万丰美食菜谱大全糍粑鱼的做法，糍粑鱼怎么做好吃，糍粑鱼的家常做法 ？
材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
最后撒上葱花，起锅摆盘。
鱼怎么做好吃，糍粑鱼的家常做法 ？
一道具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。其特点是肉质紧实，口味香辣、是平日佐酒下饭的最佳拍档。鱼的做法大全
很久没有买草鱼了，草鱼一般都是很大一条的，我只喜欢买中段部位，我爱吃鱼肚，老公爱吃鱼背，刚刚好。我做的这个糍粑鱼是比较符合时下忙碌一族的快捷版本，并不是传统糍粑鱼的做法，没有腌制很长时间，也省略了一道风干的程序，不需要等待一个星期的漫长时间就可以享用的美味。胃口也会随心情变化，很多菜都是突然想到要吃的，为了让没能预先去准备而吃不到的美味而遗憾，试试打破传统的方法偷懒一次吧，也许怕不那么够味，那么就在腌制的时候调味稍重一些。。。这样，随时想吃就可以吃到这样美味的糍粑鱼啦。
用料：家常菜做法大全
草鱼中段500g、干辣椒10个、花椒15粒、大葱1段、老姜1小块、大蒜3瓣、料酒30ml、蒸鱼豉油10ml、白糖10g、盐少许、芝麻油10ml、油30ml、白芝麻少许
做法：
1. 草鱼去鳞去腹部黑膜洗净、切成3厘米宽的大块，干辣椒切碎、葱姜蒜洗净切成碎末；
2. 草鱼块放入碗中，用少许葱末、姜末、料酒15 ml和少许盐抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时；
3. 将腌制好的鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，将附在鱼块上的佐料剥掉；
4. 锅中倒入油，油热后下鱼块用中小火慢煎，不要急于翻动鱼块，待一面煎至金黄色后，翻一面继续煎至金黄色；
5. 撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，调入白糖、料酒、蒸鱼豉油，放少许水，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可。
糍粑鱼的做法 ？
你好 首先我很喜欢吃糍粑鱼 其次我是武汉的。 糍粑鱼最好使用草鱼做 大头鱼是鳙鱼.又叫大头鱼.胖头鱼...是四大家鱼之一. 四大家鱼也称四大淡水鱼，包括青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼。 糍粑鱼要腌制一段时间 要用到盐 花椒 桂皮 大蒜 生姜 醋 料酒 首先把鱼处理干净 切块 花椒和盐下锅加油炒 之后淋到鱼上面 加入生姜 大蒜 醋 料酒（这个看你自己喜欢口味）。 放入密封盒里 （深圳应该不是很冷 所以要放冰箱） 大概3天左右拿出来 锅里放入油 下锅煎 加酱油 水 醋等一些调味料 待成焦黄色就起锅完成啦
家常做法视频，最正宗糍粑鱼制作视频，糍粑鱼怎么做 ？
前言用料： 草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。
湖北糍粑鱼的做法，湖北糍粑鱼怎么做好吃，湖北 ？
图1：选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状
图2：将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天
图3：食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干
图4：准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段
图5：锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎
图6：将鱼块煎至金黄色后，盛出
图7：锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味
图8：将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中
图9：开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下
图10：开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可
武汉糍粑鱼的制作方法 ？
你好 首先我很喜欢吃糍粑鱼 其次我是武汉的。
糍粑鱼最好使用草鱼做 大头鱼是鳙鱼.又叫大头鱼.胖头鱼...是四大家鱼之一.
四大家鱼也称四大淡水鱼，包括青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼。
糍粑鱼要腌制一段时间 要用到盐 花椒 桂皮 大蒜 生姜 醋 料酒
首工把鱼处理干净 切块 花椒和盐下锅加油炒 之后淋到鱼上面 加入生姜 大蒜 醋 料酒（这个看你自己喜欢口味）。 放入密封盒里 （深圳应该不是很冷 所以要放冰箱） 大概3天左右拿出来 锅里放入油 下锅煎 加酱油 水 醋等一些调味料 待成焦黄色就起锅完成啦
糍粑鱼的由来？怎么做？ ？
武汉糍粑鱼的做法简单是美食杰海鲜的做法菜谱里的常见菜，武汉糍粑鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做武汉糍粑鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道武汉糍粑鱼吧~~
超级啰嗦：
**这道菜，是在《食全食美》节目中和武汉的朱阿姨学的，因为长年在北京生活，她在此道菜上稍加改动。如有武汉朋友看到这菜谱，有任何建议，或者有正宗的做法愿意和大家分享，欢迎你留言哈。
**以上为基本制法，最后炒制时以个人口味为准，若偏好糖醋味，则可在鱼炕好后加蚝油、糖、醋烹制，若偏好麻辣味，则可加花椒、胡椒、辣椒或辣酱类烹制。鱼越大越好，一次可多做一些半成品，随吃随做。这也是一道很不错的零食。
**糍粑鱼的来历：糍粑是南方的一种特色食品，由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式，来怀念家乡的特产。
**这道菜，现已成为我家的保留菜式了，我一般一次性做3条鱼，分装在袋子里放冰箱冷冻腌制，想吃的时候，很方便。而且存放的时间不受限制，我觉得时间越长味道越足呢。
**老人的经验和某一个地方的特色美食，在做法的传承一定有它的理由，菜谱上明明说是腌制7天。而我在做了几次之后，就开始自由发挥了，有一次才腌了2天，就拿出来宴客，虽也得到一致好评，但我自己知道，那和腌制7天的鱼在口味上还是有很大差别的。说出来，就是希望，你别犯我这个错哈。
**武汉的美食，数不胜数啊，除了这道糍粑鱼，还有两样令我比较抓狂的吃食儿，武汉的热干面和鸭脖子。人在北京，没福气吃上现卖的，就只能吃方便携带的喽，大汉口牌的武汉热干面和精武人家牌的鸭脖子，味道真的不错，值得一试。
糍粑的做法大全，糍粑怎么做好吃 ？
主料糯米500g白芝麻300g辅料白糖适量
步骤
糍粑的做法步骤11.糯米用清水浸泡一晚上
糍粑的做法步骤22.蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里
糍粑的做法步骤33.锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭
糍粑的做法步骤44.蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟
糍粑的做法步骤55.一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄
糍粑的做法步骤66.烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎
糍粑的做法步骤77.辗碎后放碗里，加一勺白糖
糍粑的做法步骤88.拌匀备用
糍粑的做法步骤99.三十分钟后糯米饭蒸好了
糍粑的做法步骤1010.没有往些年家乡那种搥窝，我用了个笨方法，就用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖使劲捣呀捣呀。
糍粑的做法步骤1111.直到 糯米饭被捣得烂烂地成泥状了，就可以做糍粑团啦
糍粑的做法步骤1212.手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团
糍粑的做法步骤1313.再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉，就可以开吃啦。
糍粑的做法步骤1414.糍粑团很香，很想跟父亲母亲一起吃。祝大家节日快乐，天天快乐!
小贴士
还有一种叫伤水糍粑，不用泡米，把糯米氽下再蒸做出来即是
怎么做干煸糍粑鱼 ？
【原料】
净鲤鱼肉 750克 姜片 5克 精盐 5克 姜末 5克 酱油 35克 糖 20克 醋 10克 干辣椒末 5克 黄酒 5克 味精 2克 葱白段 10克 芝麻油 150克
【制作过程】
1.净鲤鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆罚，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2.炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
【关键】
1.鱼块要腌透，晾干。
2.鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。