新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

蚝油香菇菜心 香菇青菜最正宗的做法

香菇菜心不是谁都能吃 哪些人群不宜吃香菇? ?

近日,国内某知名女影星被爆爱吃回锅肉,经纪团队为维护其文艺女神形象,将其爱吃的菜品改为“香菇菜心”。对此,营养专家指出,香菇菜心固然健康,不过香菇并非人人吃得。北京小汤山医院主管营养师迈连明表示,香菇是餐桌上常见的药食两用食品,有补肝肾、健脾胃、理气化痰、抗肿瘤功效。香菇味道鲜美,营养丰富,有“菇中之王”的美誉,含有多种营养成分。一般来说,香菇都作为配菜使用,建议作为配菜每次食用100g鲜香菇。不过,对于体质过敏者,香菇就要慎用了。如顽固性皮肤瘙痒症患者不宜多吃;脾胃寒湿气滞者也不宜多吃香菇。专家还特别强调,痛风病人宜限制对香菇的食用,因为痛风主要是嘌呤代谢紊乱,而香菇中含有丰富的嘌呤。

开刀的人能吃蚝油香菇青菜吗? ?

没什么问题,只要别吃辛辣刺激的食物就可以。

麻烦大家帮忙算一下 香菇菜心一盘,其用料如下:香菇100克,干香菇88元 ?

干香菇汇哇哇菜

材料
哇哇菜 2棵(小棵点的,嫩一点的) 干香菇 10个
酱油鸡精蒜米淀粉 盐

做法1、干香菇用热水泡开去头洗净,哇哇菜洗净,弄成小长短

2、锅烧开水,放少许花生油、盐,把哇哇菜放进去,烫一下捞起,用筷子整齐装碟备用

3、起油锅,放蒜米爆香,放香菇下锅,加酱油、盐、鸡精翻炒几下,再把淀粉对一点水进锅调和一下,味道OK后,就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可

香菇盏

材料
1:干香菇15只水里泡发,生粉3大匙。 2:瘦猪肉馅225克(extra lean ground pork)。
3:葱花2大匙,姜末1茶匙,绍酒1.5茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,白胡椒粉1/6茶匙,盐1/3茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,糖1/4茶匙,鸡精1/6茶匙,水2大匙。
4:豆腐大半块100克,洗净沥水切小丁。
5:水1/2杯。
浇汁:

6:水1/2杯,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,李锦记旧庄蚝油2大匙。
7:生粉1.5茶匙,加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙,葱花2茶匙。

做法取一盆,放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲,然后放入豆腐丁,再拌匀。

泡发的香菇,洗净剪去蒂,挤干水,外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层,然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里,置炉上开大火,放入水1/2杯盖上盖,水刚滚调中小火,焖煮6分钟至汁快干,捞出香菇盏放入盘中。

浇汁:原不粘锅,置炉上开大中火,放入6料煮滚,淋下7料的生粉水,香油和葱花搅拌均匀,汁再滚离火,浇到香菇盏上即可。

香菇盒

材料
水发香菇400克,猪瘦肉175克,鸡蛋1个,熟火腿25克,小葱末20克,酱油25克,精盐3克,味精0.5克、白糖1克,干淀粉25克,湿淀粉10克,鸡汤125克,芝麻油15克,猪油25克。
做法1、将猪肉剁成末放入碗内,火腿切末放在肉末内,加入葱末、酱油10克,精盐15克,白糖、干淀粉10克,猪油,鸡蛋搅匀。
2、将一半水发香菇光面朝下摆入盘内,撒上干淀粉,每个水发香菇上放一份馅心,再用另一半水发香菇扣在上面,成香菇盒。
3、香菇盒放入蒸锅内蒸熟取出。
4、锅内加鸡汤及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,浇在香菇盒上即成。

香菇豆苗

材料
大豆苗1包,干香菇8朵,蒜头2颗,姜片2片,太白粉水1大匙,酱油2大匙,水2杯,糖1/2小匙,鸡粉1小匙
做法1.大豆苗洗净;干香菇泡开中切十字;蒜头、姜片切末,备用。

2.热锅,倒入少许油,爆香作法1的蒜末、姜末。
3.加入作法1的大豆苗拌炒均匀起锅摆盘。

4.于作法3原锅中加入所有调味料,放入作法1的香菇烧至收汁,以太白粉勾芡。
5.将作法4的酱汁淋在作法3的大豆苗上即可。

白菜和菜心可以怎么做 ?

白菜和菜心一起做的话可以做炖菜 单独的话就蒜蓉菜心 蚝油香菇菜心等等 蚝油香菇菜心灰常好吃

脱水菜心的做法大全咋做的好吃 ?

脱水菜心的做法大全
蚝油香菇菜心
材料
香菇,菜心,蚝油,白糖,蒜,葱,盐,鸡精,水淀粉
做法
1.菜心洗净去根,择去老的地方
2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末
3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)
4.捞出菜心放入香菇焯水
5.锅内放油煸香蒜末
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7.将炒好的菜心码放在盘中
8.锅内放少许油,放入葱、蒜末
9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水
10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可

蚝油焖冬菇怎么做 ?

材料
香菇,菜心,蚝油,白糖,蒜,葱,盐,鸡精,水淀粉
做法
1.菜心洗净去根,择去老的地方2.香菇切花刀,蒜切末,葱切末3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿)4.捞出菜心放入香菇焯水5.锅内放油煸香蒜末6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味7.将炒好的菜心码放在盘中8.锅内放少许油,放入葱、蒜末9.放入蚝油直至煸出香味,放入少许酱油和清水10.放入香菇翻炒,焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味11.将焖好的香菇放少许水淀粉,勾薄芡出锅码放在菜心上即可

材料
新鲜花菇 20 朵酱油 1 汤匙蚝油 1 汤匙糖 1 小匙
做法
1)香菇洗净沥干切片(切不切或怎么切都无所谓)2)炒过肉的油烧热(通常是刚刚炒完肉末肉片用留下的剩油,因为里面留有肉的鲜味),倒入香菇略炒3)加入酱油、蚝油、糖和少许水,炒至汁差不多收干即可

食材:蔬菜,香菇 ,组成一道菜,菜名为? ?

素炒香菇芹菜
香菇青菜汤
香菇油菜
香菇青菜
蚝油香菇西兰花
香菇菜心
香菇炒莴笋
香菇生菜

谁知道这个是什么菜,茎像是菜心但又不是菜心 ?

亲,这个叫芥蓝

新鲜的香菇除了炖鸡汤、香菇菜心,还可以怎么做? ?

一.香菇里脊 配料: 猪里脊肉200克、水发香菇100克 辅料: 精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克),湿淀粉25克(HaoChi123.com) ·特 色: 芳香馥郁,味道醇和。(HaoChi123.com) ·操 作: 1)、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆; 2)、将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热(绑66℃)时,放入里脊肉片划散沥油待用; 3)、原锅留底油,投入葱段稍煽,放香菇、白汤、精盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。 二.芝麻脆菇 干香菇50公克(选直径约6公分,约12朵) 芝麻1汤匙(炒熟)生菜4片(垫盘底) 姜片5片 调味料: A:酱油膏1汤匙 酱油1/2汤匙 糖3汤匙 黑醋1/2汤匙 五香粉1/2小匙 高汤1/2碗 淀粉水1/3汤匙 香油1/2汤匙(HaoChi123.com) ·操 作: 1.将香菇泡水发开,去蒂,挤干水份。 2.用剪刀沿香菇边剪成长条形(约0.8公分宽)。 3.将条形香菇沾上干玉米粉拌匀,入中温油锅炸,小火慢炸,炸至泡沫小,约8分酥即可捞起。 4.锅热入油1汤匙,先下姜片爆香,再加入调味料A,再加淀粉水勾芡成浓稠汁滴上香油,再将炸酥香菇条下锅翻炒均匀,最后洒上芝麻起锅盛于盘上,生菜垫底及装饰上桌。 三.蒸香菇盒 配料: 水发香菇36个,熟火腿末25克,猪瘦肉200克,鸡蛋1只,酱油l汤匙,上汤l杯,熟猪油、生粉、葱花、香油各适量。(HaoChi123.com) ·操 作: ①将猪瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、葱花、1/2汤匙酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油,打入鸡蛋,拌匀成肉馅。 ②香菇洗净,用上汤煮滚调味后捞出摊平,菇面向下,用砧板压平(泡香菇水去沉渣留用)。取其中18个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份馅心,用余下18个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯,整齐地摆在碟内,放锅中蒸10分钟左右。 ③烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚,用生粉水勾芡,淋上香油,浇在香菇盒上即可 四.虾仁酿香菇 配料: 鲜虾、料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉、香菇 ·操 作: 第一步:鲜虾一小碗,剥去皮,用剪刀剪开虾背,洗去沙线。切碎,稍微剁一下,加点儿料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,搅拌出粘性。鲜香菇去蒂,洗净备用。 第二步:香菇的表面向下,然后,把调好的馅儿,用勺子舀入香菇。 第三步:放到一个有盖的微波器皿里。 第四步:盖上盖子,放入微波炉,转3-4分钟,把酿好的香菇摆到另外的盘子里,原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一点水淀粉,搅匀,微波炉转30秒左右,就成了薄芡,浇在虾仁上面,就好啦。 注: 1)调虾仁馅儿的时候,想起蒜茸虾很好吃,所以,就主要用的蒜末和姜末:) 2)关于香菇,可以用鲜的,当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候,我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇,,大小很均匀,薄薄的,因为个头都差不多,酿出来的时候,摆在一起,很整齐好看,呵呵。 3)关于馅儿,可以用虾仁,当然也可以用调好的纯肉馅儿,还可以一半肉馅儿一半虾仁,哦,我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿,觉得也很好吃。 4)最后的勾芡,可省略,呵呵,我偷懒的......余下全文>>

香菇的素食有几种做法? ?

香菇酿豆腐
  原料: 豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。
  制作方法:(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
  (2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
  (3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。
  功效: 香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。

  香椿拌豆腐
  鲜香椿芽用沸水焯过,切细末;豆腐切三分方丁,用开水烫过。加盐水、味精、香油即可。

  葱爆豆腐
  大葱顺切四刀,再切寸段;豆腐切半寸方、一寸长的块。
  起油锅用旺火,用红辣椒爆香,入豆腐翻炒,然后入葱段,盐,炒至豆腐外焦里嫩,加味精、香油即可。

  虾酱豆腐
  豆腐切半寸方块,葱端(多一点),辣椒姜爆锅,入锅内翻炒(不怕炒碎),然后加入优质虾酱共炒即成。

  白菜小豆腐
  白菜切碎。豆腐切碎捣烂,加姜片、食盐,共同入锅炖煮,多搅动,白菜熟时即可。盛大碗,淋香油,撒香菜末即成。

  红烧豆腐煲
  材料:滑豆腐2块、鲜冬菇(切片)3只、珍珠笋数条、红萝卜片数片、菜心数棵、上汤1/2(汤)碗
  献(芡)汁用料: 生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
  做法:
  ① 每块豆腐切为四件,放碟上,洒茶匙盐于豆腐上,隔水蒸约10分钟。
  ② 取出豆腐,用厨房纸吸干水分,放入滚油内慢火炸至金黄色,盛起。
  ③ 烧热 砂窝下油1汤匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠笋、红萝卜花、菜心,再注入上汤,慢火煮至汁液浓稠,打献汁(埋芡),即可上桌。要趁热进食。

  红烧日本豆腐
  材料:日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
  做法:
  1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
  2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
  3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
  4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
  5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
  6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
  7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

  另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。

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