万丰美食菜谱大全咸蛋黄怎么做好吃，咸蛋黄的吃法 ？
用料
主料
鸡蛋1个
调料
食盐
适量
咸蛋黄的做法
1.小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑
2.蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中
3.往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上
4.稍微洒少量水，让烟湿润就可以了
5.放阴凉地，放置2天就可以了
6.取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的（可以一次多做一些的）
生咸鸭蛋黄怎么做好吃 ？
咸蛋黄炒螃蟹
原料：将两只花蟹（或肉蟹）去草芽洗净剁块待用，咸鸭蛋1斤，蛋黄取出蒸箱中蒸熟碾碎。
做法：将蟹块拍淀粉入油锅炸至成熟捞出，起锅将咸蛋放入锅内烹入料酒、姜汁、味精煸炒，取出一部分抹在炸好的蟹壳上，将炸好的蟹块放入锅内翻炒裹白装盘，盖上蟹壳即成。
咸蛋黄百合
主料：百合2个（市场上有的卖买回来清理干净）咸蛋黄3个（买回家蒸熟剁碎）
配料：面粉50克。
调料：盐，味精。
做法：用面粉把咸蛋黄一片一片的用水糊起来（略微干一点）起一个干净的锅，烧红，放入色拉油200克，烧到8成
放入咸蛋黄炸至金黄捞出。再起一个干净的锅放入油（不要太多）烧热，放入剁好的咸蛋黄搅拌，放一点盐和味精，最后放入炸好的百合翻抄2下就可以出锅了。
咸蛋黄炒仙人掌
主料：仙人掌
辅料：咸蛋黄
调料：盐、鸡精、姜、蒜、食用油、小苏打
做法：
1、 将仙人掌切片，咸蛋黄上笼蒸透切成茸；
2、 坐锅点火放水，待水开，倒入仙人掌片，放入少量小苏打、盐、鸡精、食用油锅开捞出装盘；
3、 坐锅点火放油，油热放入姜、蒜爆香，将咸蛋黄茸炒匀出锅，倒入已装盘的仙人掌片上即可。
咸蛋黄炒白笋
主料：瓶装白笋1听
配料：咸鸭蛋黄2个
调料：葱末5克 姜末5克 高汤30克 盐3克 味精1克 鸡精3克 湿淀粉10克 香油5克 色拉油35克
制法：
1.白笋切段，入沸水锅中焯一水，捞出沥净水分备用。
2.净锅置火上，入色拉油烧热，放葱姜末爆香，添入少许高汤，调入盐、味精、鸡精等，下入焯好的笋段和压碎的咸鸭蛋黄，勾入湿淀粉，淋入香油，翻炒均匀，出锅装盘即成。
特色：鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致。
关键：
1.白笋段略焯一水即可捞出。
2.用湿淀粉勾芡应略薄一些。
咸蛋黄酿节瓜
原材料：节瓜、肉、咸蛋
做法：1、将两条节瓜分成六节，将调味好的肉滑酿进节瓜里。
2、把咸蛋黄分成六小块放在酿好的节瓜上咸蛋白备用。
3、中火蒸熟。
4、用生粉与咸蛋白勾欠，淋在蒸熟的节瓜上，放入葱花即可食。
旭日东升
备料时间：5分钟
烹调时间：15分钟
原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。
调料：盐、味精。
做法：
1.白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。
2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。
3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。
特点：蛋黄香味浓郁。
厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。
咸蛋黄煸冬瓜：
冬瓜500克去皮，改刀切成5厘米长、筷子粗的条。咸蛋黄2只斩碎。先将冬瓜条在沸水锅中氽透捞出，另锅置火上，加少许油，下葱花、咸蛋黄略煸，加适量料酒、盐、糖、味精，连同冬瓜条一起下锅翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即成。
咸蛋黄鸭卷：主料：番鸭、咸蛋黄，制作过程：番鸭去骨、加特制作料，腌或炒半小时以上，咸蛋黄放中间、卷成圆柱形，用筷子、棉绳扎紧，放在蒸笼中蒸四十五分钟，待凉，放在冰箱中，稍冻即可。
咸蛋黄炒饭
原料：白饭300克，咸蛋黄3个，青蒜、葱各1根，香菜10克，肉松20克，油2大匙，酱油1/2小匙，盐1/3匙。 做法：①青蒜、葱及香菜均洗净，去根、切末；咸蛋黄切丁备用。②锅内放入2大匙油烧热，爆香葱末，放入咸蛋黄及青蒜拌炒，加入白饭及酱油、盐炒匀，盛入盘中，撒上香菜及肉松即可。
咸黄相思卷
原料：咸蛋黄......余下全文>>
咸鸭蛋蛋黄怎么做好吃 ？
咸蛋黄焗南瓜的做法
1. 咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥
2. 南瓜去皮去瓤籽，切长条
3. 锅中放水煮滚，下南瓜条略煮（1-2分钟）
4. 南瓜稍软即可捞出，漓干水分
5. 小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒
6. 待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条
7. 轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上
8. 适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可
咸鸭蛋黄怎么做菜? ？
咸鸭蛋黄炒南瓜
咸鸭蛋黄炒南瓜 简介:
细细软软的南瓜包裹上一层香香糯糯的咸鸭蛋黄，谁都抗拒不了这橙黄色的诱惑。而就是这样的美味佳肴，制作过程却简单到难以令人相信的地步……当然，你马上试试就有发言权。
材料:
小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙（10ml），黄酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），鸡精1/2茶匙（3克）
做法:
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
小诀窍:
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
如果在炒南瓜的过程中太干，也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。
自制咸蛋黄怎么做好吃 ？
准备所有材料 把一多半的盐倒进一个干净的容器
用鸡蛋的大头 在盐里按出小坑 方便固定蛋黄
蛋黄蛋白分离 把蛋黄放入刚才按的小坑
再均匀的撒上剩下的盐
喷上白酒
密封盖好 腌制1~2天
这是一天后腌好的鸡蛋黄 已经变硬了
用水洗去表面的盐 上锅蒸熟 喝粥啊 做菜啊 都可以 我是用来包酥皮的嘻嘻
自制咸蛋黄怎么做好吃，自制咸蛋黄的家常做法 ？
快速自制咸蛋黄的做法步骤
1盐放盘子里，蛋黄分离
2蛋黄慢慢的放入盐上，
3在上面再撒上一点盐
4全部弄好
5这是腌制了一晚的蛋黄，继续再腌制12个小时左右。
6这是腌制了24小时后的蛋黄，硬硬的比较透亮的样子，这样就可以做菜用啦。
咸鸭蛋蛋黄取走了,蛋清怎么做才好吃 ？
咸鸭蛋炒饭
主料米饭1碗
辅料食用油1茶匙 鸡精3克 青豆20克 胡萝卜10克 咸鸭蛋1个
咸鸭蛋炒饭的做法
1.准备好主料
2.胡萝卜切丁和青豆一起放入水里焯一下，咸鸭蛋打碎备用
3.锅中放入食用油，油温高放入胡萝卜丁，青豆煸炒1分钟左右
4.放入白米饭一起煸炒，翻拌均匀
5.放入咸鸭蛋，鸡精一起煸炒
6.煸炒至米饭成金黄色即可
咸鸭蛋黄炖蛋怎么做好吃 ？
食材明细
咸蛋黄一个适量
鸡蛋一个适量
葱适量
宴会酱油适量
盐适量
香油适量
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
咸鸭蛋黄炖蛋的做法步骤
1
将鸡蛋打入碗中加入适量的水放入适量的盐，葱花，香油，味精。搅匀，最好不要太满。
2
鲜鸭蛋黄放在碗中压成细末
3
将搅匀的鸡蛋放入蒸锅中蒸8分钟，将咸蛋黄撒在凝固的鸡蛋上再蒸2分钟即可。
黄泥腌鸭蛋怎么做如何做好吃 ？
原料：新鲜鸭蛋44只，小盆或坛子1只，黄土、晶盐、热水各适量。
准备工作：
1、选取新鲜而且毫无破损的鸭蛋，用温开水洗净表面后控干待用。
2、按1斤鸭蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。
做法步骤：
1、黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥，然后把鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥。
2、裹好黄泥的鸭蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且阴凉通风的地方。
3、腌制3周左右就可以取出鸭蛋了，晒干后装入保鲜袋里密封保存，放冰箱冷藏室里保存更好。
用咸蛋黄做的菜有哪些比较好吃？ ？
咸蛋黄酥鱼条
配 料: 净黑鱼肉400克 咸蛋黄5只 脆浆粉150克 鸡蛋清1个 精盐 胡椒粉 料酒 白糖 味精 生粉各适量 色拉油1000克（约耗75克）椒盐味碟 辣酱味碟各1个(HaoChi123.com)
·操 作: 1、黑鱼肉切成5厘米长、0.5厘米宽的条，用精盐，胡椒粉，料酒，白糖，味精，生粉，鸡蛋 清抓匀；先用清水把脆浆粉调成脆浆糊，再倒入5克色拉油搅匀，随后放入冰箱中包括包括饧 约20分钟取出；咸蛋黄上笼蒸熟，取出晾凉，压成茸，在倒入饧好的脆浆糊中，搅匀待用。
2、净锅上火，注入色拉油烧至四五成熟，把鱼条先拍上生粉，在拖匀脆浆糊，然后逐一下锅中炸至定形捞出，待油温升至七成熟，再下锅复炸至鱼条金黄酥脆且熟时，捞出沥油装盘，随椒盐味碟和辣酱味碟上桌既成。