万丰美食菜谱大全客家黄酒的做法视频 ？
主料
糯米 (5000克)
酒饼丸 (8个)
辅料
冷开水 (1500ml)
厨具
其它
分类
苦味 其他 数天 普通难度
把糯米淘洗干净，煮成糯米饭，然后放到干净的器皿（注意器皿不能有任何水）把糯米饭放凉！
这是从香港买回来的酒饼丸！
10斤糯米大概要放8颗酒饼丸！
把酒饼丸碾碎，这样客家黄酒比较容易发酵！
把冷开水倒入放凉的糯米饭，把糯米饭搅散，不能一块一块的粘着，这样不容易发酵！
把8成酒饼粉撒到糯米饭上面！然后一点一点的搅散，使得酒饼撒布均匀！
瓦缸底层铺点酒饼粉，然后把撒有酒饼粉的糯米饭装到瓦缸里去！
把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！
把糯米饭装好后，上面在撒点酒饼粉！盖好盖子！等待发酵！
客家黄酒煮鸡的制作方法 ？
将三黄鸡切成小块，生姜妙香，先将三黄鸡爆炒（如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点）再将黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可（煮的时间越长，黄酒将变的越甜）。
梅州客家娘酒制作过程 ？
客家酿酒是一种糯米酿造的甜酒，酒精度比较低，估计也就是15度左右，在客家地区的家庭十有七八都会自己酿造。
梅州客家娘酒的制作步骤？
(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好；
(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦(如果米粒焦糊，黄酒将有残味，制酒失败)；
(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
(5)加入酒曲：在糯米内拌入酒曲，据说这种酒曲演变自畲族，由一二十种药材配制而成，相当于天然菌类；
(6)发酵：将拌好酒曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升，淀粉开始转化为糖份，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。(其实发酵两周左右就可以取酒，但为了让糖份更好转化为酒精，保存稍久酒质会更好。)
(7)取酒：压榨酒糟，分离汁和酒糟，把酒汁盛入坛中，用碗盖住，再用另一个碗反扣，以防杂物落入。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的口感更醇香。
(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。
客家黄酒怎么做？哪家黄酒效果好呢？ ？
黄酒：以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。 中国黄酒：一般就是指黄酒 客家黄酒：是黄酒的一个重要分支，因为采用了客家地区特有的发酵菌，并且结合了客家地区特有的气候，环境，水质等酿造而成的黄酒，相比普通的黄酒，营养成分会更高。是客家人平时或过节，办喜事等等使用最多的食品。 我喝过很多黄酒，彩山村出品的不错，想多点知道黄酒功效 www.kjh9.cn/ 去了解，知道多一点多一点选择好一些。
有谁知道客家黄酒怎么酿做的吗?求各位讲述一下问。 ？
客家黄酒源于江浙黄酒，其中以绍兴黄为代表。用曲基本有两种：大曲和小曲。大曲用大麦或小麦压破，浸38%清水，踩踏成曲砖，霉制21天即成。小曲又称白曲，用糙米粉与辣蓼草粉，加水做成圆球，包在稻草窝内生霉，故又称草包曲。大曲用量10%至20%，小曲用量3%至8%。原料用糯米最好，粳米亦可。工艺流程：蒸饭--摊冷-加曲-初发酵-打靶-再发酵-终结后澄清-陈酿-成品。客家黄高度酒是以上次原酒当水下酿下次原料。甜酒则用根霉，糖化完全后稍稍酒精发酵，酒液内残糖较高所以酒甜味浓。
如何做客家黄酒煮鸡蛋 ？
客家黄酒250ml
鸡蛋1个
甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
客家黄酒煮蛋的做法步骤
1
热油锅！
2
煎鸡蛋（本人不喜欢吃蛋黄，所以只煎了蛋白）。
3
这是酿了半年有多的客家黄酒！
4
客家黄酒煮开！
5
客家黄酒煮开了，把煎好的蛋白倒入锅里，一起煮会！
6
客家黄酒和蛋白煮开了就可以了！
7
看！这是一款适合所有女性吃的滋补汤！
使用的厨具：煮锅
喝客家黄酒对人体有什么好处？ ？
黄酒是中国国酒，是们祖先传下来的美味酒品。它含有多种人体必需的氨基酴，丰富的糖分、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素和微量元素。黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养。长江三角洲人杰地灵，经济发达，民间酿酒业由来已久，清朝初期就有相当规模的黄酒作坊，而闻名遐迩的江苏黄酒———沙洲优黄，在光绪年间就已形成一定的规模和影响。经过几代人的摸索总结，具有鲜明江南水乡特色的以半干半甜为特点的黄酒酿造工艺逐步成型，并在长江三角洲风行起来，寻常百姓都以每天饮一杯黄酒为时尚。饮黄酒时尚，在于黄酒健康。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其它酒品不能媲美的。黄酒中的糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑。黄酒不甜不辣，入口最适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅酌助兴，这就是黄酒的“人缘”，自然比烈酒下肚伤身强多了。
客家黄酒焖鸭的做法，客家黄酒焖鸭怎么做好吃 ？
用料
光鸭或切件 一只
姜片 适量
葱头 适量
原粒蒜头 适量
八角 两颗
盐 适量
柱候酱 适量
食用油 适量
胡椒粉 适量
客家焖鸭的做法
首先在热锅中放入适量的食用油，加入姜片，葱头，原粒蒜头爆香，接着将切件的鸭子放入翻炒，约五分钟。
再放入八角，柱候酱。继续翻炒。
再放入八角，柱候酱。继续翻炒。
这是加入八角跟柱候酱之后的效果图。
待鸭子炒出香味后，加入清水至覆盖鸭肉的范围。
放入适量的盐与胡椒粉。盖上锅盖，大火焖半个小时左右，至收汁
客家老黄酒可以用来做阿胶糕 ？
老黄酒是可以用来做阿胶糕的
阿胶糕
主料阿胶500克 核桃250克 枣(干)250克 枸杞子200克 芝麻200克 冰糖300克
辅料黄酒750毫升
阿胶糕的做法
1.准备材料
2.准备一个不锈钢的烤盘，铺上一层保鲜膜
3.在保鲜膜上刷上一点香油
4.阿胶装在保鲜袋里
5.放在菜板上，用刀背敲碎；敲不了太碎，敲成了小块
6.不锈钢锅里放入冰糖
7.放入黄酒，开中小火
8.煮至冰糖稍有融化，放入阿胶
9.转成小火，用木铲不停的翻拌，以防糊锅，有助于阿胶融化
10.熬到拿起木铲，阿胶像飘带一样飘落，这个过程需要50-60分钟
11.放入核桃、枣、枸杞、黑芝麻
12.用木铲继续搅拌一会
13.离火，将阿胶倒在盘子中
14.用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉
15.待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块
为什么饮了自制的客家黄酒皮肤过敏 ？
可能是你对这个过敏 吧