万丰美食菜谱大全苦味的蔬菜有什么 ？
苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。
芹菜，性味甘苦、微寒，含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发性芳香油，具有清热利湿、清肝凉血的作用。
莴笋，又名莴苣，性味苦干、微寒，具有清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。
香椿，性味苦、平，是椿树的嫩叶，能制成多种菜肴，芳香浓郁，清脆鲜嫩，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等矿物质，具有清热化湿、解毒杀虫的功效。
慈菇，性味苦甘、微寒，食用部分为地下的根球茎，有一股爽口的苦涩味，具有润肺止咳的作用。
马兰，生长在路边旷野，是我国各地常见的一种野生蔬菜。性味苦、大寒，具有清热解毒、凉血消斑的功效。
芜菁，又名大头菜，食用部分为其根茎，一般都是腌制后作为下粥之菜。它性味辛甘苦、平，具有温中下气、利湿解毒的功效。寒积腹痛、食积不化者食之，能下寒开胃常
首蓿，性味苦甘、平，食用部分是其茎叶。南方栽培多为黄花苜蓿，北方栽培多为紫花苜蓿，取其鲜嫩茎叶炒煸成菜，味道十分鲜美。芷蓿具有清热利湿、和胃利肠的作用，小便黄少、尿路结石及夜盲眼患者，食后有较好辅效。
最苦的菜是？ ？
我不知道我将要写到的算不算美食？那是我有生之年尝到的最苦的菜，苦到无法从脑海中拨去，苦得那么有风骨。
单位组织的旅游。早上10点到昆明，一个多小时后进了一家饭店，所有的人筷子伸下去后，不约而同地发出了哀叹：“什么味道也没有。”倒数第二道菜上来，青幽幽的宽叶子完全是一种诱惑，然后听到自己及旁边人同时发出的惊叫。这苦，以迅雷不及掩耳之势，贯通了所有的味蕾，冲进喉咙，阻断了对其他味道的记忆。服务员说，昆明人称之为苦菜。
当务之急就是拼命地吃西红柿炒鸡蛋。桌上所有的筷子都冲向这盘菜。该饭店的手艺实在连武汉大排档师傅都不如，西红柿炒鸡蛋被炒得萎靡不振，全靠西红柿天生丽质，清甜之味总算将味蕾的反抗镇压下去了。
苦菜打破了我对于青菜的概念。昆明的天是那么的蓝，日照充足，暖风醉人，大街上的草绿得似乎要滴出水来，我们这群来自长江边的人不明白，为什么会长出这么苦的菜来？
当晚，到一位昆明的朋友家里吃饭，我算是见了世面。朋友端出了一碗汤，就是苦菜煮的。青色的叶子飘在淡青色的水里，我壮着胆子吃了一片，立马在心里大叫“I服了YOU。”继而可怜起云南人来。至此，再也难以忘记这菜。
在云南玩了一个星期，每天必与此菜遭遇，渐渐体会到吃“苦”在高原上何其重要。到云南的第二天起，脸被晒得发痛，搽了防晒霜也无济于事。口干舌燥，嘴唇似要裂开，皮肤每天都会发痒。吃下去的食物难以消化。唯一的水果是桔子，燥性的。必须吃苦菜才能缓解这一切。在日照强烈的高原上，肥鲜之物使人倍觉肉体的沉重，只有苦菜消除肉体的垃圾，人始获轻盈之感。
从云南回来后，我开始想念这菜。它苦至肺腑，习惯之后方体味到一丝甘甜。甜，转瞬即逝，让人忍不住想再得到一次，因为苦的长久而倍加珍贵，仿佛人生的况味，令人欲罢不能。
曾经想复制这种味道，也煮一道青菜汤。但清醒地知道这是不可能的。长江边的青菜天生就是甜美的，煮出来的只有妩媚柔靡。吃得太多，只会对肥鲜产生更深更高的欲求。苦到不留底气，何尝不需要风骨？苦到最饱满的时候，反而会为最后一丝甘甜而对生活感恩。
云南人比武汉人生活的悠闲，淡然，平静。人外在的特质是经由内心发出的，这与菜的味道是一个道理。
菜做苦了怎么办 ？
滴入少许白醋
为什么有的菜是苦的？ ？
你好！
除了一些特殊的蔬菜本身就是苦的以外，比如，苦瓜因为还有金鸡纳霜,因此味道发苦，如果本来不应该味道发苦的蔬菜发搐,一般有三个原因:
一是供应蔬菜的养料或者阳光不够
二是蔬菜上有农药残留
三是蔬菜有某些虫蛀。
谢谢！！
苦的菜都有什么? ？
苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质，具有解热祛暑、提神除烦、防癌抗癌、调节体内酸碱平衡等功用。天热容易食欲不振，吃点苦味食物还可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲。但苦味蔬菜大多性寒，一次不能吃太...
青菜很苦怎么回事？ 5分？
因为青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质通常是有苦味的，气候温暖时，种的青菜会有些苦味；霜降等降温天气的到来，冬季夜间的低温青菜呼吸作用减弱，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。白天光合作用产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，糖分、氨基酸等营养成分也随之增加。形成了甘甜、软糯的诱人口感。
吃了很苦的蔬菜叫什么?用普通话说，我们这儿的方言叫“苦嘛菜”，想知道普通话应该怎么说？ ？
山苦荬
别称： 苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣
这个季节的菜嘛
苦菜是什么菜? ？
我老家那里有很多苦菜，在农村是很普遍的呀！可以到农村亲自去看看啊！！！
为什么我烧的青菜吃起来很苦呢 ？
炒青菜的是后，要先把锅烧热在下油油烧到7成热时在下点大蒜，在下青菜。如果你技术部怎么好的话放完调料家点水下去就不会胡了，切记不要炒太死了。还有就是你买菜不要买太老或是太嫩的了。好了我言尽于此了，希望你早日炒出好吃的菜来，O(∩_∩)O~不要忘记请我吃哟。
记得采纳啊
味道很苦的叶子菜是什么菜？ ？
味道很苦的叶子菜是介菜，也叫苦菜，南方叫春菜。
补充：
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白质2.8克，脂肪0.6克，粗纤维5.4克，糖类4.6克，胡萝卜素540微克，维生素 B10.09毫克，维生素B20哗11毫克，维生素 PP0.6毫克，维生素C19毫克，维生素E2.93毫克，钾180毫克，钙66毫克，铁9.4毫克，锌0.86毫克，磷41毫克，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。