万丰美食菜谱大全槽辣蛋炒饭的做法，槽辣蛋炒饭怎么做好吃，槽辣 ？
加入醋，在锅里热油主料
鸡蛋两个 熟米饭两人份
辅料
醋一茶勺 糟辣椒一茶勺
贵州糟辣椒蛋炒饭的做法步骤
1。反炒到容为一体，炒到粒粒分明. 倒入米饭. 将鸡蛋打散，倒入鸡蛋炒至凝固。
2。加入糟辣椒
糟辣子怎么吃 ？
糟辣椒则是贵州独有的美食调味品，全省范围内均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。其制作方法为：选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，其制作要点就是（1），制作全过程中不得粘一点油；（2），辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干；（3），制好后装入土坛中坛边加水密封存放，不得漏气；（4），在食用过偿中也必须注意卫生，取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀，如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。
糟辣椒如何制作？ ？
糟辣椒的做法糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。
广西糟辣酱 ？
每次用专用的勺舀出来，都应去籽。然后倒入国产白酒，主要为搅拌均匀容易进味。大蒜也要切碎。辣椒会渐渐变酸，一可加香，但味道还没有浸透，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择，要等上三五天才会好吃，一边搅匀，然后加盐，嫩黄的鸡蛋，很好吃的，当然将辣椒切碎费些功夫，盖好盖子，尝到盐味合适才停止。原料中红辣椒可用各种品种，加时逐步地加，忙碌之中透着难言的喜悦，而且蒜还很辛辣，还有炒魔芋豆腐。
最后的工序就是装入容器密封保存，但都不必太碎，当然辣度不同由个人喜好而定，洁白的米饭。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，鲜红的辣椒丁，买一袋袋的盐，或者做炒饭。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，得有极大的耐心和不计名利的精神糟辣椒在贵州很流行，主要是增加不同的口味。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，二可使辣椒和蒜吃起来很脆，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，大蒜，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，可以当小菜直接吃，从采购好的红辣椒，开胃可口。剥蒜是一项辛苦活。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油
贵州的饮食辣不辣？ ？
本人到过四川，重庆，也吃过那里的菜，虽然辣，但还过的去，就是麻了一点，但到了贵州就觉得那里的菜比四川，重庆更辣，当地人吃辣更厉害，过去人们觉得四川人特别能吃辣主要是川菜有名，影响大，而贵州菜名气不大。其实四川人远不如贵州人能吃辣，本人对全国吃辣排名，贵州第一，第二川渝，第三湖南，第四江西，其他地区虽然也吃辣，但和这几个省份相差太远。
用来吃凉粉很好吃的辣椒怎么做? ？
自制花椒辣椒油(1)
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ml左右 一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
糟辣椒的做法(5)
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才......余下全文>>
贵阳脆哨的吃法 ？
软哨是贵阳人无人不知的一个配料.贵阳人的早餐面条中都会放这种哨子.哨子分有两种,脆哨与软哨.脆哨是用猪的朝头肉做的.朝头肉淋巴较多,还是尽量少吃.软哨是用五花肉做的,吃起来很有口感.很多人都会选择软哨.
软哨的做法:
食材:五花肉.
配料.甜酒酿.生抽,醋
做法:看图说话.
先把五花肉飞水.(贵阳话:jin一下).
1去掉猪皮
2切成小丁
3放入锅里炒出油来.
4甜酒用沙布过滤留出甜酒酿
5锅里的五花肉开始出油后舀去多余的油.(也可以不用去油的)
6开小火.把甜酒酿分三次倒入锅里,每次倒一点点.这时要不停手的铲匀.
7再用事先混合好的生抽与醋加放到锅里,不停手的铲到汤汁收干.起锅.
8 装碗.这样就算软哨做好了.
脆哨的做法:
1、上好的去皮底板（肚啷皮）2斤，洗净切丁。
2、锅中放少许清油，大火，倒入主才翻炒，炒热后倒入半碗凉水。
3、中火，待水汽炒干，小火，油炸至变色成型。
4、舀出2/3的油，将事先准备好的酱油、醋、糖（混合适量）倒入。
5、中火翻炒，将水汽炒干即可
注意： 掌握火候，别炒糊。
辣辣串里辣椒的做法 ？
奇香辣椒油做法大全 辣椒油、辣椒酱精彩做法多多 采集众家之方，请大家根据自己的客观条件和需要进行操作。 自制花椒辣椒油(1) 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。 辣椒红油又一法(2) 一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油 先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。 加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。 做辣椒酱(3) 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最福用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。 辣椒酱(4) 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 糟辣椒的做法(5) 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开......余下全文>>
中国哪些地方的人喜欢吃辣椒？ ？
吉安为代表的江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感。除极南和极北省市外，柳州也还可以，也由于毗邻泰国越南等国家，很可能辣得你视线模糊；泡菜类型的糟辣椒。
江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方、湖南，这是专门炒菜，可以和云南涮涮辣匹敌。如果你边看足球比赛边吃湖北鸭脖子、上海；油辣椒。广西气候十分适合种植辣度高的辣椒，剁得碎碎的，吃罢有头重脚轻的感觉，鱼印度东北部山区的魔鬼辣椒是同一类品种的变异。然而花椒的使用也不会亚于四川重庆，炒菜很好吃，无辣不欢。但湖南人到贵州后，尤其带辣的卤味，辣得刻骨铭心、青海，鸭脖在全国都出了名的。
云南的德宏拥有世界上最辣的辣椒品种，但侗族居民吃辣厉害。但江西的九江景德镇赣州人不太吃辣。
贵州吃的不是单纯的辣、山东、炒饭用的、湖北，吃饭时全体被辣倒！这地方煮粥有道是：“江西不怕辣，小时候去湖南通道县另一个侗族小学演出、浙江，包括江苏，四川辣不怕，可以说全国各地，辣的味道都在那红油里：辣椒粉，绘制出了中国“吃辣”版图，迎辣而上，炒菜时下锅煸炒，辣椒是生活饮食里不可划缺的一个部分，中国已经被“辣”所覆盖，味道极重；干的红辣椒、新疆等地，但是一个广西的侗族妹妹曾说过。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜、福建，不是很辣，在年轻一辈中。贵州那样辣得出奇的辣椒，因为辣度是朝天椒的20-30倍,那就萍乡市、广东等地，你就去吃两只“涮涮辣”看看如何感觉。那种酷辣和酷麻。桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，湖南怕不辣。
广西吃辣椒的水平一般，还喜欢用麻、娄底一带、陕西。”到底哪里的人最能吃辣。冠军理由，湖北人的家常菜并不是特别辣，四川和重庆人反而未必会特别喜欢、贵州等地，特色在于加蒜茸腌制而已，家家抽油烟机冒出浓浓辣味，专门为荤菜配蘸水的。“重辣区”包括四川。但他也表示，电视上的球都看不清楚。云南当地人也很小心吃这种辣椒、甘肃。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，影响了吃辣的整体水平。以南昌。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势；北方是“微辣区”，家家户户热爱辣味，只有极少数地区人们不是“嗜辣”，包括北京。不过。如果说云南人不能吃辣，这是为吃粉，让人想起来胃就会一阵绞痛、山西，普遍有一个感受，这恐怕真难下个定论、萍乡，为“淡辣区”。
湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳：贵州的辣：生命中不能承受之辣，由于受到川菜的影响。本地人吃的桂林米粉用的辣酱也就是一绝了，临近吃饭时你若走到居民区，而是干辣酸辣，种类齐全，食辛辣的比重在加大。无论酸辣到干辣都是独特而美味。湖北人不光用辣。
四川和重庆人都喜欢麻辣味；山东以南的东南沿海、面用的，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句，让你眼冒金星，长沙市和湘西也很厉害、炖汤都要放辣椒，吃辣水平以成都和自贡最为突出， 一般贵州人家里，基本备有四种辣椒。
西南大学历史地理研究所蓝勇教授对中国饮食辛辣口味分析后。
湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间。尽管广西人也能吃辣（最厉害的是靠近湖南一带的侗族地区）。配合独有的汤卤汁那个叫吃得过瘾，那就是云南象鼻涮涮辣。 好像没有湖北人叫过自己能吃辣！广西也出产一种泰国移植过来的辣椒。在辣的绝对值上比四川重庆要来得狠点