万丰美食菜谱大全炸藕夹家常做法，正宗炸藕夹怎么做 ？
食材
主料
藕
250g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦粉
适量
苏打粉
少许
料酒
适量
步骤
1.主要食材。藕、猪肉、面糊。
取一大碗，将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。
猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料，备用。
2.将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片。
3.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处。
4.一个个再往藕夹中放入猪肉馅。
5.点火，放入油烧至六成热。
6.将藕夹两面挂好浆糊。
7.放入锅里炸制。
8.表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。
9.藕夹炸制好了。
炸藕夹面糊怎么能脆 ？
面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。
炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。
食材
莲藕
五花肉
盐.
生抽
耗油
料酒
葱末
姜末
淀粉
步骤/方法
酥脆藕夹怎么做最正宗 酥脆藕夹的家常做法 ？
肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味，葱段切成葱花，小泰椒切成碎和葱花拌一起；
取藕片两片，在一片藕片上涂上肉末（约0.5cm厚），用另一片藕盖在肉末上，用力压一压做成藕夹，平摆在盘中，在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用；
蒸锅上汽，入藕夹蒸8分钟出锅，撒上葱花，浇上蒸鱼豉油，锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。
怎么做藕夹好吃又简单 ？
食材用料
干面粉50克
糯米粉50克
水120克
藕2根相克食物
猪肉馅150克
盐3.5克
葱5克相克食物
姜5克相克食物
胡椒粉0.1克
水50克
玉米淀粉5克
无铝泡打粉3克
鸡蛋20克相克食物
藕夹的做法
1.葱和姜切成未，鸡蛋打散。
2.猪肉馅放在碗里，加入葱姜未，盐，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水(水要分次加)。
3.用筷子一个方向搅打上劲。
4.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。
5.把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。
6.往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。
7.往藕夹中夹入肉馅，然后把藕夹合紧。
8.裹上面糊。
9.锅中油烧热，把裹了面糊的藕夹放入锅里，中小火分批慢慢炸制。
10.炸至两面金黄即可出锅。
11.炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。
12.然后装盘，薄荷叶点缀一下，非常好吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆，如果一次炸的比较多，可以先初炸，等次曰吃的时候再回油锅炸一下即可。
藕夹炸好后怎样做菜 ？
我觉得就糖醋藕夹更好吃。
做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。
2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。
（肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。
3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。
4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。
5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。
一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。
脆皮藕夹的做法，脆皮藕夹怎么做好吃，脆皮藕夹的家常 ？
主料
猪肉
250g
藕
1节
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋
1个
香油
适量
葱
1根
步骤
1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥
2.把盐，胡椒粉，生抽，鸡精，香油倒入肉馅，搅拌均匀
3.藕刮去外皮，切成一刀连，就是不完全切开，留一点
4.将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用
5.全部制作好，备用
6.面粉，淀粉，鸡蛋打入碗中，兑水搅拌均匀。
7.锅内放适量油烧热，油温大概六成热的时候将藕夹裹面糊放锅中中小火炸成金黄色捞出控油即可！
8.炸好，装盘
小贴士
炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆
藕夹炸好后怎样做菜 ？
我觉得就糖醋藕夹更好吃。
做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。
2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。
（肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。
3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。
4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。
5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。
一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。
做好的藕夹怎么做好吃 ？
步骤
1.肉末与葱花，1小勺盐，1汤匙生抽，0.25小勺鸡精放在一起
2.搅打上劲后成肉馅
3.藕两节去掉两端，削去外皮，洗净
4.将藕切成中间不断的藕夹
5.在藕夹中夹上肉馅
6.全部藕夹都做好码在盘子里
7.用1大勺面粉，0.5勺盐，1汤匙生抽加适量水和成稀稀的面糊
8.将藕夹裹上面糊
9.入热油锅炸成两面金黄即可
夹子的做法，炸藕夹子怎么做好吃，炸藕夹子的家常做法 ？
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
怎样做藕夹炸出来不那么油腻 ？
我觉得就糖醋藕夹更好吃。
做法：1.先切，一刀剩底，一刀断。
2.然后，填肉馅。将肉馅填进藕夹内。
（肉馅调法：先将肉绞碎。最好牛肉。其他的也行。加各位调料。最好打两个鸡蛋进去。打肉馅要顺着一个方向打。上劲儿之后就行了。
3.炸藕夹。将藕夹蘸上面液入锅炸。
4.做芡汁儿。加油，油7分热放糖进锅熬。最后加醋调味。
5.将炸好的藕夹倒入锅内。起锅。装盘。
一盘鲜嫩的糖醋藕夹就出炉了。