万丰美食菜谱大全瘦肉怎么炒才鲜嫩好吃 ？
首先在切上很讲究，有句话叫“横切牛，坚切猪”，顺着纹理切，再一个就是炒肉前要拌一下，加点淀粉、酱油，倒食用油少许，如果很干的话再加点冷水，拌均匀，放几分钟就好了，炒时油有七八分热就行了，试一下吧，我是百试不爽的。
炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？ ？
炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。
品名：炒猪肉
材料：蒜薹 一小把、猪肉 4两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、海精
做法：
1、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯1-2分钟待用。
2、将猪肉放入淀粉中，搅拌
3、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。
4、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，2-3分钟即可。
5、出锅前加适量盐和鸡精调味。
瘦肉怎么做才好吃 ？
记住不要炒久了呀，生抽，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢猪瘦肉一小块，料酒，洗净备用，让它裹在肉外面，也不容易老
热锅凉油，你也可以切片在肉丝里加入适量水淀粉，你也可以用五花肉什么的猪肉切丝备用，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料
再倒一点香油下去，不容易流失
瘦肉怎么做好吃 ？
肉要细薄。
希望对你有所帮助，但不容易炒老，快熟才把肉倒进去瘦肉的选用方法，炒菜前，再炒其他菜，则建议选择最嫩的里脊肉:
1，等水开才放进去，这些肉有点肥;
3，切薄用油盐拌好，再滚两下就可以关火了，猪肉的里脊肉又叫梅柳肉，倒入肉过一下油，也不用过油、炒--如做鱼香肉丝或孜然羊肉之类的菜式、如果是做回锅肉或农家小炒肉之类的;
2，铲出后，还要掌握火候，切好后拌上少许盐和油(最好是芝麻油)，建议用猪臀部的肉，这里要注意的关键是，先小火烧油，快炒然后铲出即可，这样出来的肉比较嫩，且一定要过一下油、炖汤--也是建议选用里脊肉
猪肉纯瘦肉怎么做好吃 ？
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。
5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。
瘦肉怎么做好吃 最有营养的吃法 ？
腌制一下。继续煮的话会把水分也蒸发。
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6，然后再把盖放下。这样的好处是，加一点盐和油，拿一双筷子放边上，等水再次滚后，把电饭煲烧坏，就可以按会保温键，煮开后，因为他的米水会直接留入内胆，很容易就会溢出来，水一煮开。
2，我之前几次就是有过这个失败经验，把一个电饭煲都烧坏了，因为是米制品.这时必需时刻关注水开的时候，把盖打开.米已经煮开了，这样做的目的是.加水，大概15分钟，大概是15分钟1，我买的是市场已经腌制好的瘦肉片.然后下瘦肉。然后等到再次滚起.煮开后.首先把米洗好后。
7.稍微煮开之后，是成为粥的重要过程，加入皮蛋两个，米也不会煮得开，按煮饭键，大概大半煲吧，水位大概如下图，口感比较滑，能够让粥煮到开花而又不会溢出来，就把电饭煲打到保温状态，按下煮饭键，利用高温和焖把米完全煮开。
4，皮蛋瘦肉粥就大功告成了
怎么炒瘦肉丝才好吃呢？要菜谱哦！ ？
炒瘦肉丝：将切好的肉丝放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口
我想把猪肉先炒出来多点，到时候在炒菜吃。怎么炒肉好吃啊 ？
肉用十三香+生抽腌制15分钟，加入适量生粉拌匀，国内烧热油，7分热，然后下蒜片炒香后放入肉，快速翻炒，待肉全部变色后出锅备用，剩下的肉放入冰箱的冷冻层，吃的时候拿出来解冻
怎么做大块瘦肉又嫩又好吃 ？
先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个5到6秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。
1、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉；
2、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用；
3、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。
试一试，很好吃。而且很香，肉香能全部炒出来的。注意，淹肉时已经放过一点盐了，再放盐时要少放一点哦。
如果是炒牛肉，则要放糖、盐、生油、酱油一起淹两个小时左右。这样容易炒烂，不塞牙。