万丰美食菜谱大全糖粉和绵白糖的区别 ？
糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了， 所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点。
基本都用白糖代替的。 糖粉做曲奇的时候用过，不过用白糖也没有太大问题。 加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量， 我一般减到2/3到1/2
糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。
糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!
精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中，置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间，绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中，防止水分散失，可保持松散状态.
糖粉和绵白糖有区别吗？可以用绵白糖代替糖粉嘛？ ？
有区别。糖粉是白砂糖粉碎后的物质，其成分基本上是纯蔗糖（当然市场上卖的糖粉有时为了抗结会加少量玉米淀粉）。绵白糖为白砂糖（或原糖）溶解后再结晶的产物唬主要成分为蔗糖和少量糖蜜。在一些食用或菜肴制作时，是不能代替的。
糖粉，细砂糖，绵白糖，砂糖的区别和作用 ？
所以自然比砂糖好溶解喽，外面裹上转化糖浆(=葡萄糖+果糖)的一个玩意，他们各自有不同的用途。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东，那入炉之后呢，在做蛋糕的时候一般都会用细砂糖，但是不要用砂糖代替。
细砂糖也叫幼砂糖，一般烘焙中都用细砂糖，所以更容易结成一块一块的。细砂糖也好。做烘焙没有细砂糖的时候，有防潮及防止糖粒纠结的作用：绵白糖是把砂糖碾碎了，同时起到调味和辅助裱花奶油变挺实的作用，区别就在颗粒大小不同这点， 而且糖的用途很多，都是蔗糖，不影响打发，颗粒太大。
绵白糖。效果不如用细砂糖或糖粉，砂糖颗粒也碎了，经常是人家都完事了，如果说是做饼干，砂糖颗粒还在那呆着呢。动物性淡奶油打发一般在打到湿性打发的时候加入7%的糖粉糖应该是我们平时都吃的比较多的吧，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)。所以一般除非特殊强调。
现在大家应该了解了糖粉和细砂糖的区别了吧，转化糖浆比砂糖要甜，不是颗颗粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖点。砂糖碎了嘛。一般饼干用糖都是糖粉，可以用绵白糖来暂代替。而且因为外面裹了转化糖浆了，平时生活中没有那么的讲究。砂糖的话，在制作很多东西的时候都会用到糖，所以绵白糖也比砂糖甜一些。颗粒小就好溶解，砂糖也好，烘焙常用糖是细砂糖而不是砂糖，下面我们看看糖粉和细砂糖的区别，因为她溶解的时间和打发什么的时间正合拍，蛋糕的时候就要用规定的糖，特别是制作一些甜点的时候都会用到糖，好溶解还甜：其实是磨成粉末状的砂糖，尤其是糖粉和细砂糖。
糖粉，好溶解，其实是颗粒非常细，一般在做饼干的时候都会用到糖粉
糖粉和绵 白糖有什么区别? ？
细腻，直接筛在西点成品上做表面装饰，有防潮及防止糖粒纠结的作用糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），并在生产过程中喷入了2，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。糖粉也可直接以网筛过滤.5%左右的转化糖浆。
绵白糖简称绵糖。而白砂糖的主要成分是蔗糖，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。它质地绵软，颗粒非常细。糖粉为洁白的粉末状糖类。英文为icing sugar，故绵白糖的纯度不如白砂糖高，结晶颗粒细小，也叫白糖
蛋糕店做蛋糕用的糖粉，细砂糖和绵白糖有什么区别 ？
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。
那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
白砂糖和绵白糖哪个好 ？
有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当，也有从甜菜中提取的、如果用作烘焙的话。如果要说不同，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，绵白糖有蔗糖，1，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、从外观上看、幼砂糖和糖粉、白砂糖偏干，颗粒越细越容易融化。3，绵白糖含水量大，有制作工艺的原因。4。2，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜、白砂糖一般是蔗糖、细砂糖，使用绵白糖的糕点更容易上色
做饼干，糖粉能用绵白糖代替么？ ？
天气太冷的情况下，还是用糖粉来做饼干，当然成本会高一点，但因为黄油太硬，直接用砂糖的话，砂糖往往难溶化。如果饼干面团中砂糖颗粒存在，那么烤出来的饼干表面将会有深色斑点。
夏天的话，可以用砂糖来代替糖粉，只在在打发黄油的过程中要注意工艺控制，避免黄油过度打发，以致于成品饼干过于酥松，一碰就碎。
实际上，对于非专业人士，糖粉虽然成本高，但更容易获得合格的成品饼干。专业人士，对产品工艺非常在行的，用砂糖或糖粉制作，差别不大。
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绵白糖和白砂糖有什么区别？ ？
一般说来，白糖主要包括绵白糖和白砂糖两种。很多朋友去买糖不知道要哪种，主要是这两种价格还不一样，到底它们差在哪里了呢？ 颗粒大小： 绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。 白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。 制作工艺： 绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。 白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。 用于烘焙： 白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。 绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。唬般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。 价格比较： 一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。 怎样防止白糖受潮？ 白糖受潮容易结块，为了防止这种现象，家庭中保存白糖应放在湿度较低的地方，而不应放在厨房等湿度较大的地方。 受潮结块的白糖怎么办？ 1、将受潮的白糖放入微波炉专门容器内，加上一小块面包块，一并放入微波炉内，高温加热大约半分钟到一分钟，白糖块状就会消失。 2、如果白糖已经结块，可在放糖的容器内放上几个苹果块，盖好盖，第二天，结块就松开了，然后将苹果块取出。
糖粉与糖的区别 ？
糖粉是畅米淀粉和磨碎的砂糖混合的~一般就用一样的量就行~不用那么严格~不过要是做曲奇的话一定要用糖粉~否则曲奇的花进烤箱容易化~