万丰美食菜谱大全苦瓜有几种做法最好吃 ？
苦瓜做法二十种 清炒苦瓜
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料：
苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许；
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：
色泽鲜亮,口感更佳
苦瓜鲈鱼煲
原料：
苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；
苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；
胡萝卜洗净，切成大刀片待用；
鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
这几天天太热，再介绍几道苦瓜食谱给大家。
苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
1。把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2。苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3。将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
五味凉拌苦瓜：
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉：
不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅：
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入......余下全文>>
苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下 ？
1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。
4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。
5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。
6苦瓜炒鸡丝
7凉拌苦瓜
苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。
苦瓜减肥食谱的苦瓜减肥食谱 ？
山苦瓜：由野生苦瓜改良而成，果实较大，口感硬脆，苦味重。最佳瘦身吃法：适合炒食、凉拌或打汁。 福宝：比白玉苦瓜短胖，苦味不重，口感清脆，抗氧化效果比一般苦瓜高。最佳瘦身吃法：凉拌、煮汤、打汁。 白玉苦瓜：苦味淡，较软嫩。最佳瘦身吃法：煮汤、红烧或打汁。低卡又能削脂的苦瓜，热炒、焖煮、打汁、、、都不易减损营养，这样的超级食材，不拿来做菜实在可惜。不仅促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，而且健脾开胃。 苦瓜拌海带芽材料：（1人份）苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、辣椒末少许。做法：1、海带芽泡软、沥干；苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。2、碗中放进苦瓜、海带芽，加上和风酱油拌匀，撒上辣椒末即可。功效：促进饮食，消炎退热苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血，消炎退热，清心明目的功效。减肥食谱五苦瓜番茄玉米汤材料：苦瓜2根、番茄1个、玉米半根、盐和味精少许做法：1、将苦瓜用清水洗干净，切开并去瓤，再切成小段或小块。2、把番茄切成大片，玉米切成小段。3、把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放进锅内熬煮。4、等三样食材被完全煮软后，加盐和味精调味，完成。减肥原理：番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素B族，可以降脂降压，它含有的钾和碱性物质有助于排出血中钠盐，具有利尿消水肿的作用。经常吃番茄还能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纤维素，能刺激肠胃蠕动，促进排便，预防便秘，玉米含有的维生素E则能降低胆固醇，延缓衰老。苦瓜番茄玉米汤具有帮助消化的作用，还能吸收掉血液中的脂肪颗粒减肥食谱六苦瓜鲈鱼煲材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗、料酒、盐、味精、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许做法：1、把苦瓜和胡萝卜洗干净后切片。2、鲈鱼同样切成片，放在大碗里，然后把蛋清和各种调味料即盐、味精、料酒和油一起加入进去腌制，大概腌15分钟。3、倒油进锅烧热，再把苦瓜片和胡萝卜片一起倒进锅内翻炒几遍，炒完盛起放在碗里待用。4、将2碗高汤倒进锅内，并加入味精、盐、料酒和胡椒粉，调到大火将汤烧开。5、最后加入苦瓜和胡萝卜片、鲈鱼片，一边煮一边搅拌，直到鱼片被煮熟加入生分，再加些许香油，完成。减肥原理:鲈鱼含有蛋白质、多种维生素、钙、镁等营养素，鱼肉鲜嫩，没有腥味，还适合孕妇食用。食用苦瓜鲈鱼煲可以增添饱腹感，使身体消耗更多的热量 苦瓜竹笋汤首先将竹笋和苦瓜去皮并且切片，然后再将竹笋焯水去到竹笋的涩味和草酸；然后在锅中加入清水、姜片和虾皮将水烧开，加入竹笋片煮大约20分钟，最好就放入苦瓜煮5分钟左右就放盐、香油，之后再放入萝卜苗煮1~2分钟即可。在这道菜中，萝卜苗含有丰富的维生素A，这种维生素A不但可以去毒防癌，还有良好的减肥瘦身功能。除此之外，这道菜中苦瓜可以去火消脂，而竹笋也可以吸附体内的多余脂肪，这就可以起到帮助消化和促进排泄的作用。因此，这道汤不但营养爽口，还能起到明显减肥的作用。 苦瓜饮料把苦瓜榨成汁喝，如果实在无法忍受，那么就放一个猕猴桃或是番茄，与苦瓜一起榨成汁来喝，但不要加任何甜性的水果，因为糖分会降低苦瓜减肥素的稳定性，另外，苦瓜榨成汁后剩下的苦瓜渣也要吃掉。纤维分为可溶和不可溶两种，苦瓜渣中的纤维多数为不可溶，纤维可促进肠道蠕动和分解肠道内脂肪，如果你的胃不是很健康，一天最多只能吃2根，于午餐和晚餐前喝一根量的苦瓜汁，如果你的胃很健康，那么一天可以吃4根，但不得超过4根。通常苦瓜汁需要4根苦瓜，可以早餐、午餐和晚餐各喝一次，之后在每晚睡觉前3个小时再喝一......余下全文>>
苦瓜怎么做好吃，苦瓜的吃法 ？
苦瓜炒蛋的做法
1.苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个，苦瓜去瓤，切段
2.然后再切成细片，横切竖切都可以
3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间
4.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开
5.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香
6.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可
苦瓜减肥食谱的苦瓜减肥餐 ？
纤点子1 ：苦瓜拌海带芽材料：(1人份)苦瓜250g、海带芽5g、和风酱油1大匙、辣椒末少许。作法：1、海带芽泡软、沥干;苦瓜去籽、切片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水。2、碗中放进苦瓜、海带芽，加上和风酱油拌匀，撒上辣椒末即可。 纤点子2： 苦瓜肉卷材料：(1人份)苦瓜250g、里肌薄片4片(约120g)、蒜泥1小匙、酱油1大匙、水、糖、乌醋、酒各适量。作法：1、苦瓜去籽、切长条，用肉片卷起，并用牙签固定，排盘淋上少许酒。2、放进电锅中蒸熟后，再倒出汤汁。3、将蒜泥、酱油、水、糖、乌醋调匀，拌入汤汁，再淋在苦瓜肉卷上即可。
苦瓜怎么做不苦又好吃 ？
怎么做苦瓜好吃又不苦
来源：饮食指南 编辑：饭菜网
苦瓜怎么做不苦？夏天天气炎热，在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎，而苦瓜就是一个绝佳的选择，但是有做过苦瓜的人估计都深有体会，就是苦瓜做出来太苦了，从而影响到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 苦瓜怎么做好吃？饭菜网给大家推荐几个苦瓜怎么做好吃的方法：
第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面；3、用清水冲洗，晾干水
第二，怎么做苦瓜好吃又不苦
苦瓜做的好吃与否，一方面是看技术，火候把握，调料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料，采用的是什么方法，下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法:
第一道：金沙苦瓜的做法
原料：苦瓜，咸蛋黄
做法：
1、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切;
2、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条;
3、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用;
4、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分;
5、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断;
6、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。
第二道：苦瓜炒蛋的做法
原料:苦瓜1根、鸡蛋2只、油、盐
苦瓜炒蛋的做法:
1、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰5个小时(这步是关键);
2、取出冰了5个小时的苦瓜,然后切成沫,加入2个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖;
3、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。
饭菜网提示：
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
美食禁忌：苦瓜不要一次吃得过多。
苦瓜有几种烹饪方法 ？
一、苦瓜炒鸡蛋 【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量，【做法】 1.将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。 2.将鸡蛋搅匀调少许味。3.加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。 二、咸蛋苦瓜【原料】 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙【做法】 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。 3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。 剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费，例如与豆豉辣椒和肉末同炒 三、苦瓜炒猪肝【原料】 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量【做法】 （1）先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。 （2）将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。 （3）将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。 风味特点： 菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。 营养参考： 本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。 四、同甘共苦【原料】主料：苦瓜(200克) 猪肝(75克) 调料：大蒜(10克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(20克) 【做法】 1. 将苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。2. 将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。3. 将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。 五、苦瓜豆腐汤【原料】主料：苦瓜(150克) 豆腐(400克) 调料：色拉油(30克) 料酒(5克) 酱油(10克) 香油(5克) 盐(3克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 【制作】1.苦瓜洗净切片；豆腐洗净切块；淀粉加水适量调匀成水淀粉，备用。2.色拉油烧热略为降温，加入苦瓜片翻炒数下，倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，用少许水淀粉勾薄芡，淋上香油即成。 六、清拌苦瓜丝 【原料】苦瓜350克，辣椒油10克，香油5克，精盐6克，味精2克，白糖5克，蒜茸10克。【做法】1、苦瓜洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。2、加入其他配料拌匀即成。 七、鱼香苦瓜丝 【原料】苦瓜300克，香葱4根，红甜椒2个，熟花生油20克，香油5克，豆瓣酱12克，酱油2克，米醋4克，味精少许，姜4片，大蒜泥2克。【做法】1、苦瓜洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。2、红甜椒分别洗净去籽，切成丝，放入开水中焯一下，放凉开水中投凉后捞出，挤去水分，放入盘内。3、葱、姜切丝备用。4、将炒锅置火上，放入花生油浇热，下入葱丝，姜丝煸香，再下豆瓣酱煸出红油后，加入酱油、白糖、米醋、味精、大蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。 八、怪味苦瓜【原料】:苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。【做法】将苦瓜去瓜蒂，平剖成两半，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、......余下全文>>
家常凉拌苦瓜做法大全，凉拌苦瓜怎么做好 ？
食材用料
苦瓜一根相克食物
红椒一个
蒜瓣三粒
生抽2勺
醋2勺相克食物
盐适量
香油适量
白糖1勺相克食物
食用油适量
凉白开水一大碗
凉拌苦瓜的做法
凉拌苦瓜的做法图解11.准备好所需材料。洗净备用。
凉拌苦瓜的做法图解22.苦瓜对半切开，去掉苦瓜瓤，再切成均匀的薄片。
蒜切末，红椒切丝备用。
凉拌苦瓜的做法图解33.蒜末，放入适量盐，2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、适量香油拌匀。备用。
凉拌苦瓜的做法图解44.锅内烧开水，放入一勺盐。
凉拌苦瓜的做法图解55.水开后倒入苦瓜和红辣椒丝，焯水一分钟。
凉拌苦瓜的做法图解66.捞出沥干水分，放入事先准备好的凉开水中浸泡一会。
凉拌苦瓜的做法图解77.再把凉开水倒掉。
凉拌苦瓜的做法图解88.把调好的汁浇在上面。
凉拌苦瓜的做法图解99.锅中倒入适量油烧热，然后把热油淋在蒜末上。
凉拌苦瓜的做法图解1010.淋上热油，拌匀既可。
最好的一道苦瓜菜是什么？做法是什么？简单易做的！ ？
漂亮易做的苦瓜鸡蛋
将苦瓜对剖去子，切成小薄片，一定要薄一点哦，放入打好的鸡蛋中，一起搅拌均匀，加盐和鸡精（不放料酒），平底锅中放入适量的油，油加热后，炉子开到中火，加入苦瓜和鸡蛋的混合体，煎到二面金黄出锅（炉温要低点，烤焦不好看了），放上红辣椒丝，大功告成。