万丰美食菜谱大全菜干怎么做 晒制各种干菜的方法和注意事项 ？
一、用作干菜的原料：应该选择新鲜肥嫩、肉厚质实、无病斑、营养价值高的蔬菜作原料，这是保证干菜质量的前提。
1、绿叶菜类如雪里红、白菜（2、瓜类如黄瓜（二、晾晒时不宜在阳光下曝晒。如果把洗净并加工成条、片、丝、块状的鲜菜直接曝晒，必然使鲜菜脱水过快，加上在阳光下进行强烈的氧化作用，致使菜中所含的有效营养成分遭到破坏，尤其是叶绿素、维生素。正确的方法：半阳半半晒至打蔫、软化，约7成千时，便将菜移至通风干燥处慢慢阴干，这样既能保质，又能保色。另外，采用水氽和盐浸法也能减少营养素的损失。例如晒辣椒干时，将其切成片或丝，用盐水浸渍20—30分钟，取出控净盐水，再放到阳光下晾晒。晒茄干、菜豆干时，可先将茄子、菜豆放至开水中汆数分钟。待其颜色变成深绿的，捞出晾凉，加工成片、丝后拌上干面粉，放阳光下晒7成干，移至通风处阴干，也能得到理想的效果。
晒菜干的做法，晒菜干怎么做好吃，晒菜干的家常做法 ？
用料
奶白菜想吃多少就晒多少，一次性晒多点也可以，菜干能够存放挺久的。晒菜干的做法
菜洗去沙石。煮一锅水，水开了把菜放下去，烫至七八成熟就捞起来。
新衣架洗净，把捞出来的白菜晾在衣架上就可以拿去晒了。
晾在通风处而不要在太阳底下暴晒。天气好的话三四天就可以收了。这是我早上晒的菜干，过了一上午已经隐隐约约能闻到菜干的香味了。晒菜干的做法 步骤3
晒好的菜干可以拿来煲菜干猪骨汤，菜干猪肺汤，有清热润肺的功效。还可以拿来煲粥，味道好极了。
广东菜干是怎么做的？ ？
要制作好用太阳晒成的菜干，流程是比较繁琐的。我们一般会选白菜·雀菜·惠州菜这几种做原料；
1.制作时间最好选在秋冬季节，干燥且大太阳的日子；
2.把收好的或买回的菜去头和黄叶，在太阳下晒软（这样菜干才容易晒干），然后放到锅里煮，煮的火候要控制好。假如煮不烂，晒好的菜干煲汤也不烂的；煮的太烂，不好晒。最好是用筷子用柔力戳得进为好；
3.收火，把热水倒掉，立刻把热的菜倒进一个装满冷清水的大盘里（俗称过冷河），然后把菜干上的杂质清洗干净；
4.把冷却了的菜晾干，就可以挂到干净的竹竿上晒了。（晾晒是一定要把叶片展开，否则，菜干会是一团团的，不是一片片的，也很难干，切记！）
5.天气好的话，两三天就可以干了。但，干了那天要晚点收，让它粘些露水，菜干就不会因为太脆而在您捆扎时碎裂。待您捆扎好了后，再到太阳下蒸一下，就可以入袋封存了。
干盐菜的做法 ？
盐菜的简介：
去年全家回了一趟湖南老家，一家大小都想带点有特点的地方食材回来，老妈带着我们去逛了一趟菜市场，在入口处有一挑担子的老人家面前摆着一个口袋，袋子里装着的就是盐菜，抓起一把闻了一下，真香啊，经过三蒸三晒，早已去除了菜里的苦青味，换而之的是一种特殊的香味，从老家带回的盐菜很快就给我吃完了，这下好了，想再吃只能自己做了，好在制作过程不难，做好给老妈带去一点，她说我做的比外面买的还要香，而且还干净。
盐菜的食材：
主料： 大芥菜5000g 辅料： 清水适量
盐菜的做法图解步骤：
1.准备大芥菜
2.清洗干净。
3.然后晾干水份。
4.只需要把水分晾干即可。
5.然后切成细丝。
6.放入蒸锅蒸至熟透。
7.蒸好后，拨散开来。
8.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
9.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
10.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
11.蒸好后，晒至干爽即可。
12.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，这就可以喽。
家常美食网小贴士：
1、蒸的时候一定要蒸透蒸软。
2、晒的时候一定要彻夜彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处，避免因为菜晒不干而变的很软和发粘。
菜干都有哪些做法？ ？
不知你是制作菜干呢还是想问制作好的菜干怎么吃?
求菜干的做法和保存 10分？
我家做白菜菜干的做法
一般都是先将菜摘去坏的部分
然后清水洗干净
接着用锅子烧水
把洗干净的菜放进去（不用等水开）
过一会水后，菜变软了就捞起来
放到一边晾干水
最后放通风透气的地方风干阀
大概如此
然后不吃就找保鲜袋也好，反正干净的袋子密密包起来
放到干燥的地方储存就好
个人看法- -
菜干煎蛋的做法，菜干煎蛋怎么做好吃，菜干煎蛋 ？
这是突发奇想做的一个菜，反响还是不错的，比较下饭，因为是土鸡蛋，所以特别香呢，而且菜干特别好吃，可以用来炒腊肉，猪肉等哦
食材
主料
菜干
100g
鸡蛋
3个
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备好食材，菜干提前用水泡开
2.将泡好的菜干切碎
3.鸡蛋打散备用
4.将菜干拌入鸡蛋中，加少许盐及五香粉拌均
5.热锅，平底锅放少许油
6.将鸡蛋倒入锅中用小火煎制
7.再煎另一面即可
小贴士
菜干一定要提前用水泡开
芥菜做干盐菜的做法 ？
芥菜做干盐菜的做法：
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
工艺：风干
干咸芥菜丝的制作材料：主料：芥菜5000克
调料：盐1000克
干咸芥菜丝的特色：筋柔清爽。干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
请问梅菜干的 做法 ？
小的时候我们家都是自己做的，有点麻烦。
先是买很多菜，那种绿色青菜，杆子较粗、头上开了小黄花的菜，我们那里叫“弹心菜”，大名好像叫“芥菜”。
然后，先把菜洗洗，除去不好的叶子，在太阳地下晾挂几天，等到叶子变软后，放进盆里，撒上盐，用手揉搓一下。等渗出一些汁液后，把汁液倒掉。然后找一个容器，我们那里用一种用陶瓷做的瓮，肚子大口小的（现在可以找一个可以密封的塑料容器）。然后铺上一层菜再撒一层盐，然后重复（菜和盐的比例10：3左右）。装满后用把瓮口封住，最好上面压个重物。过个十几二十天，把菜拿出来放在太阳地下晒干就好了。
菜干粥的做法，菜干粥怎么做好吃，菜干粥的家常做法 ？
材
主料菜干3棵大米80g小米20g花生20粒辅料油适量盐适量
步骤
菜干花生粥的做法步骤11.菜干泡开后，切段
菜干花生粥的做法步骤22.切开的菜干与花生，放入锅中加适量水，煲一小时左右
菜干花生粥的做法步骤33.大米与小米混合，洗净
菜干花生粥的做法步骤44.2种米加入锅中，继续煲
菜干花生粥的做法步骤55.煲到大米开花了，成粥了，就ok了