新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

芹菜牛肉饺子馅做法 芹菜牛肉香菇馅的做法

牛肉芹菜饺子馅怎么调? ?

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,叮个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

芹菜牛肉饺子馅
原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

油的分量需要根据你馅的原材料多少来定夺。。如果肉本身够油就不需要多+额外油了,如果觉得不够,稍许即可

牛肉芹菜饺子馅怎么调? ?

我的做法是这样的 你试试 很好吃
材料:面粉 牛肉 辅料芹菜
调料
色拉油 食盐 鸡精 姜 生抽 老抽 香油 小葱 适五香粉
牛肉芹菜饺子的做法
1.将面粉中加清水和成面团,静置半小时左右,即可轻松揉成光滑的面团
2.准备材料,牛肉芹菜洗净控去水份
3.牛肉用刀剁成肉馅,剁的时候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,这样剁出来的肉质较嫩
4.将剁好的肉馅中加入切碎的葱末,姜末,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均
5.拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜
6.将芹菜用水焯一下
7.绰过的芹菜控干水份后切小丁
8.切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀,可以防止芹菜出汁
9.将拌好的肉馅与芹菜混合,搅拌均匀,再依口味调整盐的用量
10.将面团揉成长条状,再切成大小均匀的小剂子
11.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
12.取饺皮儿一张于掌心中填上馅料,尽量多放点
13.将放入馅的皮儿对折成半圆形,捏牢中间部分
14.再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口
15.再同样将左半边饺皮也封口
16.将封口处全部捏紧稍做整理
17.全部包好后,锅子烧开水加一小勺盐防粘,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻轻推散
18.水开后点一碗凉水再煮,反复加三至四次后,饺子浮起明显膨胀即煮

烹饪技巧

1、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团,只用将面揉成团,静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑,而且皮儿好擀、好包,不易破。
2、牛肉剁时要将筋去掉,否则口感不好不易咬烂。
3、调馅时,稍微往肉馅里打点水,水要慢慢加,馅的瘦肉多可多放些水;肥肉多要少放水。
4、菜与肉混合时可分二批混合,可有效防止盐分再将菜汁渗出。

芹菜牛肉馅的饺子怎么做? ?

原料

主料:小麦面粉 400克
辅料:西芹 250克 牛肉(瘦) 150克
调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量
制作方法

1.芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末;
2.芹菜拌入少许香油待用;
3.牛肉剁馅放入盆中;
4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀;
5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可;
6.面粉加入适量清水,揉成面团;
7.分成多个小面团,擀成面皮;
8.面皮放入适量肉馅,包成饺子即可。
牛肉芹菜馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、西芹2棵、芹菜150克、黄花菜1小碗
【调味料】酱油1大匙 、麻油1大匙、油1大匙
【牛肉芹菜馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁过,加入肥猪肉馅益气,按照牛肉馅的调拌方法做好,将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、西芹撕去外层的老筋,先值切成条,再切成薄片
3、芹菜摘好,切成丁。
4、黄花菜泡水30~60分钟,多冲洗几次,挤干水分,略切几刀。5、牛肉馅取出后,加入西芹、芹菜和黄花菜,再调如调味料抖匀,做成芹菜牛肉馅。
猪肉和羊肉都可以,但我最喜欢的是鸡肉。

芹菜牛肉水饺的做法 ?

芹菜牛肉饺子的做法
馅料的做法:牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个
调味:葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华 (黑胡椒可加可不加)

1.将牛肉剁成末备用,将芹菜焯水备用;将芹菜切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末备用
2.准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

芹菜 白菜牛肉饺子馅的做法 ?

芹菜,白菜剁碎焯水,捞出控干水,牛肉剁碎,放盐,料酒,酱油,植物油,味精,十三香拌匀,放入芹菜,白菜

芹菜牛肉包饺子,馅怎么或? ?

主料:小麦面粉 400克 辅料:西芹 250克 牛肉(瘦) 150克 调料:生抽 15克 料酒 15克 盐 6克 味精 2克 香油 10克 各适量 制作方法 1.芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末; 2.芹菜拌入少许香油待用; 3.牛肉剁馅放入盆中; 4.加入生抽、料酒、盐、味精、香油,搅拌均匀; 5.最后加入芹菜末搅拌均匀即可; 6.面粉加入适量清水,揉成面团; 7.分成多个小面团,擀成面皮; 8.面皮放入适量肉馅,包成饺子即可。

牛肉芹菜饺子馅怎么调??? ?

主料:牛肉400g、芹菜800g
辅料:葱花20g、盐6g、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精 2g、香油1勺
步骤:
1、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。
2、牛肉洗净加入葱花剁碎。
3、牛肉馅放入碗中加入调味料。拌均匀后再分三次加入水搅打。搅打直到牛肉馅上劲。
4、芹菜剁碎,挤干水分放入牛肉馅中。
5、然后加入香油搅拌均匀。

牛肉芹菜饺子馅怎么调 ?

芹菜饺子的做法
  1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
  2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
  3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
  饺子馅不出水技巧:  第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲;第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.

芹菜能和牛肉一起包饺子么? ?

可以,而且我本人也很喜欢,先将芹菜洗净,切碎,然后用开水过一下,然后放在凉水里待用。 将牛肉馅放葱花、酱油、鸡精、味精、胡椒粉、姜粉、大料粉、花椒粉、熟豆油后搅匀,再将芹菜放进去,最后放盐,我不喜欢打水的陷。很好吃哦,芹菜含维生素及铁,对身体很好。

牛肉馅配什么菜做饺子比较好?~~ ?

随便介绍几种,希望你会喜欢:

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  只用葱和牛肉拌馅
  1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  
  2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
  
  把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
  怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
  
  原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
  
  辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
  
  做法:
  
  1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
  
  2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
  
  3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
  
  饺子馅不出水技巧:
  
  怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
  
  1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。
  
  2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)
  
  3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
  
  4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
  
  材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
  
  调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,
  
  水6大匙, 色拉油4大匙。
  
  (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。
  
  做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水
  
  时, 挤干水份。
  
  2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。
  
  3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖
  
  角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取
  
  出放凉。
  
  4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
  
  黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
  
  干。盛出即可附调味(2)蘸食。
  
  牛肉馅
  
  原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
  
  制法:
  
  1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
  
  2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
  
  注意:
  
  1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
  
  2嫩肉粉也可用......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 芹菜牛肉饺子馅做法