
辅料
生粉
适量
盐
适量
老抽
适量
大葱
适量
生姜
适量
油
适量
剁椒酱
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
1，炒香
6。红朝天椒，加少量盐.牛梅子肉切丝，大葱，大葱，加生粉，备用
2，下入朝天椒，锅中留少量油，改小火