万丰美食菜谱大全澳洲的牛肉怎样做好吃？ ？
澳洲牛肉是比较优质的牛肉，可以建议做成牛排。
具体做法略举一种：
黑椒牛排：
1、澳洲牛肉先切成厚约1公分的片，再在两面用刀背剁交叉花刀形，以便腌渍入味。
2、然后用少量的盐、姜汁、胡椒粉、红酒腌渍约半小时。
3、用平底锅（如果没有也可以用一般的炒菜锅）放小量的黄油，至五六成油温热时放入澳洲牛肉，两面煎至呈白色约浸出血水为好（也就是人们常说的七八分熟）。如果你不敢吃这样的，还可稍稍再煎一会，可不要太久了，否则就太老了，影响口感了。沥油盛出装盘。
4、如果刚才的锅内没有杂质，就可往里放入少许洋葱圆和甜椒圆和黑胡椒碎翻炒后，再加入一定量的黑胡椒汁，稍炒后淋在牛排上即成。
5、如果4步骤的量你把握不好，也可直接炒热家乐牌（其它品牌也可）黑胡椒汁，再淋上也可以的。
澳洲冰冻牛肉做法澳洲牛肉怎样解冻最好？ ？
解冻的方法很多,但常用的有以下几种:
(1) 空气解冻法
将冻肉移放到解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法。一般把在0～5℃空气中解冻称为缓慢解冻,在15～20℃空气中解冻称为快速解冻。
(2) 液体解冻法
液体解冻法主要用水浸泡或喷淋的方法。其优点是解冻速度较空气解冻快。缺点是耗水量大,同时还会使部分蛋白质和浸出物损失,肉色淡白,香气减弱。水温10℃,解冻20h;水温20℃,解冻10～11h。解冻后的肉,因表面湿润,需放在空气温度1℃左右的条件下晾干。如果封装在聚乙烯袋中再放在水中解冻则可以保证肉的质量。在盐水中解冻,盐会渗入肉的浅层。腌制肉的解冻可以采用这种方法。猪肉在温度6℃的盐水中10h可以解冻,肉汁损失仅为0.9% .
(3) 蒸汽解冻法
蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0% .
(4) 微波解冻法
微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好。因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性。最好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金属薄板。
(5) 真空解冻
真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09m,重量31kg的牛肉,利用真空解冻装置只需60min.
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怎样做澳洲牛肉派才好吃 ？
1.锅中加入少量水，将配料包中的菌菇和芦笋放入锅中沸水，煮至半熟后捞出备用
2.锅中加入少许油，将牛肉放入锅中煎熟（完全煎熟牛肉容易老，我们采用澳洲进口牛肉，两面煎成金黄即可）后取出
3.锅中留少许底油，放入配料包中的蒜蓉，煸炒出香味
4.加入酱汁包中的蚝油，放入少许水，然后根据个人口味加入老抽、糖、鸡精等调味
5.将所有的原料一起放入锅中，开大火翻炒均匀即可出锅享用
澳洲烹汁小牛肉怎么做 ？
主料
雪花小牛肉
辅料
干辣椒丝 鲜花椒
自制烹汁
鲜花椒烹汁小牛肉的做法步骤
1. 把牛肉切粒腌制2小时
2. 把牛肉入锅小火煎入成熟
3. 锅上火把干辣椒丝、鲜花椒炒香下入煎好的牛肉粒烹入自制的烹汁即可
澳洲和牛排的做法，澳洲和牛排怎么做好吃，澳洲 ？
老佛爷去日本玩，与小孩一起吃了一次和牛，回来得瑟地说好味到不得了，真的？典型的“崇洋”分子。在国内，都说吃“和牛”，多则数千，少则几百，贼贵不说，吃到的还不一定是真品。因为，国家是禁止日本进口牛肉的！某天，她又在叨叨，咱退而求其次吧，败了两块澳洲和牛原切（M5级）上脑片回来，问她要几分熟，说：五分。牛排在这个熟度最恶搞：火候难控、处理不到位，容易在食用时“血水横飞”，让人大倒胃口！所以，这儿介绍了除“煎”牛排之外，还说了一些必须要做的准备功夫，有了这些步骤，方可“品尝”到滋味无穷的和牛排。(收起)
食材
主料
澳洲和牛上脑片
200g
辅料
花生油
2g
海盐
1g
洋葱丝
20g
黑椒酱
10g
装饰菜苗叶
少许
步骤
1.将切片从－18℃层移到0℃保鲜层进行低温解冻8小时后，再放到室温自然解冻。
2.然后用干净的抹巾吸干切片表面的水分；准备好洋葱丝、装饰菜叶和黑椒酱。
3.将牛排盛碟放入烤箱中，上、下管100℃，送风，温碟20分钟。
4.在切片表面上，撒上海盐，用指腹轻轻抹匀。喜欢吃原味的，可以不加盐。
5.将花生油滴在切片的表面上，用指腹轻轻抹匀。
6.大火将平底不粘煎锅烧至170~180℃（冒烟状态），然后让抹有油、盐的一面朝下，先煎35秒，再翻转另一面煎35秒，此时，约是4~5分熟；如果到5~6分熟，要煎50~60秒。熄火。
7.将煎好的切片放入合适的碟子中，平铺好。
8.盖上盖子，让煎好的牛排“回醒”4~5分钟。
9.同时，倾侧煎锅，让煎出的油脂，如果量少，可添加一点花生油，用小火将黑椒酱炒香。
10.加入开水，调成汁，慢慢收汁到浓稠，关火，备用。
11.如图所示，从烤箱取出盛碟，把洋葱丝摆在适当的位置，再把步骤8“醒发”好的牛排压在洋葱丝的1/3处，放好装饰菜叶，再把黑椒汁淋在碟沿，稍加整理，即成。
小贴士
1、切片要低温条件下解冻，这样防止切片升温过快，细胞壁破裂而肉汁流失，成菜的口感不好。
2、盛碟要加温40~60℃。如果用冷碟装盛牛排，让牛排降温过快，当食材的温度低至牛油脂的凝固点时，牛排表面上的油脂冻结难看，也影响了食用效果。
3、步骤8中煎好的牛排“回醒”要有保证，这步骤是让牛排在煎制受热时排出的肉汁遇冷回缩到肌肉纤维内，这是防止牛排肉汁在切割食用时血水（肉汁）渗出，影响食用
澳洲 家庭牛排 新鲜牛肉 菲力黑椒 怎么做 ？
用料
菲力牛排 一份
意大利面 一份
柠檬 一个
黑椒菲力牛排的做法
麦德龙牛排不错～推荐买牛排去麦德龙买～买回来后将牛排自然解冻～解冻后用刀背拍打牛排～两面拍打～这是打断牛排中间的筋～
牛排拍打后往牛排身上洒点柠檬汁～两面都洒点～然后两面洒点盐～腌制十几二十分钟～
腌制牛排的时候可以做意面～超市买来意大利面～锅里烧开水放入意面……煮8分钟左右～至意面煮熟～去水出锅～冷却备用～
热锅冷油～先大火煎至两面变色后～转小火慢煎～煎熟为止～
煎熟后出锅～浇上黑椒汁～即好～美味又可口～比外面吃的实惠～
在配上熬的蘑菇浓汤
顶级牛肉有哪些吃法 ？
根据澳洲肉协调查，挑选澳洲牛肉有四个方面可以遵循：1、肉质鲜嫩，纹理细嫩无筋。2、多汁。3、肉质自身的浓郁香味。4、牛肉视觉印象。对于具有一级味蕾的牛肉鉴赏家来说，我们对澳洲牛肉的好感在于敦实的味觉，在本城西餐厅中的高频率使用让它成为我们最熟悉的一种牛肉。谷物饲养的澳洲牛肉口感略次于和牛，又在草饲养牛肉之上。饲养时间越长肉质越发肥美润泽，最终得来均匀的大理石状脂肪花纹和鲜香多汁的肉质口感。谷饲牛肉(Grain-fed)——是当草饲牛只达到某种重量或年纪时(通常年纪达到20个月；或重量达400公斤左右)，再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养，谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米。
龙虾澳牛共享
北京绝大多数五星级酒店用澳洲谷饲牛肉，做法也最为丰富。同样的肉，在巨扒房经主厨王青松师傅的手总是能找到不同的感觉。前菜牛肉沙拉(78元)，以烤制的谷物饲养澳洲牛肉切片，配各种生菜，浇油醋汁，口感清淡开胃。澳洲牛肉配自制意大利面(268元)，牛肉是主角，纯鸡蛋面粉手打的宽意大利面是配角，点缀芦笋和亚枝竹，亚枝竹口感微酸，作用为开胃。澳洲谷饲牛肉配加拿大龙虾(428元)，强强联手的组合——结结实实的一小垛4成熟谷饲牛肉，搭黄油灼过的加拿大鲜活红龙虾，新鲜处理，所以口感更甜，而且视觉很有雕塑感，实打实的饕餮范儿。
金融街洲际酒店巨扒房，西城区金融街11号金融街洲际酒店5楼
健康第一 新西兰草饲牛肉
新西兰从不稀缺芳草茵茵的天然牧场，所以这里的新西兰牛得以在有机环境中无忧无虑地吃草，肉质口感带有清新的青草香。与谷物饲养牛肉相比，草饲养牛肉因吃得太“素”所以肉质更清爽，不腻。由于油花少，所以烹调时所需时间较短，调料也更易渗透。新西兰牛因均为“走地牛”，不群居且只吃青草，所以从来没有发生过疯牛症。属不折不扣的“绿色食品”，肉质瘦而不柴。
自助牛肉随意吃
洲际酒店的自助餐厅内出品纯正新西兰草饲牛肉——新西兰草饲牛肉配焦糖鹅肝，牛肉在下，鹅肝在上，周边点缀新鲜无花果和青豆。大厨从新西兰草饲牛的“瘦”考虑，特地为它搭配肥美鹅肝来增加丰润多汁的口感——混搭效果非常显著，又是一个强强联手的佳作。季候风自助餐厅拥有上百种各地美味，午餐：258元；晚餐：298元；周日早午餐：298元；周日香槟早午餐：428元。
金融街洲际酒店季候风自助餐厅，西城区金融街11号洲际酒店5楼
还去哪吃牛肉？
锦江富园大酒店
虽不在市中心，但也用起了牛中新贵——小犊牛肉，如瓦罐土豆炖牛腩，眼肉牛扒，麻辣川香牛腩等，纯中式做法，很新鲜。
亦庄经济技术开发区荣华中路11号
昆仑饭店晶台西餐厅
晶台西餐厅是神泽集团与昆仑饭店合作的一家小犊牛肉主题餐厅，在这里可以吃到更多小犊牛肉菜品。
朝阳区新源南路2号昆仑饭店二层
凯宾斯基饭店
老牌五星级酒店，每个餐厅都有来自澳大利亚、阿根廷、加拿大进口牛肉、牛眼肉、牛排等部位用煎、烤等方式烹饪出的美味。龙苑中餐厅烧汁澳洲牛仔骨、黑椒蒜子牛柳粒，意大利威尼斯餐厅的香煎小牛排配野生蘑菇，澳洲T骨牛排配原汁牛肝菌，以及普拉那啤酒坊的维也纳面包粉小牛排配炒土豆、生菜都是不错的选择。
朝阳区亮马桥路50号
阿根廷烤肉
北京为数不多供应阿根廷牛肉的餐厅。餐厅有正宗的阿根廷烤肉，如烤带骨腹肉、烤牛眼扒、烤外脊等，均以优质牛肉为主，配以传统的阿根廷风味配料。
朝阳区来广营东路1号
八味坊
日式......余下全文>>
要制作九分熟的澳洲牛排应该怎样选择食材和做法 ？
吃牛排要选原味的，看到那种腌制的，你就绕道吧，原味的是没有加工过的天然的牛排，100%牛肉。选好牛排后参考以下：
米其林大厨教你轻松煎牛排：
1.将要煎的澳格芬牛排放置室温解冻。
2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉（为使牛排嫩，可以同时用鸡蛋清泡一下），腌15分钟。
3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约2分钟，翻另一面煎。九分熟时间稍长些，用牛排夹摁牛排表面比较硬了，马上出锅，多试几次就知道了。
4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头，味道更香郁。
5.出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
6.煎牛排，很简单，人人都可以成为大厨，更何况聪明伶俐的你呢
采纳哦，打了这么多字！
买了老茧粮品家的澳洲牛肉，请问怎么做好吃？ ？
澳洲牛肉和国内的牛肉做法没有太大的区别，只是澳洲牛肉没有注水，牛肉味更足，如果火候掌握的好，快速爆炒，不用豆粉腌制牛肉都很嫩。建议的做法如下：
一、牛腱肉，最适合卤、炖
主料：澳洲牛腱肉1kg
辅料：生抽适量 老抽适量 干辣椒适量 香叶八角适量 大葱姜适量 盐适量 白酒适量
制作过程：
1.准备好所有材料：牛腱肉、生抽、老抽适量、干辣椒、香叶、八角、桂皮、大葱、姜、盐、白酒。
2.牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
3.首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
4.分别加入生抽、老抽适量、干辣椒、 香叶、八角、桂皮、大葱、姜。
5.再加入切好的葱姜。
6.加入两小勺盐。
7.三分之一碗的白酒。
8.电高压锅15-20分钟就可以出锅啦。
剩下的牛肉汤也不要丢掉哦~可以加上龙口粉丝，配上切片好的牛肉，又是一道美味的牛肉粉丝汤了哦~
美食tips：
1.选择牛腱子肉，这样弄起来不会很硬；
2.没有电高压锅的话，就在普通的锅弄也是可以，大火烧开转小火焖15分钟，喜欢肉烂点的时间炖久点，一般我是拿来做凉拌的，15分钟就好了；
3.盐可以放多点，否则不会入味；
4.炖多了，可以只吃一些，其他的放在冰箱冻着，下次再拿出来吃，建议1-2天内吃完。
二、牛肋条，最适合炖
所需食材：
主料：澳洲牛肋条肉1斤
辅料：红萝卜2条，柚子皮白心一小块，黑胡椒少许，大葱2小段，香菜1小把。
制作方法：
1.起锅放一勺橄榄油，把切好的牛肋条肉倒入炒匀。
2.肉炒断红后加入柚子心翻炒。
3.加水没过牛肉（稍微加多一点），煮开后捞出浮油，倒入紫砂锅，加黑胡椒炖1小时。
4.倒入切好的红萝卜炖20分钟，放盐/生抽拌匀，加入切好的香菜断火闷5分钟。
5.少许陈醋调味起锅。
注意：选择红萝卜不容易胀气。
三、牛眼肉，西餐高级牛排最好的原料之一
所需食材：
主料：澳洲眼肉（一人一片）
辅料：酱油、料酒、生粉、橄榄油（没有也可用其他油代替）、黑胡椒、红酒、葱花
制作方法：
1.先用酱油，料酒将眼肉腌一下，10-30分钟都可以。想快点入味就用牙签多戳几下肉。
2.下锅前沥干水，抹点薄薄的生粉吸水份。
3.放点油，下锅去煎，周边变色了就翻面，中间也变色，看起来感觉熟了，再翻一次。 总共煎2分钟左右，中间看不到血水、汁水就差不多了。如果孩子吃就煎的稍微熟一点。中间切出来有一条1－2毫米的粉色线，是最嫩的，也熟了，很安全。
4.起锅前滴点红葡萄酒，再撒上葱花，黑胡椒。
这个是比较原汁原味的做法，也可以从超市购买牛扒腌料，腌制20分钟后再煎，口味更重。