万丰美食菜谱大全怎样做日式照烧鸡腿，怎样做日式照烧鸡腿 ？
用料
带皮鸡腿肉 1只（约200g左右）
生菜 2-3片（切丝）
洋葱 1粒（切丝）
海苔条 少许（做装饰，可不放）
青葱 少许（做装饰，可不放）
姜 1片
日式酱油 没有可用生抽代替
清酒 没有可用米酒代替
味淋 没有可用蜂蜜代替
日式照烧鸡腿的做法
介绍原料~日式酱油，和中华酱油类似，但较为香醇，如没有可用“生抽”代替~
介绍原料~清酒，是由米、米曲、水等材料制作，只有14-16度~如没有可用米酒代替，但如米酒度数太高需掺水使用~
介绍原料~味淋，这个其实我推荐一定要有（因味道特别，口味偏甜），大型超市应该有卖的~如果真的没有可用蜂蜜水代替~但成品效果会偏差~
我自己制作是有味淋和日式酱油的，清酒会用米酒+水代替~基本上煮好味道不会偏差太大~
生菜用熟砧板切细丝放在盘子做装饰，也可以配在一起吃，有解油腻的效果~生菜丝切好以后一定要泡一下水，避免氧化变色~泡好后用手挤干，摆在盘子~
洋葱切丝~青葱切一点葱花~
鸡腿肉~建议直接购买剔骨鸡腿肉（带皮）的比较容易处理~将鸡腿肉清洗干净，去掉多余油脂~再用纸巾吸干表皮水分~将肉的一面轻轻横划几刀（不是皮那面哦，切破皮就不好看啦），深大约腿肉的三分之一~避免煎的时候卷曲~
平底锅烧热~转小火放稍微冷一点（这样可以避免粘锅）后，将鸡腿肉带皮的一面向下直接先煎带皮的一面，此时需要放小火，很快就会看到有鸡油被煎出来了，所以做此菜不必放油~煎到有些金黄色就反面煎另外一面，也煎到有些金黄色就好~大约每一面需要煎2-3分钟（如鸡腿大应适当延长时间）~煎好先取出来放在一边备用~
用锅里残存的油脂煎一下姜片，煎香后加入洋葱丝煸炒，别炒太熟变色就好了，取出一半的洋葱丝，另一半留在锅里~此时开始调味，加入酱油，清酒，味淋，水，（水是清酒的量）如没有可以用代替品~大致的比例，酱油：清酒：味淋=1:2:1，也可以理解为清酒是酱油和味淋的一倍~具体咸度由酱油多少掌控~煮开后加入煎好的鸡腿肉一起烧，刚开始用中火，而后烧开转小火~烧到汤汁变浓稠就好了~大约10-15分钟，如果汁水变少，也可以加一点水，防止很快被烧干~快烧好的时候加入剩下的一半的洋葱丝，稍微烧一下就关火~
日式照烧鸡腿怎么做 ？
做法
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁，把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）
2、鸡腿腌制
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干，将洋葱切小丁，一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁（大型超市有售，我是在洋华堂超市买的），用手抓匀。ps:没有照烧汁，也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
3、米饭和配菜的处理。
利用腌制的时间，做米饭。坐半锅水，烧开。将胡罗卜刻花（当然也可以不用，直接切片），放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块，放入水中焯1分钟。
4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油，将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(一定是小火，否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖，小火焖制5分钟。开大火收汁，收到汤汁浓稠即可出锅。
日式照烧鸡腿炒饭的家常做法大全怎么做好 ？
用料
米饭 1碗
鸡腿 1只
生姜 4片
培根 1片
＃日式照烧汁＃
浓口酱油（老抽可替） 2大勺
味淋（米酒汁可替） 2大勺
清酒（料酒可替） 2大勺
麦芽糖（蜂蜜可替） 1小勺
日式照烧鸡腿炒饭的做法
鸡腿去骨把筋拍断
放少许料酒、生姜片和盐煮熟
鸡腿肉切块
培根、紫甘蓝、卷心菜、胡萝卜切丁，玉米粒洗干净沥干备用
酱油、清酒、味淋、麦芽糖放在一起，入锅小火熬煮至原来的一半的量即可
锅内热油，把蔬菜倒进去，微微炒一下，再把培根放下去煸炒出香味
然后下米饭、鸡肉，将米饭炒散
倒入照烧汁翻炒均匀即可
啊～来一口吧！
小贴士
这个照烧汁可以翻几倍做好放冰箱，用来做照烧鸡翅，照烧排骨什么的都是极好的，冷藏放一个月没有问题。
跪求纯正的日本照烧鸡腿的配方 ？
《日本照烧鸡腿的 材料》鶏大腿肉 2大片 (计600克)
南瓜 1/6 个
新鲜芦笋 3根
《日本照烧鸡腿的 作料》
淀粉 适量料理用清酒 2大勺
味啉 2大勺
酱油 2大勺
砂糖 1大勺
姜末 1/2 勺
辣椒粉 适量
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《日本照烧鸡腿的 烹饪方法》
（1）将鸡肉平方，浅浅地斜的切4至5刀，将鸡肉的纹理切开一点。
然后，将每片鸡肉结成两节。
（2）南瓜洗净，去皮，取出瓤和瓜子，切成8毫米厚的片，再将长度切成两半。
用热水稍稍焯熟，控除水分。
（3）将芦笋的根部的硬皮撕去，从中间切断，撒上盐和胡椒。
（4）炒菜锅里放上一大勺油，用弱火将南瓜的两面都煎成金黄色，然后放入一点点水，
盖盖子，焖3-4分钟取出。
（5）炒菜锅里放上一大勺油、将切好的鸡肉外面裹上淀粉。
用中火，先烤带皮的一面，两面都烤制焦黄后，放入一点点水，弱火焖4～5分钟。
（6）加入《日本照烧鸡腿的 作料》、然后轻轻摇动锅身，然后，用勺子不断地将锅里的汤汁浇在鸡肉上，直到汤汁基本耗尽，鸡肉呈现出亮亮的照烧颜色，然后及时取出不要糊锅。
（7）烧好的鸡肉装盘，撒上点点辣椒粉，加上焯好的芦笋和煎好的南瓜，即可。
最正宗日式照烧鸡排饭的做法 怎样做日式照烧鸡 ？
用料
大鸡腿 1个（如果要买小的鸡腿就要买2个喽）
五香粉 2勺
料酒 2勺
盐 少许
西兰花
胡萝卜
香油 少许
生抽 5勺
蜂蜜 5勺
水 少许
日式照烧鸡排饭的做法
用剪刀顺着鸡腿外侧剪开
把骨头剔出来（小心手哦）
将鸡皮一侧翻过来,用刀背敲打,使肉质松软
用叉子在鸡皮上多叉匀，这样可防止皮缩（如果没有叉子可以用剪刀前面,或者牙签之类的东西）
在处理好的鸡腿上撒上五香粉,料酒，盐,并轻轻按摩,腌制15分钟
将西兰花和胡萝卜用手焯一下,并沥干水分,加入香油和少许盐拌匀
平底锅不需要加油,鸡皮朝下煎至出油
翻面继续煎至
用铲子一直均匀的按压鸡腿,让里面的油分和残留的血水一点点的出来
翻面继续煎至,使之两边都泛有金黄色,倒出多余的油分
用新的碗调制照烧汁,蜂蜜5勺
加入生抽5勺
加入料酒2勺
加入少许水,搅拌均匀,使之蜂蜜不在沉底
将调好的照烧汁放入锅内
小火慢慢炖3分钟照烧汁,并大火收汤,留一小部分的汤汁
将煎至好的鸡腿肉并沥干汤汁放在案板上
将鸡腿肉切成长条即可,放在米饭上并淋上照烧汁，并将之前拌好的西兰花和胡萝卜放在盘边一起享用
日式照烧鸡肉串怎么做 ？
日式照烧鸡肉串用料
去骨鸡腿肉
黑胡椒
盐
日式照烧酱
香葱葱白
竹签
日式照烧鸡肉串的做法
鸡腿肉去骨，切长条，并且切掉多余的鸡皮（即没有和鸡肉贴紧的部分）
香葱只留葱白
用竹签反正反正的，将鸡肉条串起。再加一段葱白。按照鸡肉条，葱白，鸡肉条，葱白，鸡肉条的顺序串好。最后将鸡皮全部串到一个串上。
均匀的在鸡肉串撒上盐、黑胡椒碎
平底锅倒入少量的油
油热后，中小火，下入鸡肉串，煎
待两面煎至有点焦黄，转大火，倒入少量的水，迅速盖盖子（小心，可能此时有油溅起）
水分收干后，开盖子，翻面
转小火，用夹子轻碰，如果感觉肉很有弹性，duang duang~，就可以涂抹照烧酱了
一面汁接近收干翻到另一面，再涂抹一遍
另一面也收干即可
烤箱：先把烤串烤至微焦黄，再刷上照烧酱烤至收汁即可
炭烤：像烤肉串一样，最后刷上照烧酱即可
必胜客的日式照烧鸡腿饭怎么做 ？
做法
1、鸡腿的去骨与处理。鸡腿洗净，用小刀在鸡腿细的一端，沿着细端的周长划一圈，把剪刀插在刚才划好的刀印里，沿着细端的周长，把鸡腿的皮和筋都剪断。用小刀在鸡腿肉厚的地方，沿着鸡腿的长度划一刀，可以感觉到刀刃接触到里面的骨头。用手从划好的刀印那里向两边掰，把鸡肉与骨头分离，拉倒粗端的尽头，用刀把和骨头相连的肉和筋割断。鸡腿骨和鸡肉就完全分离了。去骨的鸡腿肉皮朝下，用刀背在肉皮上反复剁，把肉拍松，用叉子在鸡肉上扎几个小洞（腌制过程便于入味，同时也能防止煎制过程鸡肉的萎缩）
2、鸡腿腌制
用厨房纸将鸡腿肉上的水吸干，将洋葱切小丁，一起放入大碗里。倒入适量的照烧汁（大型超市有售，我是在洋华堂超市买的），用手抓匀。ps:没有照烧汁，也可以用蚝油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、白糖半勺调制。腌制20分钟
3、米饭和配菜的处理。利用腌制的时间，做米饭。坐半锅水，烧开。将胡罗卜刻花（当然也可以不用，直接切片），放入水中焯3分钟。将西兰花掰小块，放入水中焯1分钟。
4、照烧鸡腿的煎制。平底锅放火上，开大火加热至锅底四五成热，把手放在锅的上方感觉到有热气即可。倒入少量油，将腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅中，小火煎制(一定是小火，否则皮就糊了)。煎到肉皮表面金黄，翻面，小火煎另一面。煎到两面金黄后，翻面使肉皮朝下，淋入腌鸡肉的照烧汁。如果感到料汁少，加入小半碗高汤或凉白开。盖上锅盖，小火焖制5分钟。开大火收汁，收到汤汁浓稠即可出锅。
正宗日式照烧鸡肉饭的汁怎么做 ？
照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者酱油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。
日式照烧鸡扒怎么做 ？
用料
鸡大腿
水 （用于调照烧汁） 100ml
腌料：料酒 鸡粉 酱油 砂糖
照烧汁：味淋：酱油：老抽：蚝油：料酒 2：2：0.5: 0.5:1
日式照烧鸡扒的做法
鸡大腿去骨 用酱油 料酒 鸡粉 砂糖腌制半小时
烧热锅 把鸡腿（带鸡皮面）放入锅底 煎成略微金黄色
把照烧汁调好 倒入鸡扒中 盖上锅盖 把鸡扒闷熟即可
小贴士
1. 如果没有味淋 可以用砂糖代替
2. 不用放油 因为鸡扒本身会出很多油的..
3. 水是用来把照烧汁调开 用量随本身照烧汁的量而不同
鸡翅怎么做好吃，日式照烧鸡翅的家常做法 ？
日式照烧鸡翅的做法1.鸡翅泡去血水，洗净。
2.日式照烧酱备用。
3.鸡翅上用刀子割两刀，腌的时候好入味。
4.倒入日式照烧酱拌均匀
5.盖上保鲜模，放入冰箱冷藏室腌一晚上，中间最好拿出来搅拌一下。
6.腌好的鸡翅放在烤网上。
7.放烤箱里210度中层烤20分钟左右，中间可以拿出来翻一下。
8.装盘即可。