怎么包月牙饺子的包法手法 ?
你好,楼主:
怎么煮、煎、炸饺子?
包好的饺子怎么吃?除了最常见的水煮水饺外,也可以煎或炸水饺。
怎么煮水饺
水煮饺子要诀就是:大火煮皮,小火煮馅。
1、锅里加入大量水,大火烧开后,再放进饺子。
2、一边继续大火煮,一边用漏勺反推饺子防沾锅(漏勺的凹面朝着自己,可避免饺子被戳破),煮至水温再次被拉高,饺子不会没入锅底时,把火转小,继续煮至水饺馅熟透,期间偶尔用漏勺再推推饺子。
提示:刚包好的新鲜饺子,不需要点冷水的步骤,煮至水饺浮起,再滚一下下即可出锅。冷冻饺子因内馅已冰硬,饺子浮起后还要加2次左右的点冷水,以确保水饺馅熟透。
注意,煮水饺皮要熟透,但不能煮过头,否则饺子皮就变成死面了。所以煮饺子时,特别是煮冷冻饺子,切忌全程大火,否则水饺馅熟了,饺子皮也煮烂了。可以一开始用大火把皮煮至七分熟,转中小火继续煮内馅,才能皮馅同时达到最佳熟度,即大火煮皮,小火煮馅。
求月牙饺子详细包法! ?
1.选取新鲜的猪肉做肉馅,适量的肥肉是必不可少的哦(一般3-4分肥肉就可以了).半碗姜汁分几次加入肉馅中,充分搅拌.不要担心,最后你会发现姜汁完全被肉馅吸收掉,很神奇的吸水力吧.榨姜汁产生的姜末也一起加到肉馅里,增加肉馅的鲜味.
2.另取一个碗,取一只鸡蛋只要蛋清,加入适量的盐和白胡椒粉,使劲将蛋青打透,直到蛋青变成泡沫为止.
3.力气活来了哦.将蛋清倒入肉馅,然后顺着一个方向使劲快速的搅拌肉馅,你可以感觉到肉馅颜色变浅,快速搅拌十分钟后将肉馅放起来腌制半个小时,如果觉得稀了,可以加适量淀粉再快速搅拌均匀,同样的腌制半个小时.大工告成.
让我们进入今天的正题吧,月牙饺造型方法之一:1.取适量肉馅于饺子皮上
2.将3/4的皮折叠起来3.将剩下的1/4皮与折叠的皮合起来捏紧方法二:1.先将皮的3/4折叠2.填入肉馅.接着象方法一那样捏紧剩下1/4的皮
所有的饺子包好后,上锅大火蒸15分钟,一锅好吃的月牙蒸饺就完成啦.开吃.
小鱼小贴士:
1.加入蛋清的量请按一斤肉配一个蛋青的比例进行配比
2.往蛋清中加入的盐和胡椒粉调味肉馅的而不是只调味蛋清,所以要多加一点
3.肉馅中是不可以加味精的
月牙饺子包法怎么包的 ?
月牙形饺子包法
左手握拳,大拇指和食指自然伸出。
将饺子皮搭在大拇指和食指上。
放上馅料。
用右手将饺子的右端边捏住。
右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(面向身体这边的皮),食指将外侧皮轻轻捏成褶皱。
再用右手大拇指将褶皱捏紧。
重复4.5.6.三步的动作,将饺子皮捏至距离左端约2公分左右,用大拇指将左端口封住。
将饺子的左端放在左手虎口处,右端放在右手虎口处,两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形。
一个完整的月牙形饺子就包好了。
怎么包月牙型的饺子呢?我要非常详细的图文并茂的详解! ?
有卖那种夹子的专门包月牙饺子的
如何包饺子饺子的包法图解 ?
常见饺子的包法有家常饺子包法、锁边饺子包法、蛤蜊饺子包法、马蹄饺子包法、柳叶饺包法、元宝饺子包法、月牙饺子包法、四喜蒸饺的包法、葵花朵朵的包法、三角饺子包法、翅膀蒸饺包法等。
两种家常饺子包法
1、两边捏合即可,本地人称元宝。
2、手弯窝形,放15克的馅,对折成半圆,捏牢中间,由两边向中间封口,双手拇指和食指按住边,同时微微向中间轻轻一挤,中间鼓起成木鱼形。
蛤蜊饺子包法
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。
锁边饺子包法(也叫波波饺)
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了,一般这种形状都是用来炸饺子多。
葵花朵朵饺子包法图解
取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张,饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定 一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状。
饺子有哪些包法图解 ?
为你图解各式饺子的包法
饺子,又称水饺,是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎的传统特色食品。冬天来了,煮上一锅热腾腾的饺子,温暖家人,是一件很幸福的事。但是,饺子的包法你会几种呢?下面小编就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法,要认真学哦!
一般饺:
1.手弯窝形,放15克的馅
2.对折成半圆,捏牢中间
3.由两边向中间封口
4.双手拇指和食指按住边
5.同时微微向中间轻轻一挤
6.中间鼓起成木鱼形
波波饺:
1.对折封口成半圆形
2.食指稍过拇指前捏住饺边
3.拇指微微将饺皮推前
4.距前纹0.3厘米再摺纹
5.重复摺纹
6.一般约摺20摺
7.直摺至满顶处放手
8.波波饺完成了
蛤蜊饺:
1.将馅刮入饺皮内
2.对折并将两侧往里折
3.将对折的边捏牢
4.两手拇指将口封捏住
5.右手食指按捏右顶端角
6.将变薄的顶端向下按
7.连续向下按捏形成饺边纹
8.一个蛤蜊水饺出现了
马蹄饺:
1.将馅放饺皮上
2.对折成半圆形,捏牢中间
3.将右半边饺皮封口
4.同样地将左边饺皮封口
5.将饺皮封牢
6.饺子两端向中间弯曲
7.将两端饺边相互捏牢
8.使半圆形的微微上翘
水饺各种包法怎么做 ?
1.水饺 原料:面粉150克、猪肉60克、大白菜100克、水70克。 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、料酒适量。 做法: 1.水烧开,将面粉过箩放盆内,边倒入沸水边用筷子搅拌,和匀,待面凉后揉至光滑放一旁静置半小时备用。 2.将白菜切成末备用;猪肉剁成末,加入盐、味精、胡椒粉、香油、料酒,顺一个方向搅拌至有黏性后加入白菜,再搅拌均匀。 3.取面饼擀成饺子皮,包馅。 4.可以下水滚三次煮熟,也可以上蒸笼,小火5分钟熟透即可。 2.金鱼饺 原料:银鳕鱼50克、生粉100克、淀粉100克、熟蛋黄40克、水50克。 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、料酒适量。 做法: 1.水烧开;将淀粉和生粉混合,和匀,倒入沸水,加入熟蛋黄,用力搅拌成黄色的光滑面团备用。 2.取银鳕鱼肉,与盐、味精、胡椒粉、香油、料酒搅拌均匀,成馅料备用。 3.取适量面团擀成饺子皮,包入馅料;最后装盘入笼蒸,5~6分钟取出即成。 3.鲜肉饺 原料:烧麦皮50克、猪肉60克、虾仁(31~40克)、葱、姜适量。 调料:盐、味精、胡椒粉、香油、酱油、料酒适量。 做法: 1.将猪肉剁成末,加姜末、酱油,用馅尺搅打至猪肉内起胶有黏性;将虾仁剁碎,与猪肉混合,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油调味成馅。 2.取现成烧麦皮包入馅料,捏成形状,入蒸笼(笼底刷少许色拉油),小火蒸5~6分钟即可。 4.虾饺 原料:虾仁(31~40克)、生粉100克、淀粉100克、水50克。 调料:盐、香油、鸡精、胡椒粉、料酒适量。 做法: 1.水烧开,生粉与淀粉混合均匀倒入沸水中,用筷子快速搅拌,加入适量色拉油,将面揉匀,静置30分钟备用。 2.虾仁用刀背剁茸,加盐、味精、胡椒粉,同方向搅匀,再加少许香油混合。 3.面团搓长条,分成小面团,将面团擀成薄圆片,包入馅料。 4.蒸锅内将水烧开,将饺子放入,小火隔水蒸约5分钟即可。 各种饺子的包法: info.cookgod.com/2007/200702/26192.html 9种饺子的包法: www.xici.net/b759276/d60137386.htm 希望对你有帮助
月牙饺子怎么包,图解 ?
你好,楼主:
怎么煮、煎、炸饺子?
包好的饺子怎么吃?除了最常见的水煮水饺外,也可以煎或炸水饺。
怎么煮水饺
水煮饺子要诀就是:大火煮皮,小火煮馅。
1、锅里加入大量水,大火烧开后,再放进饺子。
2、一边继续大火煮,一边用漏勺反推饺子防沾锅(漏勺的凹面朝着自己,可避免饺子被戳破),煮至水温再次被拉高,饺子不会没入锅底时,把火转小,继续煮至水饺馅熟透,期间偶尔用漏勺再推推饺子。
提示:刚包好的新鲜饺子,不需要点冷水的步骤,煮至水饺浮起,再滚一下下即可出锅。冷冻饺子因内馅已冰硬,饺子浮起后还要加2次左右的点冷水,以确保水饺馅熟透。
注意,煮水饺皮要熟透,但不能煮过头,否则饺子皮就变成死面了。所以煮饺子时,特别是煮冷冻饺子,切忌全程大火,否则水饺馅熟了,饺子皮也煮烂了。可以一开始用大火把皮煮至七分熟,转中小火继续煮内馅,才能皮馅同时达到最佳熟度,即大火煮皮,小火煮馅。