万丰美食菜谱大全煮醪糟怎么煮的？ ？
煮醪糟的做法：常
1.将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
2.锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
烹饪技巧：
1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡。
2、煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。
自制醪糟的方法有哪些？ ？
醪糟
材料：圆糯米，酒曲
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让煮好的米坏掉。
2，米煮好后放凉，将其打松，然后拦入磨碎的酒曲饼。
3，在拦好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
醪糟食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、作醪糟饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
4、醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋搐去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。
5、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
所以醪糟是可以直接食用的，但是小孩不能吃，孕妇及产妇应该吃加热后的。
醪糟有几种吃法 ？
甜酒酿，又叫江米甜酒、醪糟。是一种从南方流传过来的美食。
一、【鸡蛋醪糟】产妇的最佳食品
用料：
鸡蛋 1枚
醪糟 100g
红蔗糖 少许
▲注：以上用量可根据自己喜好有所加减
做法：
方法（1） 将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入醪糟煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。
方法（2）先放2碗醪糟加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了）-→煮开即可饮用。
二、【鸡蛋醪糟蜂蜜羹】小儿不易生病的良方
用料：
鸡蛋 1枚
醪糟 少许
蜂蜜 少许
开水 适量
做法：
取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 醪糟. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。
三、【醪糟汤圆】春节必食佳品，也可做早点、宵夜。
用料：
醪糟 少许
汤圆 150g
开水 适量
做法：
将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的醪糟和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。
四、【活血美容醪糟汤圆】美容瘦身汤圆
用料：
醪糟 少许
汤圆 100g
什锦水果和冰糖 适量
做法：
小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入酒酿调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。
▲注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。
五、【桂花醪糟】花香四溢，香甜味美，口感宜人
用料：
醪糟 100g
桂花糖稀或桂花蜂蜜 适量
做法：
2碗醪糟加1碗水煮开→盛入小碗中→调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可
如果再有新鲜桂花撒在碗里，那就更完美了；此外，您也可以在醪糟汤圆中打入鸡蛋花，再调以桂花糖，“三效合一”，也是很有创意的吃法哟。
六、【珍珠汤圆】可当早点，也可饭后甜羹或小吃。
用料：
醪糟 100g
汤圆粉 适量
鸡蛋 1枚
白糖、桂花 适量
做法 将汤圆粉加少量水搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状备用。醪糟放在锅里加热后，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把撒到锅里，边撒边搅拌，用文火煮2--3分钟，待小疙瘩完全漂起来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖盛出即可。
醪糟的做法，醪糟怎么做好吃，醪糟的家常做法 ？
醪糟就是一种常见的发酵食品，我国民间就有给产妇吃醪糟滋补身体的习惯。醪糟是南方人发明的吧，我虽然是北方人，对于醪糟却并不陌生，小时候我妈常常给我们做。那时候每到冬天来暖气以后，我妈就把蒸熟的糯米装入瓦盆，用棉被包起来，放到暖气边上发酵，要等上一个星期才能吃，心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使劲闻，以至于现在一提醪糟，我脑子里就浮现出那条小花棉被。现在超市里虽然能很方便地买到现成的醪糟，但我还是觉得自己做的最好吃。
原料：圆粒糯米：400克、酒曲：2克、凉开水：200毫升（200克）
醪糟做法大全1
做法：
1. 将糯米淘洗两遍，用清水浸泡24小时，中间换两次水。
2. 蒸屉里铺上笼屉布，放入泡好的糯米，大火烧开后再蒸半小时。
醪糟做法大全2
3. 将蒸熟的糯米用勺子打散，温度降至30度左右时，盛入干燥无油无水的容器中。
4. 将酒曲溶于凉开水（或矿泉水、纯净水），倒入糯米中，用勺子搅拌均匀，表面压平，中间扒出一个圆窝。
5. 把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵，比如用棉衣包起来放在暖气上。（我用的是带有米酒功能的酸奶机）
醪糟做法大全3
6. 三天以后醪糟即成。
发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水，不然会太甜了。在这寒冷的冬夜，窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟，哎，享受啊。
重要提示：醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油，制作的全过程中，糯米蒸熟后，要特别注意，所有接触糯米的东西都要保证干净，不能有生水和油，装糯米的容器最好事先用开水烫过。
醪糟的做法，醪糟怎么做 ？
用料
糯米500克
酒曲2克
凉开水150克左右
步骤
1.将糯米用清水浸泡一晚上（米粒差不多能用手指搓碎）。
2.捞出沥干水分，放入蒸屉，大火蒸20分钟，再焖5分钟左右。
3.取出，趁热弄松散，晾至35度左右。
4.撒上甜酒曲。
5.淋入凉开水。
6.捏散拌匀（先用干净的筷子拨匀，再用一次性手套捏散），糯米饭粒粒分明。
7.这里有数张步骤图缺失，所以只好以字代图。 将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味，这时候最好立刻移入冰箱冷藏柜，否则酒味会越来越重。 可观察过程：开始时米粒显得比较干，慢慢瓶周的米粒开始出现水雾状，然后底部开始慢慢出现水，直到中间的孔洞溢满，米饭整块浮起。
醪糟是什么东西 醪糟的做法大全 ？
醪糟(也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米(大米也可)经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。醪糟食用方法通常都是加水煮开后再加些许辅料，比如醪糟鸡蛋（酒酿鸡蛋） 、醪糟汤圆、醪糟圆子……
醪糟蛋的做法一 ？
【原料】醪糟、鸡蛋、糖、猪油。 【制作过程】1、锅内放醪糟与适量水烧开。 2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。
酒酿蛋的传统正确做法是如何？ ？
酒酿蛋的做法：
首先准备好材料：土鸡蛋一个，红糖60克，憨酒酿3匙
步骤一：放入200ML（也就是2碗）水到锅里，再放入红糖。
步骤二：红糖溶解到一半时放入甜酒酿一起煮1分钟。
步骤三.最后轻轻的倒入去壳的鸡蛋，一起煮，不能翻动鸡蛋，煮10分钟就可以出锅了。
最后：
提示：酒酿可以一起煮，也可以等煮好蛋后再放入。爱上火的mm可以用白糖代替红糖。
醪糟蒸肉的做法大全 ？
主料
五花肉500g 上海青250g
辅料
酒酿（米酒/醪糟）200g 桂皮1块
八角2个 白蔻3个
冰糖100g 姜30g
蒜15g 葱2根
老抽2小匙 生抽2小匙
鸡粉1小匙 干辣椒5颗/也可以不加
酒酿红烧肉的做法步骤
1. 备食材：五花肉，上海青。特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖
2. 水烧开，五花肉过水定型 | 这个关键看个人爱好，我喜欢红烧肉规规整整四四方方，所以我没有像大多数做红烧肉那样，生切块，因为肉肉煮熟后，会收缩，看起来就没那么美貌了。只要表面变白就可以捞起来，大约1分钟
3. 五花肉晾一下，连皮，切成方块 | 请注意看了，肉只有表面薄薄一层是熟的，里面还是生的。问：干脆多煮一会儿，煮熟再捞起来切，应该也没关系吧？答：这样一来当然可以将方块切得更工整，但同时也顺便终结了一盘上好的五花肉
4. 锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油 | 我妈以前跟我说，姜片可以降低粘锅的概率，也不知道真的假的，这个地方姜片可以顺便去一下肉腥
5. 把肉和姜打捞起来，利用锅中的油，咱们接着来炒糖色。关小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油 | 本来打算用大块冰糖，担心不好融化，临阵给换成了小颗单晶冰糖，小心糖糊锅，所以要不停搅动，也顺便可以让冰糖更快融化
6. 冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，翻炒
7. 调味：老抽，生抽，鸡粉，干辣椒，酒酿，葱段
8. 将所有食材调料倒入大碗中，锅洗净，注入半锅水，大碗上蒸架，加盖，小火慢煨2小时 | 蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁水似开非开，不会过度丧失水分，慢火可以让红烧肉软糯，入味
9. 我烫了几颗上海青配红烧肉，用以解腻，什么作料也不用加，蒸肉汁沾上一点，味道就足够了