万丰美食菜谱大全开胃金针菇怎么做的 ？
原料:黄瓜1根,金针菇150克,粉丝一小把.
调味汁:米醋,生抽,老干妈油辣椒豆豉酱,蒜2瓣切末,盐,鸡粉.
过程:
1,粉丝用开水泡软,然后过沸水煮熟,过冷水拔凉,沥干水分备用.
2,黄瓜切丝,备用;
3,金针菇去根,过沸水焯熟,过冷水拔凉,沥干水分备用.
4,将调味汁的所有材料加在一起.
5,黄瓜丝,金针菇和粉丝拌在一起,淋上4中的调味汁,搅拌均匀即可.
开胃金针菇有多少种做法 ？
金针菇牛肉卷
准备时间：10分钟制作时间：20分钟
食材：金针菇200克，牛肉片100克
调料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许
原料采买：金针菇正常的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。
做法：牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌.
最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定.用平底锅少许油煎好就OK.
特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。
原料：金针菇、牛肉、蚝油。
一开始图省事，想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化冻后我就傻眼了，这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的，化冻后就塌了不算，还成碎片了，总之是根本没法卷起来。所以还是乖乖去买了块牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋葱、烤肉酱一起，另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉，我也不明白为什么明明不是烤的，却偏要叫作烤牛肉，难道仅仅是因为放了烤肉酱？@.@
本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的，但我觉得太甜，还是蚝油好，买的李锦记的，很香。
做法：
1，牛肉切薄片，与蚝油一起，腌15分钟左右
2，金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了。
3，平底锅，放少许油，大火旺油后转中火，牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了。我用筷子和铲子配合，还是不会散的，呵呵。
4，起锅，装盘，撒点芝麻
5，锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油，爱吃辣的也可以加点辣酱吧
6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，开吃。
湘菜馆开胃金针菇的做法，就是下面有粉丝上面有泡椒的那种，请求各位了 ？
这个在家做不麻烦，就是那个泡椒，辣的人手都疼
基本材料就是泡椒、金针菇
泡椒剁碎用，葱、姜、蒜，和油搅在一起泡椒(切小段)及葱头姜碎，都行。
前一种就是吃的时候连泡椒吃，后面就是挑出来
然后就是金针菇，上面放上做好的泡椒料，蒸，就行了。
金针菇与什么食物相克 ？
金针菇+牛奶：会引发心绞痛
金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良
宜搭
金针菇+豆腐：可降血压、降血脂
金针菇+西兰花：可增强免疫力、防癌抗癌
金针菇+鸡肉：可增强记忆力、益气补血
金针菇+猪肚：可开胃消食
金针菇+油菜：预防大肠癌和胃癌
金针菇+豆腐：增加抵抗力
金针菇+西兰花：防癌抗癌
金针菇+猪肝：可补气血
金针菇的食用方法 ？
其实金针菇的做法很多种了，楼主看你口味了！
将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
你也可以煮熟了加点盐直接吃，或者和鸡蛋炒着一起吃食用方法：
礌 ①凉拌豆芽金针菇
【原料】鲜菇200克，绿豆芽150克等。
【制法】菇去根、洗净。豆芽漂洗，去杂质、断芽、豆皮。分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、淋香油拌匀即可。
【功效】具清热消水的作用，用于防治中暑和肠炎。
②金针菇炒鸡肉丝
【原料】鲜菇200克，鸡胸肉150克，冬笋50克等。
【制法】摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。
【功效】有补益气血的作用。用于妇女产后体虚。
③珍珠白玉汤
【原料】鲜白、黄金针菇各100克，豆腐150克，白菜嫩帮120克，鸡清汤1500克等。
【制法】菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成2厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成2厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。
【功效】有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病。
④金针菇炒肚丝
【原料】鲜菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克等。
【制法】洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。炒锅上火，加猪油烧至四成热时下葱段、姜块，煸出香味，放菇、肚丝再煸炒，加精盐、味精、料酒、鸡汤、胡椒粉、青蒜段炒匀，湿淀粉勾薄芡，淋香油起锅装盘。
【功效】有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
吃金针菇恶心了怎么办 ？
金针菇可能没有煮熟。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
金针菇中毒急救需三步 1、催吐：如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。 2、解毒：如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 3、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
望采纳！！
金针菇怎么做好吃 ？
金针菇炒鸡蛋：
原料：
金针菇一把、鸡蛋3个。
做法：
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
芦蒿炒金针菇：
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，在古代已成为人们食用之菜，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油，有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纤维感。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。材料:
芦蒿150克，金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。
2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。
金针菇营养分析：
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
小诀窍:
注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
爽口金针菇：
夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
金针菇 ，橄榄油，大蒜 ，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
做法:
1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在双丝包菜卷里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
金针菇营养分析：
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食......余下全文>>
金针菇不能和什么一起吃 ？
金针菇+牛奶：会引发心绞痛
金针菇+驴肉：心痛
金针菇+牛奶：消化不良
宜搭金针菇+豆腐：可降血压、降血脂查看菜谱>>
金针菇+西兰花：可增强免疫力、防癌抗癌查看菜谱>>
金针菇+鸡肉：可增强记忆力、益气补血查看菜谱>>
金针菇+猪肚：可开胃消食查看菜谱>>
金针菇+油菜：预防大肠癌和胃癌查看菜谱>>
金针菇+豆腐：增加抵抗力查看菜谱>>
金针菇+西兰花：防癌抗癌查看菜谱>>
金针菇+猪肝：可补气血
香菇和金针菇哪一种有营养？ ？
金针菇在有的国家被称为增智菇，增智菇的美誉可不是凭空而来的，因为它富有赖氨酸，可以活化人的神经细胞，促进智力的发展，还有研究数据表明，1000克的金针菇所含的蛋白质相当于2000克瘦肉、3000克鸡蛋，或者是12000克牛奶的蛋白质的含量 金针菇 [科目]为白蘑科真菌冬菇的子实体。 [别名]冬菇、冬蘑、金钱菌、冻菌、朗夏（藏语）。 [性味旧经]性寒，味甘咸；人肝、胃经。 [切效主治]补肝，益肠胃，抗癌。主治肝病，胃肠道 炎症，溃疡，癌瘤等病症。 [营养成分] 每100克鲜金针菇中含有维生素B2 53.9 毫克，维生素C 10.9毫克；每10O克干金针菇中含蛋白质 13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。此外，还含有 胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇 嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。二 [食疗作用] 1．抗疲劳 服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢 酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳； 产生加快疲劳消除的作用。 2．抗炎 金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对 小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作 用。 3．防高血脂，降胆固醇 金针菇可阻抑动物因喂饲料 而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。 4．抗肿瘤 金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌 H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖 相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生 长，具有明显的抗癌作用。 5．促进新陈代谢 研究表明，金针菇能有效地增强机 体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养 素的吸收和利用。 [保健食谱] 1．金针菇肉片汤 金针菇150克，猪瘦肉25O克。冬 菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先人肉片煮沸，人冬菇，加精 盐适量，菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱 之人食之。 2．金针菇炖土鸡 金针菇IO0克，土子鸡250克。将 子鸡内脏去之，洗净人砂锅中加水炖至九成熟，再人金针 菇，待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效，适 用于体虚气血不足之人经常食之。 3．金针菇麻辣豆腐 金针菇5O克，豆腐8块（约400 克），四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小 方块；锅内精油烧熟起烟，即刻倒人火锅料、豆腐，翻炒数 次，人金针菇焖熟即可。此肴具有健脾开胃，促进食欲的功 效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。 4．针菌猪肝汤 猪肝3O0克，金针菇100克。猪肝切 片，用薯粉拌匀，与金针菇一同倒人锅中煮，人少许精盐、 香油，猪肝熟即可起锅食用。此汤具有补肝利胆，益气明目 的功效，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。 [注意事顾] 金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜食用。 [文献选录] 《中国药用真菌》：“利肝脏，益肠胃，抗癌。经常食用可 预防和治疗肝脏系统及胃肠道溃疡；学龄儿童可以有效地增 加身高和体重。” 《中国中药资源志要》：“用于肝炎，慢性胃炎。” [文化欣赏] 我国栽培食用金针菇历史悠久。在元代《农书》中，就 有关于金针菇的详细记载。古人把金针菇视为高档名贵蔬 菜。其清香脆嫩，味美润滑，色泽诱人，无不被世人称赞。
做金针菇加点海琦王好吗 ？
金针菇炒鸡蛋：
原料：
金针菇一把、鸡蛋3个。
做法：
1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。
2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。
3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。
4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。
5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。
6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。
7、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。
芦蒿炒金针菇：
芦蒿又名蒌蒿、香艾、水艾等，菊科蒿属，在古代已成为人们食用之菜，北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它含有侧柏莲酮芳香油，有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里嫩，很少有纤维感。芦蒿含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。其中抗癌微量元素硒，是公认抗癌植物芦荟的十倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。材料:
芦蒿150克，金针菇250克
做法:
1.将芦蒿洗净切寸段，金针菇去根剥开洗净，沥干水分。
2.锅内放少许油，油热后先下芦蒿翻炒几下，再下金针菇，加少许盐和白糖，旺火急炒15秒（金针菇半熟状）即可出锅装盆。
金针菇营养分析：
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；
小诀窍:
注意事项：芦蒿不能超太久，否则会发黑，金针菇别炒烂了，影响菜形和口感。金针菇也有一定药用价值，经常食用可清理肠胃，保护肝脏，降低胆固醇。金针菇含有的朴菇素，还可增强机体对癌细胞的抗御能力。
爽口金针菇：
夏天了,心情烦躁,也没有食欲,这时如果有道清凉爽口的小菜该是件不错的事。金针菇性寒,滑润,这道菜具有清凉开胃的功效,最近我运气不好,火气大了,正需要它败败火呢。材料:
金针菇 ，橄榄油，大蒜 ，甜青椒，胡萝卜，辣椒油，适量芥末油，醋，食盐适量，鸡精少许，糖
做法:
1.打开罐头，金针菇用开水烫烫，如果嫌整根的太长，可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝（我直接拌的，总感觉焯水会流失营养，而且拌好后，并没有生气味，当然也可以焯水）。
3.大蒜捣成泥，这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里，用少许热油淋出香味．和沥干水分的金针菇，胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起，然后根据自己的口味加调料，比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精，还可以放一点点橄榄油．
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料：辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的，以前在双丝包菜卷里说过，要用香油炸辣椒油，无论蘸食还是凉拌，都是非常香的。
6.至于芥末油，一般超市都有卖，做凉拌菜少放些，很有感觉的，不过千万别多放了，味道很冲。
金针菇营养分析：
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食......余下全文>>